如何制作籼米冻,如何制作籼米冻的食物

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作籼米冻的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何制作籼米冻的解答，让我们一起看看吧。冻粑是什么东西？怎样蒸糯米糕？为什么南...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作籼米冻的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何制作籼米冻的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻粑是什么东西？
2. 怎样蒸糯米糕？
3. 为什么南方过年家家要准备大量“冻米”？

冻粑是什么东西？

将糯米蒸熟，籼米推成浆，按一定比例掺和，用木盆盛着放在室外冻。

这冻也挺有讲究，不结冰的天气放室外日冻夜冻，结冰的天气要收放室内，就是说，虽是冻也要掌握冻的温度，冻过了头不行，冻的时候不到也不行，一直要冻得糯米粒成溶状，米浆起了气泡儿，才可进行下一道工序。这冻的时间，少说也要十天半月。

米浆冻好了，蒸成粑粑也挺费事，冻米浆较稀，不能用手做成个个在蒸格上蒸，要用竹编的粑粑圈铺在蒸格上，蒙上细布，再浆冻米浆舀在粑粑圈内，用大火急蒸，才成了一个个晶莹玉润的冻粑。这时要特别提及的是，冻粑浆内是不添加任务甜味剂的，完全是一种自然产生的甜，入口特别纯美，且回味悠长。

怎样蒸糯米糕？

食材清单

糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g

烹饪步骤：

1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大

2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。

我们用500g的糯米粉，放250g的水。用温水把酵母调匀。一起搅拌均匀。喜欢吃甜的，可以放一点白糖。盖上保鲜膜发酵。发好以后放在蒸笼上面一蒸。

蒸好了再切成一小块一小块。糯米糕就做好了。

1、主料：糯米300克。调料：白糖50克，蜂蜜适量

2、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

3、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

4、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

5、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

过年教你蒸糯米糕，做法简单，上锅一蒸软糯香甜，比年糕好吃，新年就要到了，家家户户都开始买年货准备年夜饭。说到过年常吃的主食或者糕点，一定会想到年糕，但是年糕的制作过程步骤复杂，程序繁琐，对大厨的经验要就较高，新手一时半会很难学会。今天在这里教大家一道比年糕更简单的糯米糕，不用面粉，不用发面，不用捏年糕胚，制作过程简单，新手也能很快上手，做出来的糯米糕软糯好吃，还可以做甜味咸味两种口味，简单又美味，比年糕好吃。

食材：水糯米粉250克，玉米淀粉50克，白糖40克，玉米油65克，纯牛奶300克，红豆，绿豆，大米，糯米，黄米，黑米，江米

做法步骤：

1. 糯米粉， 淀粉，白糖，玉米油，牛奶 各种米类充分搅拌在一起，扮成匀称细腻没有颗粒的粉糊状

2.把液体倒在深口的盘子里 表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜

3.凉上上锅，上气后蒸大约20—25分钟即可

为什么南方过年家家要准备大量“冻米”？

在回答这个问题之前，首先要弄懂什么叫冻米？叫冻米是有些误导的。其实，简单的说，冻米就是将籼米饭哂干后的成品叫”冻米“。在古代，因为南方气候湿润多雨，大米不能长久储存，而冻米久留都不会变质，所以人们用自己的智慧，将大米制成冻米来储藏粮食。随着时间的推移和生活的改善，在湖南的永州市和郴州市人们改用糯米饭来制作冻米，用油炸成米花团，再炸些花生米，配些面酥，烧些姜盐茶水，就形成了很有名气的传统餐饮文化的"蓝山油茶”。

到此，以上就是小编对于如何制作籼米冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作籼米冻的3点解答对大家有用。