![本文作者:交换机 本文作者:交换机](http://www.jinzhu56.com/zb_users/avatar/0.png)
籼米和粳米区别,籼米和粳米区别读音
![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
![籼米和粳米区别,籼米和粳米区别读音](http://www.jinzhu56.com/zb_users/upload/2024/01/202401311706691157803329.png)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于籼米和粳米区别的问题,于是小编就整理了4个相关介绍籼米和粳米区别的解答,让我们一起看看吧。
籼米与粳米的区别是什么?
在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。
2、外观形状不同
籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。
3、对碎米的要求不同
籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。
粳米与籼米谁更好?
用籼米。粳米适合煮粥,因为粳米的粘稠度比较大,煮粥的话柔软可口,但煮饭的话,不仅出饭率比较低,而且煮出来的饭比较黏腻,口感不如籼米好。
而籼米不仅出饭率高,粘度也小,煮出的饭松软可口,米粒晶莹剔透,颗颗分明,吃起来也比粳米有层次感,口感最好。
籼米与大米的区别?
1、产地不同:由于大米的范围比较广,所以它的产地来自全国各地,如粳米的主要产地为东北、华北地区,糯米的主要产地为南方地区;而籼米的产地主要是南方地区,集中在两湖、两广、江西和四川等省份。从产地上看,大米产自全国各地,而籼米只是集中在我国的南方地区。
2、外型不同:大米的外型比较丰富,如粳米一般为圆形或椭圆形,呈透明或半透明状,糯米一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明;而籼米的外型比较单一,一般为长椭圆形或细长形,呈白色透明或半透明状。从外型上看,大米的外型比较丰富多样,而籼米的外型比较单一。
3、口感不同:因为大米的种类较多,所以口感比较多样,如粳米口感比较软糯,糯米口感粘性较大;而籼米的口感粘性较小,米粒软韧有劲。从口感上看,大米的口感比较多样,而籼米只有软韧不粘一种口感。
4、用途不同:由于大米包含了籼米、粳米和糯米,所以用途更加广泛,如粳米可以蒸米饭,糯米可以酿酒和制作元宵、糕点等;而籼米的用途相对较窄,主要作为主食使用。从用途上看,大米的用途更加广泛,而籼米的用途一般是作为主食使用。
粳米与籼米功能区别?
要想真正区分粳米和籼米,我们就必须从两个方面来理解,一是粳米是什么,粳米的营养成分是什么,对我们身体有什么作用,二是籼米的营养价值是什么,籼米对我们的身体有什么影响。对此,我们有了对这两方面的认识,就可以很好地区分粳米与籼米。
籼米适宜作干饭,粳米适宜作米饭。直链淀粉和蛋白质含量较籼米低,口感不像籼米那么松软可口,籼米的粘稠度不够,煮成的粥显得粘稠。
籼米及粳米与其他药物合用,具有良好的药用价值。大米具有一定的降血压、降血脂作用,而籼米具有温胃助阳作用。随著技术的进步,籼米、粳米的深层次价值将被进一步挖掘。
1、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。
2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
到此,以上就是小编对于籼米和粳米区别的问题就介绍到这了,希望介绍关于籼米和粳米区别的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.jinzhu56.com/post/10204.html发布于 07-25