长粒米特长,长粒米的特点

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米特长的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长粒米特长的解答，让我们一起看看吧。半透明的大米种类？籼米是什么米？半透明的大米种...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米特长的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长粒米特长的解答，让我们一起看看吧。

1. 半透明的大米种类？
2. 籼米是什么米？

半透明的大米种类？

我国及国际市场通常把大米分为三类：

（1）籼米 即籼型非糯性稻制成的米。米粒粒形呈细长或长圆形，较长的籼米长度可在7毫米以上，米质较脆，加工的时侯时侯容易碎，蒸煮后出饭率较高。但黏性较小，颜色大多白色透明，也有少数半透明或不透明。根据收获季节，籼米有早籼米与晚籼米之分，根据米粒的长度，国际市场又把籼米分成长粒米与中粒米，长粒米细长，中粒米长而圆。根据大米的长度，泰国大米的标准有特长型、长型、中型和短型，其长度分别为:7毫米以上，6.6-7毫米、6.2-6.6毫米、6.2毫米以下。

（2）粳米 即粳型非糯性稻谷碾制成的米。粒形大多为椭圆或圆形,米粒丰满肥厚，质地硬而且具有韧性，蒸煮后饭柔软可口，黏性和油性较大，但是出饭率比较低，根据收货季节来分，分为早粳米与晚粳米，早粳米腹白大，呈半透明状，硬质粒少，但米质较差。晚梗米腹白小，颜色有白色和蜡白色，硬质粒多，品质较优。我国的粳米多产于华北、东北及苏南等地。

（3）糯米 又称江米，一般不做主食，而多做各类糕点、元宵、粽子和酿酒的原料等。糯米也有籼粳之分，籼糯米呈细长或长椭圆形，粳糯米一般为椭圆形，且米质较优，糯米均为乳白不透明或半透明状，且煮后透明，黏性大，胀性小。

儿、根据稻谷加工程度及方法，国际市场又对大米做出如下分类:

（1）糙米 仅把稻谷辗去谷壳稍作加工，因而它仍是一个完整的果实，若要食用还须进一步加工。

（2）白米 把糙米继续加工，碾去皮层和胚(俗称细糠)后只留胚乳，即人们常用来食用的白米或者大米，根据国家现行标准，按照大米的加工精度，我国各类大米分特等，标准一等，标准二等和标准三等一共四个等级。

（3）蒸谷米 先把稻谷浸于热水中，待蒸汽加热且使之干燥后再进行碾制，做成大米。这类大米刚性较强，出米率较高，谷皮养分经水浸后渗入大米内部，因此营养价值也比较高，而且蒸食容易，但米色发黄，且带有不易为人接受的油腥味。

(4)碎米 大米进行加工时，被碾碎的部分称为碎米，常见的有泰国的白碎米及小白碎米。

籼米是什么米？

1、籼米是一种主要产自于南方的米，如两广、两湖、川渝等地。

2、籼米的名字主要来自于其稻谷的种类，即籼型非糯性稻谷。

3、籼米的米粒呈细长或者圆长，长度一般在7mm以上。

籼（xiān）米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

到此，以上就是小编对于长粒米特长的问题就介绍到这了，希望介绍关于长粒米特长的2点解答对大家有用。