粳米 籼米营养,粳米籼米营养成分数据表

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米 籼米营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粳米 籼米营养的解答，让我们一起看看吧。大米的营养结构？吃哪种米营养高些？大米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米 籼米营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粳米 籼米营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米的营养结构？
2. 吃哪种米营养高些？

大米的营养结构？

大米中含有的营养成分有：

1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

扩展资料：

有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。

然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。

大米中含丰富的碳水化合物以及蛋白质、脂肪等，并含有丰富的B族维生素和矿物元素钙、磷、铁等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比大麦等禾谷类作物高。大米蛋白质中赖氨酸较少，营养价值比不上动物蛋白质。大米皮层和胚芽中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。大米加工精度越高、淘洗越充分、营养损失越多。

按照我国稻谷分类方式，大米可分为籼米、粳米、糯米。籼米的主要成分是籼型非糯性稻谷，米粒呈长椭圆形，颜色呈灰白或蜡白。粳米的主要成分是粳型非糯性稻谷，米粒呈椭圆形，米色蜡白。糯米的主要成分是糯性稻谷，呈长椭圆形或细长形，乳白色。

不论是哪种类型的大米，生活中均被作为主食食用，用来蒸米饭或熬粥。但需注意大米热量并不低，需避免一次性过多摄入，可能导致自身的消耗量小于热量的摄入量，从而引起热量或脂肪堆积，提高发胖的风险。

吃哪种米营养高些？

吃湄南河泰国茉莉香米的营养价值高，它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、于碱酸、糖和蛋白质，也含有丰富的如铁质、钙质和磷质等矿物质，能充分满足人体每日所需的营养成分。

首先，要说清，营养的具体含义是什么？天上飞的地上走的水里游的土里长的，人常吃的哪个营养高哪个营养低？这事好对比吗？

不同的人需要不同的营养，比如发育期的孩子需要更多蛋白质，中年人需要更多抗氧化剂，老年人和婴幼儿需要易消化的短链氨基酸，吃肉量大的人需要更多膳食纤维维持消化平衡，愈合伤口的人需要胶原蛋白。这都不能往一块说。所以，你说哪个营养高，具体是指什么营养？

话说回来，说白了它就是个大米，说破天它也就是水稻种子的芯儿。它的主要物质就是淀粉，这世界上不管是我国东北的五常大米，还是河套平原的桂花球米，还是天津小站米，还是江浙两湖的籼米，还是南亚的长粒米，还是地中海沿岸的硬芯米，它们的主体物质都一样，都是淀粉。从营养角度来看，差异微乎其微，您这一辈子，每天三顿全吃米，每顿吃几斤，从生吃到死，它们不同的营养物质给您的影响，都不足以对您的身体状况产生任何的改变。所以啊，爱吃啥吃啥，别纠结那些养生玄学。

到此，以上就是小编对于粳米 籼米营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米 籼米营养的2点解答对大家有用。