炒饭籼米,炒饭籼米好还是粳米好

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒饭籼米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒饭籼米的解答，让我们一起看看吧。籼米炒饭好吃吗？炒饭，用晚籼米好还是早籼米好？请问...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒饭籼米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒饭籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 籼米炒饭好吃吗？
2. 炒饭，用晚籼米好还是早籼米好？
3. 请问籼米是早稻还是晚稻？
4. 扬州炒饭食材？
5. 请问炒饭用粳米好还是籼米好呢？

籼米炒饭好吃吗？

好吃，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。

炒饭，用晚籼米好还是早籼米好？

籼米就好

炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。

为了方便和省时，一般会***用隔夜饭来获得上面的效果。

请问籼米是早稻还是晚稻？

不是

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

扬州炒饭食材？

扬州炒饭的食材：籼米饭、鲜鸡蛋；配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

请问炒饭用粳米好还是籼米好呢？

炒饭用粳米较好。粳米口感饱满，不易煮烂散粗，适合炒饭。而籼米甜香味浓，适合做米饭和粥。而且从加工过程上看，粳米在炒饭的时候不容易粘锅，炒出来会更加干爽和松散，不会太油腻。而籼米则更容易吸油、粘锅，难以炒出口感好的炒饭。

因此，总体来说，炒饭应该使用粳米，以让饭粒更好地分离，口感独特，烹出好吃的炒饭。

到此，以上就是小编对于炒饭籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒饭籼米的5点解答对大家有用。