籼米选购要点有哪些方法-籼米品质

摘要： 本文目录一览：1、大米质量鉴别怎么鉴别啊?2、如何查看大米的好坏...

本文目录一览：

• 1、大米质量鉴别怎么鉴别啊?
• 2、如何查看大米的好坏
• 3、籼米和粳米有什么不同
• 4、怎样鉴别大米的质量?
• 5、大米怎么储存不会生虫子?怎么选购优质的大米?
• 6、大米怎么选购

大米质量鉴别怎么鉴别啊?

大米质量优劣的鉴别 看色泽。优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、***或灰褐色。看粒型。

是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡***，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、***、灰褐色、黑色等。

通过看腹白辨别大米质量 大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。

查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

如何查看大米的好坏

看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

有关专家提醒消费者，辨别掺***大米要一看二摸三嗅，从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味。

籼米和粳米有什么不同

1、外观形状方面不同 籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。对碎米的要求方面不同 籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。

2、粳米和籼米都是常见的米种，但由于二者口感和食用方式有所不同，故适用人群不同。粳米适宜于需要补充大量能量的人群，如日常体力消耗较大的人、产妇、增重期适宜食用。

3、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

4、籼米和粳米是两种常见的稻米，主要区别在于形状、外观和口感。 籼米是一种细长形的稻米，形状较直，如中国南方种植的稻米。籼米的特点是粒形较细长，长宽比值较大，一般为3-4，米粒较薄，透明度较高，横断面呈扁圆形。

5、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形。对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米，对碎米含量要求不同。

6、籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。

怎样鉴别大米的质量?

是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

通过看硬度辨别大米质量 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。

个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡***，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、***、灰褐色、黑色等。

看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。看腹白。

大米怎么储存不会生虫子?怎么选购优质的大米?

存米的缸、坛、桶要备有严实的盖，存米的布袋外面最好套一个塑料袋并将袋口扎紧。 大米最佳的储 存温度是8~15有条件的，也可以把温度控制在这个范围内储存大米。

大蒜的蒜辣味可以轻松的去除米虫，把大蒜放进大米里还能让大米保持干燥。生姜有辛辣的作用可以让飞虫、虫卵轻松的远离大米。把生姜和大蒜放进大米里可以一年不会有米虫、虫卵。

大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

怎么选购优质的大米？大米的种类籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。

买回来的大米一般是用塑料薄膜密封抽真空包装的，所以我们最好在吃之前再打开。空气中含有水份，打开之后最好用密封的容器储存。

如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。

大米怎么选购

看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。好大米的特点 杂质少。

在挑选大米时，可以观察大米的颜色，颜色明亮、光泽度好的大米品质一般较好。 大米的硬度：大米的硬度也是衡量大米品质的一个指标。硬度大的大米口感较脆，硬度小的大米口感较软。

[_a***_]大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

色泽：挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。硬度：新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。