糙米的辨别,如何辨别糙米的好坏

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米的辨别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米的辨别的解答，让我们一起看看吧。如何辨别糙米有没有坏？怎样辨别两种大米？如何辨...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米的辨别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米的辨别的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何辨别糙米有没有坏？
2. 怎样辨别两种大米？
3. 如何辨别新陈稻谷？有哪些技巧？

如何辨别糙米有没有坏？

食用糙米前需要确认糙米没有发霉，因为糙米表面有一层糠层保护，不易被虫蛀，但易受到湿度的影响产生霉变。判断糙米有没有坏可以尝试以下方法：

闻味道：新鲜的糙米闻起来有一股米香味，而变质的糙米则会散发出霉味或异味。

看外观：新鲜的糙米表面有一层糠层，呈浅棕色或者黄褐色，而变质的糙米表面则会产生黑斑或者白斑，糠层也会变得松散。

摸手感：新鲜的糙米摸起来干燥、松散，而变质的糙米则会变得潮湿、粘手。

泡水观察：将糙米浸泡在水中，如果水面有漂浮物或者水变成黑色，说明糙米已经变质，不能食用。

怎样辨别两种大米？

从外观上看，糙米是棕色；蒸谷米是浅棕色，米粒呈半透明状；发芽米颜色也比较深，还可以看到明显的芽；其他大米为白色，其中胚芽米能在米粒上看到浅棕色的胚芽；抛光米和免淘米都很洁净光亮，后者表面更干净。

如何辨别新陈稻谷？有哪些技巧？

***加载中...

你家吃的米，真的是新米吗？有没有一瞬间对于买的米，有质疑，怀疑它们是陈米加工的呢？

其实很多人都不知道自己每天吃的大米，是不是新鲜的。

有多少人在购米的过程中，是被米店售货员忽悠着走，回家煮熟了才发现自己买的是陈米？不要着急，其实分别新陈米特别简单。

今天香哈君就教你如何1秒钟快速鉴别新米陈米，从此令陈米无所遁形，再也不用害怕上当受骗！

妙招一：用手试

把手伸进米袋子里，拿出来，如果手上粘的***末能够轻易弹掉，证明是新米。如果***会黏在手上，且产生黏腻感，则证明是陈米。

我来分享一个方法

大米质量的好坏如何判断？

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。

二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味。

四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

另外，在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。

什么是好大米？

从外观上看，硬度高、水分低的大米，蛋白质含量高，是可以放心购买的好大米。一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬。此外，选购大米时还必须注意观察黄粒米—米粒发黄主要是由于大米中某些营养成分或是微生物在一定条件下发生的化学反应，受此影响，大米的香味、食味和口感都很差。

什么是陈米？

新谷子是微***，而且比较亮，干净，并且谷齿手磨谷子很粗，新谷子的米白而亮，但米饭有点粘！旧谷子是灰暗色，有点脏带灰，因为有些人自个留着吃还有点谷虫，所以灰更多，旧谷子米吃起来滑，大众口感好，反正各有各口感！喜欢粘就哦新米，喜欢滑就老的咯！

感官鉴别就是凭借印象和实践经验来判断粮油品种和质量的。它是长期实践经验的总结, 具有方法简便、快速、工作效率高等特点，在不具备物理检验和化学检验条件的时候, 感官鉴别是一种不可或缺且行之有效的检验方法。今天我们来看看如何快速鉴别新陈稻谷？

谷粒壳色:新粮的色泽较同品种的陈稻浅,有光泽,同等条件下多存一年的壳色,明显较深,常温下保管三年的谷粒壳色显著深红。另外可察看未熟粒壳色,新粮偏青(白)色,有光泽,陈粮则变为黄(白)色,无光泽。糙米皮色:储存越久,糙米皮色越干褐,脱皮越难。看其色泽是否变黄,看其是否整体变黄还是个别黄粒米,如色泽整体变黄不是陈粮,而是收割后入库时,水分较高逐渐沤黄,品质已严重下降,另看其胚部是否变黄及胚部消耗多少,新粮胚部较饱满颜色正常,陈粮中胚部较凹陷,颜色已变黄。米色、米质:储存越久,米色越暗,角质越干粗,呈深褐色甚至黄变,含粉质米、赤变米、褐变米、乳白米、黑蚀米、黄粒米、红变米、青绿米等越多,而新粮则反之,另新粮未熟粒色泽鲜亮,陈粮未熟粒色泽较暗深。虫蚀粒:陈粮虫蚀粒较多,筛下物粉屑及死虫较多,而新粮则基本无或较少。气味、滋味:新稻谷有其特殊的、固有的芳香味(稻香),米粒咀嚼有米香和带有甜味,陈谷则没有米香味,如用嘴对其呵气后,才有稻香味的,表明储藏了一段时间。收割时在田间被稍沤了一下后晒得很干的稻谷也没有稻香味,严重的还会有霉味、酸味,甚至苦味或因吸附性而具有其它异味。

到此，以上就是小编对于糙米的辨别的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米的辨别的3点解答对大家有用。