糙米长粒米短粒米区别,糙米长粒米短粒米区别在哪

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米长粒米短粒米区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糙米长粒米短粒米区别的解答，让我们一起看看吧。大米一级二级三级是什么意思...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米长粒米短粒米区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糙米长粒米短粒米区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米一级二级三级是什么意思？
2. 大米怎么分等级？
3. 一级米二级米区别？
4. 大米等级的区别？

大米一级二级三级是什么意思？

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低。因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

***大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

大米怎么分等级？

一级优质米，垩白粒率在10％以下，二级优质垩白粒率11－20％，

1、我国现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，根据出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级，同时实施的《优质稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）。除上述2项指标之外，根据垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒以及异品种粒等指标将优质稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级。

2、国家制定国标一级优质米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，***21－30％，垩白粒率在30％以上为劣质米。最近可能要重修上述标准，优质大米的垩白粒率还要提高，如国标一级优质大米垩白粒率为5％以下。

3、稻谷定义分以下几类：

3.1 早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。

3.2 晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。

一级米二级米区别？

一级米垩白粒率在10%以下，而二级米垩白粒率为11至20%。

一级大米，背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上，由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

而二级大米，背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米，食用品质，出饭率和消化吸收率也略低于一级大米。

大米等级的区别？

1、一级大米

背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低。因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

2、二级大米

背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

3、***大米

背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。

　　依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：籼米：包括早釉米、晚籼米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括籼糯米、粳糯米。

　　我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。国标GB 1354-86将各类大米分为四个等级。就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。

　　各类大米划分等级还要参考下列指标：．①不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；②杂质：包括糠粉、矿物质（砂石、煤渣、砖瓦及其他矿物质）、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质（无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质）。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。

　　国标还对各类大米中所含的①黄粒米（胚乳呈***，与正常米粒色泽明显不同的颗粒）；②碎米：包括大碎米、小碎米；③水分；④色泽、气味、口味（指大米固有的***泽、气味、口味）提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四项指标等同。

到此，以上就是小编对于糙米长粒米短粒米区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米长粒米短粒米区别的4点解答对大家有用。