紫色的籼米,紫色的米叫什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫色的籼米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍紫色的籼米的解答，让我们一起看看吧。什么是紫米?和黑米什么区别？这是紫米还是黑米？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫色的籼米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍紫色的籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是紫米?和黑米什么区别？
2. 这是紫米还是黑米？
3. 紫米和黑米是一种米吗？
4. 红曲米是什么？
5. 什么叫红曲米？

什么是紫米?和黑米什么区别？

黑米和紫米是不同的，黑米是稻米的一种，营养成分按占干物质计算，粗蛋白质占10%，粗灰分占约2%；紫米是种皮有一薄层紫色物质的稻米，属于稻米的精品种类。紫籼米（非紫糯米）相对来说比较珍贵，产量也比较少，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，经常食用紫籼米有效增强免疫力。

这是紫米还是黑米？

这个问题我可以回答，因为没有米的图片，只是说蒸不烂就说买错了，并不能判断准确。其实黑米和紫米、血糯米都有共同点，基本上都属于籼米。

黑米是一种比较特殊的稻米，因为其具有两个特征，所以比一般的精白大米更有营养。除此之外，其B族维生素含量比一般大米偏高。

下图是普通的籼米，与大多数黑米一样属于长粒大米。

下图为香米的部分营养成分，香米多数也属于长粒籼米。

下图是黑米，也叫紫米，其实只是颜色稍微有点色差而已，营养比较相近。

上述三种米都属于长粒大米，通过营养分析可以看得出来，黑米的膳食纤维是最高的，比一般大米要多约5倍，其次黑米也比普通籼米的蛋白质要高一些，这两个特征决定了黑米的烹制会稍微麻烦一点，也就是说如果不充分浸泡的话可能口感较差。

1️⃣含有天然色素

黑米或紫米最显著的特征是花青素含量高，而颜色鲜艳的花青素属于水溶性的天然色素，是一种黄酮类物质（与属于多酚的原花青素不同）。花青素是食物鲜红、紫红、紫黑甚至黑色的主要呈色物质，受阳光、温度、氧、PH值的影响较大。在偏酸性的条件下呈现紫红色，偏碱性的条件下呈蓝灰色，ph值12时呈现蓝色，所以通过这一点就可以分辨出您买到的是真正的黑米、紫米、血糯米还是染色米。

紫米和黑米是一种米吗？

紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。

两者简介：

黑米：

黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、[1]自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

红曲米是什么？

红曲米是一种发酵米，它是由籼米、粳米以及糯米等为原料，红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成，红曲米的颜色为棕红色或者紫红色，身形细长，可用于烧菜染色或者烹饪调色，红曲米在许多糕点中经常用到，作为食品染***素，它无毒安全，还能活血化瘀。

什么叫红曲米？

红曲米是一种发酵米，它是由籼米、粳米以及糯米等为原料，红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成，红曲米的颜色为棕红色或者紫红色，身形细长，可用于烧菜染色或者烹饪调色，红曲米在许多糕点中经常用到，作为食品染***素，它无毒安全，还能活血化瘀。

到此，以上就是小编对于紫色的籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫色的籼米的5点解答对大家有用。