粳米做啤酒,粳米酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米做啤酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米做啤酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米与啤酒有反应吗？
2. 带大米的啤酒？
3. 大米啤酒的优缺点？
4. 啤酒酿造有没有大米？
5. 加大米的啤酒好吗？

大米与啤酒有反应吗？

你是问“大米颗粒与啤酒有反应吗？”还是问“大米饭与啤酒有反应吗？” 针对一问：大米不会与啤酒起反应，当然你若长时间用啤酒激泡大米颗粒，也会让大米颗粒吸水膨胀（啤酒中有大量水）。

针对二问：大米饭是已经经过热处理过的，大米中的淀粉颗粒有部分经过较长时间高温后会分解成小分子糖类物质（如葡萄糖等），啤酒中若残留有活酵母（如鲜啤酒、未经过杀菌处理的啤酒），会对大米中已分解出的葡萄糖进行代谢，算是起反应了吧。

带大米的啤酒？

绝大部分国产啤酒，普遍酒精度偏低，口味很淡，经常大量使用替他糖类（大米、玉米淀粉等）甚至直接用糖浆，替代麦芽成分，来降低成本和销售价格。

因为他们成本要比使用纯大麦低不少，但由于蛋白质含量更低，发酵更加彻底，导致味道在清爽之余更加寡淡，这些替代品的使用是大啤酒厂被诟病的重点之一，说这些为“水啤”一点都不过。

大米啤酒的优缺点？

优点是，发酵时间短，最短7天就行了，价格低，成本降低。

缺点是，啤酒的风味降低，吃到嘴巴里发苦，酒精度也低。

除了大米以外，淀粉、糖浆和玉米，同样也能代替麦芽，但品质提升不了，麦芽汁浓度，普遍低于10度，在6、7、8、9左右，酒精度大概只有2度，真真正正的“工业啤水”。

啤酒酿造有没有大米？

啤酒生产过程中选用大米为辅料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。以大米为***原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的***原料，主要目的是降低成本。 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

加大米的啤酒好吗？

　　主要的特点在于它的糖分含量很高!所以作为酿酒原料而言的单位成本就较低，尤其是对于大型工业级别的酿酒，这样可以大大降低啤酒生产的成本。

　　美国啤酒之所以通过商业化席卷，一个很重要的原因在于大米和玉米淀粉的使用，它们大大降低了成本，使啤酒彻底成为一个快消费品，从而席卷。

　　同时，它毕竟带来了一些大米味，虽然冲淡了啤酒味道，但也是比较爽口清冽的味道。啤酒变得更容易被更广大的消费者接受，也成为扩大消费人群的有力帮手。

　　因此，虽然没有一种啤酒是使用大米可以酿造出来的，大米只能作为添加物。而且大米虽好，可不要多用哦!

不好。

一般含大米、淀粉、糖浆这些配料的啤酒，麦芽浓度都在10°以下，酒精含量都低于4°。而没有这些乱七八糟配料的啤酒，麦芽浓度都在12°以上，酒精含量也基本在4.5度以上。衡量啤酒好不好的两大指标:麦芽浓度和酒精度。含大米、淀粉、糖浆这些配料的都不行。

不好。添加大米的就是垃圾啤酒，但实际并不是这样，真正的坏啤酒是配料啤酒，就像酒精勾兑的白酒一样，这种才是真正的劣质啤酒。酿造啤酒只能使用水、酵母、啤酒花、大麦这四种原料，通常这种啤酒被称为酿造啤酒，品质是最好的。

啤酒的好坏，口感并不能真正的判断，但从啤酒的配料表里却能看出其中蹊跷。

到此，以上就是小编对于粳米做啤酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米做啤酒的5点解答对大家有用。