一斤糯米放多少碱水,一斤糯米放多少碱水包粽子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一斤糯米放多少碱水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍一斤糯米放多少碱水的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米里面放多少碱？
2. 端午包碱粽子，一一斤糯米要放多少碱？
3. 广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

糯米里面放多少碱？

在糯米中加入适量的碱可以增加糯米的口感和弹性，但并不是所有的糯米都需要加入碱。如果糯米中含有较多的支链淀粉，就需要加入适量的碱，通常为1%至2%的碱量。如果糯米中直链淀粉较多，则不需要加入碱。

加入碱的作用是使糯米中的支链淀粉更容易被人体消化吸收，同时也能增加糯米的弹性和口感。

碱还能中和糯米中的酸味，提高糯米的口感和质量。

加入碱的量要适量，过多的碱会影响糯米的口感和质量。

如果糯米中含有过多的直链淀粉，加入碱会使其变得更加硬韧，影响口感。

端午包碱粽子，一一斤糯米要放多少碱？

一斤糯米放1克碱就可以了。

碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

扩展资料：

包粽子什么时候放碱：

包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。

另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。

广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

一斤糯米配食用碱是5g，配碱水是1斤。

具体做法如下：

用料：糯米500克、食用碱5g碱水粽的做法

步骤1

糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时

步骤2

粽叶折成漏斗状

步骤3

把米放进去

步骤4

粽叶折过来

步骤5

再用绳子绑好

步骤6

最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气

步骤7

晶莹剔透的碱水粽出锅了，蘸着白糖吃别有一番风味！

谢谢邀请，碱水粽斤糯米要二小匙就可以了，因为放太多不好吃，会苦哦，放少点也不好吃，差不多就可以了。我家包粽子也是要放的，很好吃哦，十斤米，可以放一块元小苏打哦。

一斤糯米配一两碱水，或者是一斤米配食用碱5克。前者可以去市场买，后者去超市买。

碱水粽也叫灰水粽。因为旧时是用草木灰泡水浸米的。

端午节正值夏季，除了肉粽，碱水粽也是不错的选择。

下面开始介绍碱水粽的做法：

1.准备材料：竹叶/芒叶，糯米，油，食用碱，草绳，剪刀。

2.糯米提前一晚浸泡。

3.把米洗净把水倒掉，拌入食用碱、油，静置1小时。

4.竹叶下锅煮沸，焖一会儿。拿出来两片反复洗净，再把叶子两头剪平。

5.两张竹叶交叠，用小勺子放入糯米，包成长长的圆柱状，用草绳绑好就行。

6.取一个电高压锅，放入粽子，接着放入水入过粽子。摁豆类蹄筋键，一次55分钟，再摁一次就可以了。

广东的山区客家人每到端午前都会包碱水粽，碱水的多少取决于灰水的纯度。例如布惊树烧的灰和花生壳烧的灰煮出来的碱水用量都不一样。

我一般是边加边看米的颜色，米成米***，粽子煮出来就很金***了。

广东碱水粽最大的特色是里面加去皮绿豆：淡***的绿豆包在猪肉的外层，看起来象蛋黄，闻起来有股清香，吃起来粉粉的绵绵的，与粘粘的糯米组合成最佳拍档。难怪广东碱水咸肉粽是我们家的最爱。

[主材] 糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干， 粽绳一团调味料]

a 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺

b 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺

c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许

[做法]

1 糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料a拌匀。

2 去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料b拌匀。

3 里脊肉切2厘米见方小块，加调味料c腌过夜。

4 粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份

到此，以上就是小编对于一斤糯米放多少碱水的问题就介绍到这了，希望介绍关于一斤糯米放多少碱水的3点解答对大家有用。