潮汕粳米粉,粳米潮汕又叫什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕粳米粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍潮汕粳米粉的解答，让我们一起看看吧。潮汕猪脚圈用什么工具？潮汕重糕做法？潮汕粥怎么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕粳米粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍潮汕粳米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕猪脚圈用什么工具？
2. 潮汕重糕做法？
3. 潮汕粥怎么做的？
4. 潮汕揭阳的麦粿怎么做？
5. 猪脚圈是什么？

潮汕猪脚圈用什么工具？

1.先准备好制作猪脚圈的特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏

2.将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆

3.将韭菜切碎，芋头切成丁丝

4.把切成丁丝的芋蒸熟

5将切碎的韭菜或芋丁、一些小虾米和香菇碎末、生葱珠、五香粉、精盐倒进盆子中搅拌均匀

6.把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形

7.加入制好的馅料，再淋盖上粉浆

潮汕重糕做法？

1、原料：粳米粉2斤、糯米粉1斤、豆沙1斤、各色干果适量、红绿果脯1斤、白糖1斤、油适量、清水适量。

2、将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状；

3、将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉；

4、取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟；

5、取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟；

6、将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形即可。

潮汕粥怎么做的？

潮汕粥的做法：

1. 将粳米洗净，放入滚水中煮，煮至米粒完全熟透，捞出沥干备用。

2. 将瓜子仁和花生仁放入沸水中焯5分钟，捞出沥干备用。

3. 将炒香的葱姜蒜放入沸水中烧开，加入瓜子仁、花生仁、煮熟的米粒、蚝油、鸡精、盐等调料，继续煮至熟透即可。

潮汕揭阳的麦粿怎么做？

配料：中筋面粉250克，白砂糖150克，水200克，食用油适量。

将面粉、白砂糖倒入盆中搅拌均匀后，再将水倒入搅匀，静置10分钟；将锅烧热加食用油少许搅匀，放入搅拌好的适量面糊摊开，慢火煎2分钟然后翻一下再煎2分钟即可。

“麦粿”是潮汕特色小吃之一，并不止揭阳有，汕头的街边有专门的小摊贩现烙现卖，同时，一些酒楼也把它当成了甜品小吃。烙熟的“麦粿”，有一股扑鼻的麦香，弥漫在空中能够飘出很远很远。

据《本草纲目》所载，小麦味甘，有止烦渴、咽燥、虚汗和利小便、养肝气、养心气的功效；而且“麦粿”属于粗粮，还有健胃之功效，故男女老少皆宜，吃后对身体健康皆有益处。 “麦粿”的制作比较简单，先将小麦磨成粉，称之为总面(即没有去麸皮的面)，然后，用总面加水调和成浆糊，再加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀后，便可放入平底铁锅里烙。

烙“麦粿”时，要在平底锅里放入植物油或猪油，旺火烧热后，再取一两匙调好的麦糊倒进锅里，并用锅铲将其抹匀，使其呈圆状。稍后，用锅铲将粿块翻转过来再烙另一面。为了省时省燃料，可将已烙的粿块置于一边，再取一两匙浆糊放进锅里，按照以上方法再烙另一块，这样反复循环，一块块地煎烙，直至烙完、烙熟为止。

“麦粿”有甜的也有咸的。咸的“麦粿”，其烙法与烙甜的一样，不外是将糖改为加入适量的葱花和盐、味精等佐料。有的还在总面调和成的浆糊里，加入鸡蛋液以增强口感。

据介绍，烙出来的“麦粿”是否好吃还是有讲究的。首先用来做“麦粿”的麦粉一定要用全麦粉，即是用小麦磨制的而且还没筛过的麦粉，可以说是粗粮；然后将这些全麦粉配上适量的糖，加水进行搅拌，直到搅成糊状，就制成了半成品；最后再加点发酵粉，以便进一步改善口感。因为少量的发酵粉下去之后，“麦粿”会变得松脆，不会太硬实，烙的时候比较酥脆，所以比较好吃。

另外就是在烙“麦粿”的过程中，火候的控制非常关键。即在热锅时，火不能太大，太大了就容易烧黑，如果火力太小的话，达不到热度，“麦粿”中间可能不熟。为让“麦粿”的味道更加可口，在烙的过程还要加点芝麻、瓜册（一种用白糖腌制的冬瓜片）。瓜册还有清热作用，配合麦粉不但又甜又酥，而且这种调味方式，符合潮汕人所讲究的凉热结合的饮食平衡。

猪脚圈是什么？

【总纲：猪脚圈】主 料： 粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠 配 料： 五香粉，精盐 做 法： 将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。

猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金***，倒出即成。 特 点： 猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。 名家点评： 猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。备 注： 制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏。

到此，以上就是小编对于潮汕粳米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕粳米粉的5点解答对大家有用。