什么是籼米碎米,什么是籼米碎米呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是籼米碎米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么是籼米碎米的解答，让我们一起看看吧。粳米和灿米是我国主要的米类，两者有什么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是籼米碎米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么是籼米碎米的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米和灿米是我国主要的米类，两者有什么区别？
2. 籼米是什么米？粳米是什么米？俗称是什么？
3. 籼米与粳米的区别是什么？

粳米和灿米是我国主要的米类，两者有什么区别？

粳米与籼米的区别:①形体上粳米圆大，籼米细长。②米质上粳米软粘，籼米硬糙。粳米接近于糯米，好的品种的粳米可以媲美糯米。③出饭率籼米多于粳米，等量的米做出饭籼米饭可以比粳米多盛两碗。

中国的大米种类非常的多，主要分为粳米与灿米，那这两者之间有什么区别吗？虽然我们天天都吃米，但是这个问题相信很多人还是不清楚的，下面小编就给大家科普一下，让大家真正明白粳米与灿米之间的不同。

1、所生长的地理区域不同

粳米在全国范围都有零星种植，主要集中在东北三省和苏北种植，而灿米主要生长在南方的湖北、湖南、广东、广西、江西、四川等地，是当地居民的主要主食。

2、两者的外形不同

粳米与灿米两者从外形就很容易区别开来，粳米是正常的椭圆形，一般长是宽的2倍左右，而灿米更像是橄榄球的形状，比粳米更加细长，一般长是宽的3-4倍。

3、两者的口感不同

粳米做出来的饭黏性和油性都比较大，柔软可口，煮出来的粥也特别好喝，灿米做出来的饭黏性较小，口感较脆，软韧有劲，也就是我们平常所说的耐嚼，但是因为黏性不足，所以煮出来的粥不黏稠。

籼米是什么米？粳米是什么米？俗称是什么？

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

籼米与粳米的区别是什么？

1、原粮品种不同

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2、外观形状不同

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

3、对碎米的要求不同

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

到此，以上就是小编对于什么是籼米碎米的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是籼米碎米的3点解答对大家有用。