快餐长粒米,长粒米饭叫什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快餐长粒米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍快餐长粒米的解答，让我们一起看看吧。拌饭酱汁怎么调制？做炒饭，米饭是不是隔夜的好，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快餐长粒米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍快餐长粒米的解答，让我们一起看看吧。

1. 拌饭酱汁怎么调制？
2. 做炒饭，米饭是不是隔夜的好，现蒸现炒好不好？

拌饭酱汁怎么调制？

拌饭汁各有各的调法，下面介绍我自己常用的一种方式，仅供参考。

1.准备姜、葱50克，小火熬制葱姜油，待炸枯后捞出。

2.湖南蒜蓉辣酱10克、海天拌饭酱10克、辣妹子牛肉辣酱5克，放葱油爆香。

3.淋入李锦记财神耗油2克、胡椒1克、王守义十三香3克、东古一品生抽5克、白糖2克。

4.加高汤50克大火烧开（没有高汤的直接加热水也可），收干一半左右，然后关火自然冷却。

5.装入瓶中密封冷藏，吃的时候淋在饭上拌匀，然后微波炉加热一下即可。

注意:不放冰箱不能存放太久，放冰箱也要尽快食用。因为制作方便，所以尽量现做现拌最好！

依据个人的口味来做，湖南人比较喜欢吃重口味的。酸豆角炒肉沫辣椒拌饭或者炒饭均可：

1.自己腌制的酸豆角适量，切碎。

2.小米辣切碎。

3.鲜肉50克切碎。

4.姜末，蒜末适当。

5.油，生抽适量。

出锅香浓开胃饭。好吃得很！

首先来一款拌面拌饭通用拌饭汁:

把韩式辣酱、糖、白醋、蒜末、水、适量盐放在一个碗里调匀。葱切丝放入。

以下是适合小朋友的调味汁：

1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开，放入2汤匙蒸鱼豉油；放入1汤匙蚝油；放入1/2汤匙红糖；放入3汤匙高汤或凉白开；用勺子搅拌均匀成调味汁。

购买韩国辣酱、蜂蜜、芝麻、雪碧（淘宝超市都能买到）西葫芦、豆芽，胡萝卜、香菇，菠菜，煎蛋。2、各种菜洗干净切丁，肉腌制好，开始炒，一个一个炒不要一起炒。然后煎蛋，注意单面煎，不要煎太久。3、制作酱，辣酱，一点点蜂蜜，雪碧，搅拌搅拌，然后再撒一些芝麻。4、米饭放到一个大一点的容器内，炒好的菜和煎蛋摆在上面加调好的酱，建议不要加太多，小心味太重。搅拌，用力搅拌，然后就可以享用了。

要说拌饭汁其实最简单的也是最复杂的，个人比较喜欢熬猪油，然后配上一点点生抽加点葱花或者水煮青菜拌饭是最香的。熬制猪油的时候要选上好的猪板油小火慢熬，可以加一些香料比如花椒八角等等来调味，但是不能太多，熬制的时候要注意火候，要仔细观察油渣的颜色，熬制焦黄时出锅，还可以做顿油渣包子、或者馅饼吃。

做炒饭，米饭是不是隔夜的好，现蒸现炒好不好？

制作炒饭，在星爷的食神那部电影中明确的说过，要使用隔夜饭。因为隔夜饭经过了一段时间搁置，米饭中的水分进行了挥发，所以在炒饭的时候更容易炒的散。不过，有一个前提，就是你使用的是什么米种。如果你使用的是粳米（就是我们常吃的圆粒米），那么依然是不能让你炒出粒粒松散的炒米饭的。因为粳米的含油量比较高，盛出来的米饭最大的特点就是香气浓，米饭油脂量大 ，不容易粒粒分明。

所以，首先要确定，只做炒饭，要使用籼米，然后才是把米饭蒸好之后打开用铲子均匀铺开，让米饭散散水汽。不隔夜也可以，但是这个散水气的过程需要有。让米饭散一下水汽，自然冷却，就可以开炒了。

