糙米酿酒,糙米酿酒发酵应该注意什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糙米酿酒的解答，让我们一起看看吧。五谷杂粮酒糟制作方法全过程？糙米可以酿酒吗？五谷杂...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糙米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 五谷杂粮酒糟制作方法全过程？
2. 糙米可以酿酒吗？

五谷杂粮酒糟制作方法全过程？

五粮酒的酿造方法

五粮又称之为五谷杂粮，一般指大米、糯米、高粱、小麦、玉米。用其五种粮食酿酒口感饱满，各味协调，恰到好处。 下面我们来看看如何制作：

准备原料100斤比例：大米22斤、糯米18斤、高粱36斤、玉米8斤、小麦16斤。选择粮食必须无杂质，无发霉，无虫蛀。壳类选择颗粒饱满、个头大的粮食。

制作方法：

1、将五种粮食分开发酵完全，建议大米和糯米一起发酵，高粱和小麦一起发酵，玉米分开发酵（最好选择用大曲发酵）。

2、分别发酵完全后，再将其五粮混合在一起密封一周左右，起到共窖增香的作用。期间要注意好控温工作和管理细节，最佳温度在20-30摄氏度之间。发酵的第二天进行搅拌工作，充分搅拌均匀。半密封状态，第六天后再打开进行搅拌，加入百分之十的粮食尾酒更好。全密封发酵。

3、最后一步就是蒸馏，检查五种粮食全部发酵完全再倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏，得到成品酒。

糙米酒糟的制作方法

1、糙米酒糟在制作时需要准备质量好的糙米，还要准备纯净水，另外要准备适量的酒曲，把准备好的糙米用清水淘洗干净以后放在清水中浸泡，这时一定要让水把糙米完全浸没，浸泡时间不能少于12小时，泡好以后取出。

2、在锅中放入适量清水，放入准备好的整体，然后铺上一层干净的纱布，再把泡好以后的糙米放到纱布上，摊平盖好锅盖，用大火煮开再继续蒸半小时，这时锅中的糙米能蒸熟，取出以后降温，等温度降到四十度左右时把纯净水和酒曲放进去，装到到干净盆子中，中间挖一下坑，然后盖上保鲜膜，两三天以后再看就能发现清澈的米酒，这时自制的糙米酒糟也已做好，可以随时取出食用

糙米可以酿酒吗？

可以

糙米米酒的酿制方法

1、糙米米酒在酿制时需要预备糙米2千克矿泉水4千克，除此之外还是要预备适量的酒曲，这里预备的酒曲最好是是米酒曲，只有这样子才能让做好之后的糙米米酒具有诱人的口感，要预备一个大点的盆，把头洗干净的糙米放在盘中，加入清水浸泡12小时。

2、把蒸锅预备好在里面放入清水上面，放上蒸屉，然后才铺上笼布，用清水把龙骨打湿，然后才把泡好之后的糙米取出之后，平铺在笼布上，摊平盖好锅盖加热烧开，然后才用大火继续蒸40分钟，把锅中的糙米蒸熟。

3、糙米蒸熟之后取出降温，等溫度降到40度上下时，在把它放入到干净的锅中，加入预备好的矿泉水调匀，加入矿泉水之后的糙米要经常搅拌散热，不可以让它溫度太高，随后预备十五克米酒曲，把它放到糙米中调匀。

4、糙米调匀后要在中间挖两个小洞，然后才把余下的米酒曲直接洒在糙米表层，上面盖上盖子，放到30度的温暖环境中，放置30小时上下，这个时候观察那么就会发觉中间的小洞里边已经有清澈的米酒出现，在放入适量的凉开水，调匀后在放置12小时，然后才把它装入到无油无水的容器中，存入冰箱冷藏室，这是自制的糙米米酒，就已经酿制完成，想吃时可随时取出食用。

可以酿酒。

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，许多地区称糙米为玄米。糙米比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，是一种健康食品。

糙米、大米、小米、糯米等谷物都能够用来酿酒，自酿酒通常会使用糙米或糯米。这两种米所出的酒口感醇滑细腻，清甜爽口，非常受欢迎。

糙米酿酒推荐条件为：糙米比水为1比3，干酵母量为0.1%，温度32℃，发酵时间为4天。

到此，以上就是小编对于糙米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米酿酒的2点解答对大家有用。