籼米 粳米和糯米,籼米粳米和糯米的区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米 粳米和糯米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米 粳米和糯米的解答，让我们一起看看吧。粳稻和粳米的区别？粳米和糯米是一回...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米 粳米和糯米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米 粳米和糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳稻和粳米的区别？
2. 粳米和糯米是一回事吗？
3. 籼米粳米糯米有什么区别？
4. 粳米和籼米是什么?二者有什么区别？

粳稻和粳米的区别？

粳米，是粳稻的种仁，粳稻是没有包稻壳，粳米是粳稻剥壳后的样子。又称大米。也有人称作“蓬莱米”，样子圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，其味甘淡，其性平和。一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。

大米分为籼米、粳米和糯米三类，其中我们食用一般以前面两者为主。

粳米：粘性较籼米强，较糯米弱，胀性小，米粒短而粗，出饭率较低，又分早、中、晚三收，入药以“晚粳”、“陈粳”更佳，广东常称为“肥仔米”，煮的粥比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属粳米。

籼米：粘性较弱，胀性大，米粒长而细。常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米等。

粳米和糯米是一回事吗？

不是。

大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形。按收获季节不同，粳米又可分为早粳米和晚粳米。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度。

籼米粳米糯米有什么区别？

（1）粳米：形状短圆，腊白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，涨发性中等。主要品种分为薄稻、上白粳、中白粳等。薄稻粘性强，富有香味；上白粳色白，粘性较重；中白粳色次，粘性也较差。磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。粳米主要产于东北、华北、江苏等地。用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。

（2）籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。

答，根据米煮熟以后的黏性，把米分为黏的和不黏的两类，把黏的称为粳米，不黏的称为籼米。后来又把一种最黏的米叫做糯米。

区别

米的透明度不一样，籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蜡一样。有一种糯米叫“阴糯”，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变成乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称为“蜡质”米，把半透明的籼米和粳米称为“非蜡质”米。

从米粒的形状看，籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，***些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。的像粳米。

以上三种米除了支链淀粉和直链淀粉成分不同外，糯米比籼米含有较多的糊精、可溶性淀粉和麦芽糖。糯米煮熟后很黏，在食用上有独特的用处。

籼米、粳米和糯米的吸水性和淀粉糊化的温度和时间也不同，籼米的吸水性最大，粳米次之，糯米最小。因此，煮饭时，籼加水要多些，粳米要少些，糯米更少。煮饭的涨性也是籼米最大，粳米小，糯米最小。

粳米和籼米是什么?二者有什么区别？

籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。

粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。

粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。

按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。

到此，以上就是小编对于籼米 粳米和糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米 粳米和糯米的4点解答对大家有用。