食用籼米,食用籼米标准

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用籼米的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食用籼米的解答，让我们一起看看吧。粳米和籼米，有什么不一样？粳米和籼米，有什么不一样...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用籼米的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食用籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米和籼米，有什么不一样？

粳米和籼米，有什么不一样？

从形状上看，粳米是圆形或椭圆形的。成熟的粳米颗粒饱满，圆鼓鼓的，很少干瘪，像小珍珠一样。广东人还给粳米取了个很形象的名字，叫“肥仔米”；

而籼米的米粒是细长的，呈长椭圆形状，如果说粳米是个胖小子，那籼米就是个身材匀称偏苗条的小姑娘，特长型籼米长度可以达到7毫米以上，很好辨认，其余比较常见的一般都在6毫米左右；

从颜色上看，粳米是蜡白的，一般呈透明或半透明状，看起来很晶莹；

籼米一般是白色透明的，也有一些呈半透明状，色泽晶莹；

从质地上看，粳米是比较硬的，用手捻的话不容易碎，因此，粳米的碎粒一般比较少；

而籼米比较脆，加工的时候容易破裂，碎粒会多一点；

从产地上看，粳米主要在东北、华北和苏南地区生产，全国比较有名的天津小站米（左）和江苏圆米（右）都是粳米；

我们农民种植了很多年水稻的老稻农，一般都不怎么清楚籼稻和粳稻到底有啥区别？那么小编近期会不断的和大家分享一些水稻种植的比较全面的知识，以及蔬菜施肥果树施肥的一些技术文章和大家一起分享。希望大家可以持续的关注，有什么想要学习的种植知识也可以给小编留言，我们会系统的来讲解一下。好了言归正传，我们来说一下粳稻和籼稻的主要区别，稻农都看一看，免得人家问起粳稻和籼(xian)稻的区别大家都不知道。

相对来说籼稻比粳稻在外观上有啥区别，籼稻茎粗，叶片颜色较淡，分蘖能力较强，籼米一般在外观上较粳米细长。籼米的直链淀粉较高，煮出来的米饭会胀性大，粘度低。一般口感都不是很好。

粳稻从外观上来看，茎秆较细弱，分蘖能力差，叶片颜色深，稻米是圆粒的。粳米的直链淀粉的含量较低，所以米饭粘性大膨胀性小，口感较好。那么粳稻和籼稻咱环境使用上也是有所区别的。

粳稻的种植区一般分布在东北华北和西北地区，气候条件主要是温度较低，湿度较小。

籼稻主要分布在我国的南方地区，其后主要以高温高湿为主。从这亮点我们也可以看出来，粳稻应对寒冷的抗性要强一些，最低在10度就可以发芽。而籼稻发芽则是要到12度。另外粳稻的抗倒伏能力也要比籼稻高不少。

从历史上看，20世纪30年代在F1杂种不育的基础上提出了现代栽培水稻分为籼稻和粳稻两个亚种的，之后不久，这两种亚种就通过一些基因特征进行分类。

籼稻和粳稻两个亚种之间的杂交不育被认为是由重复的隐性致死基因组成，从而导致品种分化。20世纪80年代，对籼稻和粳稻杂交不育性进行了分析，证明籼型、粳稻型和广交型杂交可育品种在6号染色体上的一个位点分别含有一个等位基因S5i、S5j和S5n。在S5i/S5j杂交基因型中发现具有S5j等位基因的水稻部分败育，而在S5i/S5n和S5j/S5n基因型中未发现配子流产。自那以后，S5n基因被用于杂交水稻育种，获得了亚种间的高产高效杂交，解决了长期存在争议的杂交不育问题。

上图显示籼稻（indica）和粳稻（Japonica ）杂交水稻的杂种优势和F1杂种不育特性

2012年，华中农大张启发院士课题组证明了S5位点上三个紧密相连的基因 （ORF3到ORF5）编码的杀护系统调控着籼稻-粳稻杂交种的生育力。在雌性配子发生过程中，ORF5+和ORF4+相互作用导致内质网应激，而ORF3+可预防内质网应激，产生正常配子，但ORF3-不能预防内质网应激，导致细胞程序性死亡，胚胎囊败育。

粳稻与籼稻基本特点

粳稻主要存在于亚热带和温带的较冷地区（长江以北）。植株相对较矮，叶窄，深绿色，分蘖中等。粳稻籽粒短而圆，不易碎裂，直链淀粉含量低，煮熟后潮湿粘稠。

籼稻是生长在热带和亚热带的主要水稻品种，包括东南亚，非洲，我国长江以南，籼稻植株高大，叶片呈淡绿色。谷粒细长，略扁，易碎，直链淀粉含量高，煮熟后比粳稻更干、更脆。

到此，以上就是小编对于食用籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用籼米的1点解答对大家有用。