一般家里吃的米饭蒸饭的时候，是粳米和水的比例是1:1，蒸出来的米饭刚刚好，但是制作炒饭，依然会有些粘性。

图中的籼米制作炒饭的时候，米和水的比例控制在1:1.1，别看用水多了，但是籼米蒸出来就是粒粒分明的，这就是籼米的特点。持水量大，但是油性小。出饭量大，松散。

炒饭的饭在蒸的时候，有个窍门，米和水的比例控制好之后，将米在水中浸泡一小时再蒸，出来的米饭效果更好，米粒吸水更饱满。

做炒饭的米饭不管是隔夜的还是现蒸的都是可以的，只要烧的米饭不是太稀要干一点，太稀的米饭炒不开，炒起来既不好看也不好吃，干一点的米饭好炒，炒起来颗粒分明，让人看了很有食欲感，嚼起来口感也好，如果是现蒸的要等米饭凉了再炒，因为热的米饭粘性太高，炒起来容易糊掉，口感也不好。

大家好，很高兴来回答你的问题。

第一米饭现做现炒，肯定好这样米饭有温度，又香又容易散，也比较好炒。

第二米饭最好是铁锅蒸熟，粒粒香弹，米要选硬香米，不要软香米，软香米容易粘团。

下面给大家回答炒米饭的步骤，先将新鲜的米淘洗干净，最好用水浸泡十几分钟，锅里上水煮至米粒没有硬心，这时赶紧沥干水份蒸十几分钟，然后锅里倒油，把鸡蛋打进锅里炒片刻，将蒸熟的米饭倒进锅里翻抄几下，放入葱花，生抽，盐，能吃辣的放点豆瓣酱更好，炒至米饭啪啦响出锅既可。

记得小时候家里穷，用酸菜炒米饭，那时候用猪油炒真的很香的，现在想起口水直流，那时六口人吃饭，饭少人多，都是抢着吃，就是两个字，不够，我记的那时都不是纯米炒的米饭，里面惨有包谷米，就是玉米粒，而现在没几个小孩吃过。

好啦以上就是我的回答，肯定是现做的米饭炒着好吃，隔夜米饭不建康。

谢谢提问

做炒饭，是现蒸现炒还是隔夜的饭好呢？这个一般有过做快餐店经验的人都知道。我刚好10年在长沙大学城附近做了一段时间的炒饭生意，熟门熟路，这个还是门儿清的，下面就这个问题我详细分析一下。

首先选米，这个米最好是籼早稻梗米，这个米细长粒白，有米香弥漫，淀粉含量高，但米性黏度低，硬度较大，这种米煮出来易散不成团，便于配料的均匀裹附，入味淋漓。

关于到底用隔夜饭还是现蒸现煮，这个主要是看自己的合理安排，实践中冷饭下锅炒各方面都优于现蒸现炒的。如果冬天凉快冷却快，可以起早煮好。
如果夏天气温高，冷却慢，我建议用隔夜饭，头天晚上煮好，用有沥孔的容器把饭均匀放平，用筷子一行行来来去去扒开，让米饭一粒一粒散开，然后放通风处阴干。有条件的情况下可以放冰箱里搁置，这样让米饭里的水分分化瓦解，冷透硬爽。这样再炒出来口感劲道，色泽鲜艳，成型完整，味浓绵香。为什么现蒸现炒的米饭不合适呢？因为米饭里面主要物质是淀粉，淀粉在没有冷却的时候是膨胀松软的，甚至黏糊糊的成团一坨坨的不易散开，口感会腻 ，炒时容易粘锅，不仅仅炒出来形状不好影响食欲，味道口感也差。当然，不能吃硬饭有胃病的人和喜欢软腻口感的喜欢“吃软饭”的人可以考虑现蒸现炒。
实践出真知！只有通过自己不断的摸索调试，总会炒出一碗适合自己的美味炒饭。

到此，以上就是小编对于快餐长粒米的问题就介绍到这了，希望介绍关于快餐长粒米的2点解答对大家有用。