粳米好还是籼米好,粳米好还是籼米好吃
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粳米好还是籼米好的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粳米好还是籼米好的解答,让我们一起看看吧。
一般买粳米还是买籼米?
选择粳米和籼米主要取决于个人口感和用途。粳米比籼米更粘稠,适合做日式料理、韩式拌饭和糯米饭等。籼米则比粳米更爽口,适合做中式煲汤、炒饭和炒面等。如果想要口感更Q弹一些,可以选择粳米,如果想要口感更清爽一些,可以选择籼米。同时,不同品牌和产地的米种也有差异,可以根据个人喜好进行选择。
购买粳米还是籼米需要根据个人口感和烹饪需求来决定。粳米口感更软糯,适合用来做粥、糯米球、寿司等食品;籼米口感比较硬,适合用来做米饭、炒饭等食品。另外,粳米的吸水性比籼米好,烹饪时需要多加水,而籼米则相对需要少些水。总之,购买时应根据自己的喜好和需求进行选择。
籼米和粳米哪个好吃?
粳米好吃。
籼米中的直链淀粉高,进而导致其黏度比较低,口感相对来说就差了一些; 而粳米中支链淀粉高,富有粘性,在蒸煮后能完成成粘稠的糊状,吃起来是口齿留香。 这就意味着粳米比籼米更好吃了。
粳米好吃。
1、外形区别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。
粳米和籼米有什么不一样的,哪种米好吃呢?
我国大米品种较多,主要分粳米、籼米和糯米三类,常来作主食的是粳米和籼米两种,那这两种的口味有什么区别呢?
粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻,产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形,孙思邈《千金方?食治》中说,粳米能养胃气、长肌肉。
籼米长江以南的水稻一般为籼稻,产的米是籼米,籼米一般呈长椭圆形或细长形,俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米,黏性不大
什么粳米黏黏的很有嚼头,而籼米却不那么好吃?
因为稻米的主要成分是淀粉,从淀粉形态来看,籼米直链淀粉高,粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性,蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状,因此米饭油光可鉴,嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低,口感自然就差了很多。大米好不好吃,品种是最为关键的因素,其次是生产方式,包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。
好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲,剥去稻壳的叫糙米,因为加工简单,糙米的营养流失最少。但是现在,人们追求口感的同时难免精细加工,把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉,这样三分之二的营养给磨掉了,所以,不要过于追求外表光洁好看的大米,尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期,从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期,存放时间太长,不但口感会变差,还可能生虫甚至陈化,产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度,以真空包装、充氮包装的为好,或者尽量买小包装。
还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久,尽管不发热霉变,品质仍会降低,这主要是胶体老化,酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米时,无米糠粘手。好大米,光泽好,基本上是呈现全透明状,腹白很小,煮饭油润、可口,黏性好。陈大米米粒光泽发暗,透明度较差,有一股陈米味。手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味比较差,腹白大的大米黏性差。
可根据家人需求选择哈
到此,以上就是小编对于粳米好还是籼米好的问题就介绍到这了,希望介绍关于粳米好还是籼米好的3点解答对大家有用。
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