籼米烟酸含量-大米的烟酸含量

摘要： 本文目录一览：1、请简述一下糯米、籼米、粳米、软米的特点以及适合的产品~2、...

本文目录一览：

• 1、请简述一下糯米、籼米、粳米、软米的特点以及适合的产品~
• 2、以玉米主食的地区人群中最容易出现什么
• 3、请问什么是籼米粉
• 4、籼米和粳米哪个好吃?
• 5、大米的成分组成是什么?

请简述一下糯米、籼米、粳米、软米的特点以及适合的产品~

1、米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

2、这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大；粳米米饭黏性偏大，胀性偏小；而糯米的黏性最大，胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。

3、糯米含有丰富的蛋白质，口感香甜软糯，适合做各种风味小吃，比如年糕、汤圆，贾不***八宝粥等等。

以玉米主食的地区人群中最容易出现什么

烟酸缺乏引起的癞皮病大都发生于以玉米为主食的地区，其症状为：1．皮炎，在四肢暴露部位对称出现，初时发红，以后转褐色，局部发肿，有泡疹或表浅创面，病变部位与周围皮肤有明显的界限。

烟酸可以由色氨酸转化生成，这两种食物含量少。一般膳食中并不缺乏，只有以玉米为主食的地区易发生烟酸缺乏，主要因玉米中的烟酸为结合型，不被吸收利用，且玉米中色氨酸少，不能满足人体合成烟酸的需要。

常吃玉米地区易出现癞皮病，即烟酸缺乏症，又名糙皮病或陪拉格（pellagra），是由于酸缺乏所致的皮肤、胃肠及神经症状为主的慢性全身性疾病。表现为皮炎、腹泻及痴呆，即所谓3D病状，但以皮炎最常见，属中医“藜藿之亏”范畴。

烟酸。癞皮病发生在以玉米为主食地区，而杂食搭配则发生的就极少，以主食小麦的地区就没有。癞皮病是由于膳食中缺乏某种营养素所致，并非细菌感染或毒素中毒。

请问什么是籼米粉

1、是籼米制作成的米粉。根据查询百度百科显示，籼米粉，是籼米制作成的米粉。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。

2、大米粉即是用大米磨成的粉。大米粉，又叫籼米粉、粘米粉，是多种食品的原料。大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用。

3、粘米粉又叫大米粉或籼米粉，主要是用大米为原料，将大米研磨成粉而制成的。可以用它作为原料来制作多种食品，例如米发糕、肠粉、蛋饼、钵仔糕、红糖枣糕等好吃的食品，都是用粘米粉制作的。

4、是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉、粘米粉、籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

5、籼米是水稻的一种。其淀粉含量较高，蛋白质含量较低。一般早稻品种多为籼稻。北方很多地方叫机米。籽粒呈长形，白色不透明或半透明。籼米粉就是用籼米制成的粉。多用于粉蒸肉、松糕等。

籼米和粳米哪个好吃?

1、这两种食材都好吃。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。

2、籼米味道更好，然后很多人喜欢煮。这种食物的味道是独特的，它的声誉得到了大家的认可。我们可以在一些餐厅买到，很多年轻人对这种食物情有独钟。而且它的价格也比较便宜，一般是13元一份。

3、总的来说，粳米和籼米各有其优点，具体选择哪种米种取决于个人口感和搭配菜肴的需求。如果你喜欢软糯的口感，可以选择粳米；如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择籼米。

4、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

大米的成分组成是什么?

1、大米含有淀粉、蛋白质、维生素、无机盐、[_a***_]、纤维等物质。

2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%- 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

3、大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

4、碳水化合物：大米主要由碳水化合物构成，它是人体活动所必需的能量来源。碳水化合物不能被人体生成，只能从食物中摄取。正常成年人每天需要120-170g的碳水化合物，大米是指定数额的主要来源。

5、主要成分：淀粉、蛋白质、少量脂肪、B族维生素、多种有机酸、葡萄糖、麦芽糖、果糖，以及钙、磷、铁。性味归经：性平，味甘，入脾、胃经。功效主治：补中益气，健脾和胃，养阴生津，除烦解渴，止泻止痢。