圆粒米与长粒米区别,圆粒米与长粒米区别在哪

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圆粒米与长粒米区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍圆粒米与长粒米区别的解答，让我们一起看看吧。做米饭用长粒米还是圆粒米好？长...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圆粒米与长粒米区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍圆粒米与长粒米区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 做米饭用长粒米还是圆粒米好？
2. 长粒米与圆粒米有什么区别？
3. 做甜米饭长粒米好还是圆粒米好？

做米饭用长粒米还是圆粒米好？

单就大米来说，圆的比较好，糯米也是圆的比较好，吸水性比较好，这样的你蒸出来的米饭，含水量高，特别的松软，味道好，北方的大米之所以受欢迎，就是因为这样，南方大米普遍都是长形的，稍差一点。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量园粒的米明显高于长粒的米，而尼克酸、硒含量则长粒的米较高。

长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。

圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

两种米的区别：

1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。

2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松;煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。

长粒米与圆粒米有什么区别？

圆米和长米的区别是：营养价值不同、口感不一样等。

1、营养价值不同

大米的品种非常多，“圆米”大多数属于粳米，主要产自东北地区，“长米”大多数属于籼米，是一种南北的大米，两者的营养价值相差不大，圆米的维生素和钙质含量高，长米的硒元素高于圆米。

2、口感不一样

长米和圆米的口感相差很大，一般长米的黏性非常大，煮起来非常松散，不会黏在一起，煮饭的时候多放一点水，吃起来非常硬，非常不易消化，而且长米更加香一些，适合作为蛋炒饭的原材料。相反，圆米适合用来煮粥和煮饭食用。

长粒米，长与宽之比大于二。造型呈长椭圆形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等。圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米。

长粒米的粘性比较差，煮熟后比较松散，粘连性不好。所以适合做炒饭，造型好看，口感也好。圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。

圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。

做甜米饭长粒米好还是圆粒米好？

做甜米饭时，长粒米和圆粒米都可以使用，但它们的口感和烹饪特点有所不同。
长粒米通常比较细长，如泰国香米或印度巴斯马蒂米等。这种米在煮熟后比较松散，颗粒分明，不会粘连在一起，因此适合用来制作需要保持米粒完整性的甜米饭，如菠萝饭或椰香饭等。长粒米的口感比较筋道有弹性，煮出来的饭也比较干爽，不会过于粘稠。
圆粒米则比较短小圆润，如东北大米或日本短粒米等。这种米在煮熟后比较粘稠，容易糊化，因此适合用来制作需要粘稠口感的甜米饭，如八宝饭或红枣糯米饭等。圆粒米的口感比较软糯，煮出来的饭也比较浓郁，容易入味。
因此，选择长粒米还是圆粒米来做甜米饭，主要取决于你想要的口感和甜米饭的烹饪需求。如果你想要制作口感松散、颗粒分明的甜米饭，可以选择长粒米；如果你喜欢口感软糯、粘稠的甜米饭，可以选择圆粒米。当然，也可以根据个人口味和喜好来选择不同的米种来制作甜米饭。

到此，以上就是小编对于圆粒米与长粒米区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于圆粒米与长粒米区别的3点解答对大家有用。