籼米 米糕,籼米米糕的营养与功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米 米糕的问题，于是小编就整理了6个相关介绍籼米 米糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 米糕的浆要怎么对才蓬松？
2. 籼米粉是大米粉吗？
3. 糯米粉和籼米粉可以做米糕吗？
4. 粳米粉做什么好吃？
5. 儋州白米糕配方？
6. 发酵的米糕怎么做？带酒糟味？

米糕的浆要怎么对才蓬松？

家常米糕的制作要领 原料配方 　　(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

　　(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。　　(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。　　（以上配方为按质量百分比搭配） 主要设备器材 　　粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。制作工艺要点 　　(1)除杂清洗 　　选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。　　(2)浸泡 　　将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35％～40％即可。　　(3)磨粉 　　可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。　　(4)揉粉 　　揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。　　(5)配料 　　在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。　　(6)汽蒸 　　发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

籼米粉是大米粉吗？

不是。

1、制作方法不同

大米粉是面粉加工洗去面筋，将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料。

籼米粉是把大米进行研磨做成的粉。

3、用途不同

籼米粉可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。

大米粉可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。

1 不是。
2 籼米和大米虽然都属于水稻，但籼米不同于大米，籼米粉的制作材料是“籼米”，而大米粉则是用“大米”制成，所以两种粉是不同的。
3 食用方面，籼米粉因为含有较高的胶质，所以口感更加细腻；而大米粉则容易吸收调味料的味道，适合做炒米粉等口味丰富的菜肴。

糯米粉和籼米粉可以做米糕吗？

可以

做米糕正确的方法应该是用糯米粉和粘米粉一起

如果单独用其中一种的话，这样都会导致米糕制作出来不好吃，而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例进行添加，也就是80g糯米粉同样需要放80g粘米粉

粳米粉做什么好吃？

粳米粉可以做米糕，松糕等。籼米粉适合做米线，发糕等。

糯米粉，大米粉比例1:1，猪肉，青菜，虾仁，泡过水的香菇适量1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里，类似于做包子，最后蒸熟即可。

儋州白米糕配方？

白米糕，是童年的味道。 有一个比较接地气的名字——“泡粑”。 小时候，每次妈妈去赶集，都会给我买上几个，白白胖胖的，甜中带点微酸，吃上一个能高兴半天。小孩子的世界里，开心就是这么简单的事。现在每次看到路边的白米糕，也会买上几个，味道没变，心情却不一样了…… 看了很多资料和方子，总结了很多方法，自己尝试着做了几次，终于是做出了那个熟悉的味道。 以下配料可做10个。

食材清单

大米（长粒籼米）250g 纯净水150ml 细砂糖50g 酵母3g

发酵的米糕怎么做？带酒糟味？

一、用料（估算）：

（1）坯料：籼米500克、籼米饭 50克、酵母浆25克、蜂蜜 200克、白糖100克、小苏打5克。

（2）辅料：果酱150克、蜜瓜条50克、樱桃50克、酥桃仁50克、红枣40克、青红丝50 克。

二、制法详解：

（1）磨米浆：籼米淘洗干净后用清水浸泡约10小时左右，沥干水分，再与籼米饭和适量清水和匀，连米带水磨成米浆（米浆稍稠为好），加入酵母浆搅拌均匀后让其发酵。

（2）切配料：蜜瓜条、酥桃仁分别切成薄片；红枣去核后每两枚重叠卷紧，再用刀横切成薄片；樱桃对剖待用。

（3）成形：将发好的米面团加入蜂蜜、小苏打、白糖和匀扎为正碱，将其倒入不锈钢方盘中，用旺火沸水蒸约15分钟取出，把果酱均匀地涂抹在糕坯上，再将剩余的米浆倒入并抹平，然后将蜜瓜条、酥桃仁、红枣、青红丝、蜜樱桃等小料均匀地放在上面，再用旺火沸水蒸熟即可。

（4）切糕上席：将蒸好的白蜂糕晾冷后切成各种形状，装盘即可上席。

三、注意事项：

（1）磨米浆时要注意籼米和籼米饭的比例，且米浆的干稀度要适度，宁干勿稀，俗称“干得稀不得，稀了要不得”。

到此，以上就是小编对于籼米 米糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米 米糕的6点解答对大家有用。