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糯米芝麻球的做法,糯米芝麻球的做法***
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糯米芝麻球的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍糯米芝麻球的做法的解答,让我们一起看看吧。
广西芝麻饼的由来?
芝麻饼因其饼面遍撒芝麻,故而得名。横县芝麻饼,选料讲究,工序复杂,工艺精湛,十分讲究色、香、味、形,在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻,故而得名!横县芝麻饼以上好白面为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,上炉烘烤而成。芝麻饼馅料多样,风味独特多变,趁热吃坚韧、鲜香,烤干吃酥脆可口。
相传公元40年,马援将军率大军南下平定交趾时,大军的干粮主要是芝麻饼。最初的芝麻饼按中原的做法:即用糯米为主料,配以芝麻、猪油、碱面等副料,上炉烘烤而成。屯兵横县时这一工艺传到了民间,经过长期的进货形成了今天横县特色之----芝麻饼。长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。
请问空心芝麻球的配方和做法?
食材明细


2、加入70克左右的温水和成光滑的粉团

3、取下25克粉团搓成圆球

4、放入白芝麻里滚一圈,用手把芝麻压紧实
您好,空心芝麻球的配方和做法如下:
- 配方:
- 低粉 100克
- 酥油 35克
- 糯米粉 15克
- 糖粉 30克
- 清水 60克
- 黑白芝麻各适量
- 做法:
1. 将糯米粉、低粉、糖粉混合均匀,加入酥油揉成沙粒状;
2. 加入清水揉成光滑面团;
3. 小份揪成每个约12克的圆球;
4. 蒸熟的糯米粉球放凉;
5. 黑白芝麻混合,用手将伴在上面,捏成糯米球状。
完成啦!
【制作材料】:糯米粉250克、白糖100克、白芝麻100克、植物油20克、酵母2克
【步骤一】:首先取一个小碗然后加入100克白糖,加适量的温水完全化开待用,但是水不要太多,能够把糖融化就可以了。

【步骤二】:将糯米粉倒入干净的面盆中,然后倒入2克酵母粉,用筷子搅匀。然后将糖水缓缓地少量倒入,边到边用筷子搅拌至面粉完全湿润无白芯的状态,形成一团雪花絮状。将湿面揉成面团。
1.用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。
2. 醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3. 起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(因为比较多所以要分次炸,这只是一部分)
4. 当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。(轻轻按,是按扁,而不是按破哦)
5. 过一会,芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中,还是要记得翻动的哈,这是为了让芝麻球受热更均匀。
6. 鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7. 芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8. 炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
到此,以上就是小编对于糯米芝麻球的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糯米芝麻球的做法的2点解答对大家有用。
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