怎样做糯米发糕,怎样做糯米发糕才松软好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做糯米发糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样做糯米发糕的解答，让我们一起看看吧。糯米蒸糕最正宗的做法？糯米发糕的家庭做...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做糯米发糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样做糯米发糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米蒸糕最正宗的做法？
2. 糯米发糕的家庭做法？

糯米蒸糕最正宗的做法？

食材：粳米粉1500G，糯米粉3500g，绵白糖适量，核桃仁适量，猪油适量，糖桂花适量。

把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加适量冷水，揉搓。

揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。

上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉，然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣，开锅蒸。

等到底下的粉有点儿蒸熟的样子，然后再铺上一层粉，继续蒸。

准备适量的白糯米、血糯米，提前清洗干净，然后在清水中泡一晚上或者4-5个小时，让糯米吸饱水分。泡好后将白糯米血糯米捞出沥干水分。

准备一个蒸笼，在上面铺一块比普通笼布要长和宽的笼布，方便拿取糯米。将两种糯米倒在笼布上，将糯米混合在一起，用手抓拌均匀。做甜味的糯米糕就将白糯米、血糯米混合在一起，做咸味的糯米糕就只放白糯米就可以了。抓拌均匀后用手在米中间挖出几个小洞。锅中加入多一点的水，将水烧开后把蒸笼放上去蒸糯米，开大火大约蒸50分钟。

1.将檽米用冷水清洗干净，放进大盆内，再添加冷水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米糕。

2.将蒸好的糯米糕倒在湿洁布上包起来，蘸以冷水，反复搓揉，使白米饭变为糊状。

3.手蘸冷水揪一块面糊(约1/30)，挤扁，包入适当枣泥馅(制作方法见枣泥小笼包)收边按成小饼形形，资金投入热锅中内炸至橙***捞起来。食时放盘里撒上白砂糖就可以。

食材清单

糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g

烹饪步骤：

1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大

2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。

糯米发糕的家庭做法？

糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟

到此，以上就是小编对于怎样做糯米发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做糯米发糕的2点解答对大家有用。