粳米怎么判断新鲜-粳米啥样

摘要： 本文目录一览：1、如何挑大米才最好?2、粳米是指什么米...

本文目录一览：

• 1、如何挑大米才最好?
• 2、粳米是指什么米
• 3、大米质量如何判断好坏?
• 4、硬米与大米的区别
• 5、大米国标等级新标准
• 6、粳米在超市叫什么?

如何挑大米才最好?

1、看色泽与外表优质的大米其颗粒大小均匀，而且饱满度很高，并且米粒是有光泽的白色，有碎米也是正常的现象。看糠粉我们可以拿把大米在手里，松开手后，看看手上是否有很多糠粉，优质的大米的糠粉是很少的。

2、看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。看腹白：大米腹部不透明的白斑。

3、挑选大米的方法 看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

4、第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

5、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

粳米是指什么米

1、粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

2、粳米- 禾本科草本植物稻（粳稻）的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六八九或十月***收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。

3、是的，粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

4、粳米是大米的品种之一，这种米也叫做大米、稻米或粳粟米。它是粳稻的种仁，属于稻谷的成品，需要通过去壳、碾米、成品整理等工序加工而成。

大米质量如何判断好坏?

1、主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

2、查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

3、大米 米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。绿豆 正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。

4、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。看腹白。

硬米与大米的区别

1、从外观角度 粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。从营养价值角度 粳米的营养价值要比大米高。

2、硬米与大米在定义、种类、外观、口感、营养价值和用途上都存在明显的区别。虽然它们都是重要的稻米品种，但它们的特点和用途各不相同。通过了解这些区别，我们可以更好地选择适合自己的食品，同时也更全面地了解稻米这一重要的粮食作物。

3、产地区别。粳米属于大米，主要多卖于北方，主要产于中国东北，而大米一般是指籼米，籼米是最常见的大米，在全国各地都有种植，规模最大；色泽区别。

4、色泽不同，粳米的颜色通常是糯白色，看上去像蜡烛的颜色，不透明有光泽，而籼米的颜色通常为白色或半透明。口感不同，硬米饭煮熟后很粘。它在嘴里又软又甜，大米在烹调后的蒸煮率很高，米饭不那么粘，甜味很淡。

5、按形状分有大米、小米，硬米属于大米。按习俗分有：籼米=中熟米=硬米 粳米=大米 也就是和小米区分时，它才是大米。

6、色泽不同：粳米是大米的一种，和普通大米相比较，粳米颜色偏蜡白，且营养价值更高。价格不同：普通大米的产量远远高于粳米的产量，所以粳米的价格较普通大米贵一点。

大米国标等级新标准

1、一级是品质最高的，一般都是精品米，在国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一级、二级、三级、四级。我们平时购买大米的时候尽量买质量等级是一级的大米。

2、大米等级划分标准gb如下：一等米（特级米）：米粒完整饱满，色泽洁白或微黄，无破碎或裂缝，无杂质。二等米（优质米）：米粒基本完整，色泽均匀，略微有淡黄或几粒深色米，无破碎或裂缝，杂质少于一等米。

3、我国新的国家标准对食用商品大米的分类与分级有明确的规定：籼米和粳米分为一级、二级、***和四级共四个等级；籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米。

4、GB/T19266大米标准等级包括以下几种： 特等：外观整齐，米粒饱满，色泽光亮，无杂质，无霉变、虫蛀、发芽等现象，含水量不超过15%。

粳米在超市叫什么?

粳米在超市又叫珍珠米、东北大米或江苏圆米。粳米是超市里常见的米，其形状较圆，如[_a***_]一样，也叫珍珠米；又因东北地区和江苏地区是粳米的主要产地，也叫东北大米或江苏圆米。

粳米在超市一般被称为珍珠米，因为外形比较饱满圆润，被称作珍珠米听起来更有食欲。粳米和籼米、糯米都是大米的一种，粳米除了用来煮饭吃以外，还非常适合煮粥吃，用粳米煮粥口感更软糯和稠密。

粳米在超市叫东北大米、珍珠米或江苏圆米。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

粳米在超市一般被称为珍珠米、香米、东北大米、江苏圆米等等。粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

粳米在超市叫东北大米、珍珠米或江苏圆米。粳米是大米的其中一个品种，比较粗短，黏性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”。粳米煮的粥比较绵软，好吃。其实粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。

粳米，是粳稻的种仁，又称大米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。粳米一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小 粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。