打籼米,
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打籼米的问题,于是小编就整理了4个相关介绍打籼米的解答,让我们一起看看吧。
普宁肠粉的米浆怎么调?
首先制作普宁肠粉的大米一定要选用南方的籼米,这种大米黏性较低,与少量的盐、油和水混合后,制成的肠粉口感非常爽滑。
米浆的调制:
1、取籼米(200g),用流动水淘洗干净,再加入足量的凉水,在室温下浸泡3小时以上。
2、用榨汁机将泡好的籼米搅打成均匀细腻的米浆(中途可能需要过滤并且重复搅打)。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀即可,也可加入少量盐、油以及凉水自行调整米浆粘稠度。
籼米千斤一担挑打一字?
根据谜面分析,籼米千斤一担挑,谜底的字要有米字,千或斤也要有,一担挑应该是有一横或者是横折之类的,现在把分析的要素组合起来,米和千组不成字,米和斤也组不成,但是,米斤再加上竖折便组成一个“断”字。和谜面相符合,所以,最终答案是“断”字。
铜梁冲冲糕配方?
1、面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克。
2、将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。
3、在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。
步骤
1、将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。
2、麻炒香,与花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。
3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
1、大米泡三个小时。
2、用料理机将泡好的大米磨成米浆,最好磨细点口感好。
3、磨好的米浆放到锅中。
5、把浓惆的米浆放凉加入酵母粉。
粳米和籼米有什么不一样的,哪种米好吃呢?
汕米是南方水稻的早稻米 南方的晚稻米也称粳米 到北方以及高寒山区只能种一季稻就只有粳米 谁告诉的汕米和粳米是两个品种 同样的品种早稻米和晚稻米口味相差还是很大的 任何品种的米晚稻米比早稻米好吃 所以才会出现汕米和粳米的区分
我是二姐,我来回答下粳米和籼米有什么不一样的,以及哪种米好吃的问题。
我们都知道米类分为很多种,产地不同而且种植品种不同,就会导致口感、水分以及粘度都会不相同。
二姐之前去超市,看到不同种类的米在卖,如今看到了题主的这个问题,那就和大家说一下粳米和籼米不一样的地方,以及哪种米更好吃更让我们爱吃的这个问题。
二姐总结了一下,发现两者不同的地方如下:
粳米是椭圆形的,我打个比方,粳米类似像橄榄球一样。粳米的形状大致是中间很宽,两边短。
籼米是细长条的,我再打个比方,类似是油条的样子吧。籼米的线条比较柔和一些,不想粳米形状的起伏那么大。
粳米煮完是比较粘性的一种米,但不是糯米那种互相粘连的感觉。粳米吃到嘴里是有点劲道弹性的口感的。对于做粥来说,粳米更能做出粘稠的粥出来。
籼米煮完之后基本不粘连,粒粒分明。而且粘性是几乎很小的。
粳米属于北方种植的米。而籼米是南方种植的米。
以上就是这两种米的不同之处,如果去超市买米,这两种米还是很好区分的。
我国大米品种较多,主要分粳米、籼米和糯米三类,常来作主食的是粳米和籼米两种,那这两种的口味有什么区别呢?
粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻,产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形,孙思邈《千金方?食治》中说,粳米能养胃气、长肌肉。
籼米长江以南的水稻一般为籼稻,产的米是籼米,籼米一般呈长椭圆形或细长形,俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米,黏性不大
什么粳米黏黏的很有嚼头,而籼米却不那么好吃?
因为稻米的主要成分是淀粉,从淀粉形态来看,籼米直链淀粉高,粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性,蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状,因此米饭油光可鉴,嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低,口感自然就差了很多。大米好不好吃,品种是最为关键的因素,其次是生产方式,包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的[_a***_]。
好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲,剥去稻壳的叫糙米,因为加工简单,糙米的营养流失最少。但是现在,人们追求口感的同时难免精细加工,把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉,这样三分之二的营养给磨掉了,所以,不要过于追求外表光洁好看的大米,尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期,从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期,存放时间太长,不但口感会变差,还可能生虫甚至陈化,产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度,以真空包装、充氮包装的为好,或者尽量买小包装。
还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久,尽管不发热霉变,品质仍会降低,这主要是胶体老化,酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米时,无米糠粘手。好大米,光泽好,基本上是呈现全透明状,腹白很小,煮饭油润、可口,黏性好。陈大米米粒光泽发暗,透明度较差,有一股陈米味。手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味比较差,腹白大的大米黏性差。
可根据家人需求选择哈
到此,以上就是小编对于打籼米的问题就介绍到这了,希望介绍关于打籼米的4点解答对大家有用。
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