做粳米发糕,粳米发糕配方

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做粳米发糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做粳米发糕的解答，让我们一起看看吧。大米发糕的做法？红糖大米发糕最正宗的做法？粳米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做粳米发糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做粳米发糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米发糕的做法？
2. 红糖大米发糕最正宗的做法？
3. 粳米发糕做法？
4. 大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？

大米发糕的做法？

大米发糕制作步骤一、

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

大米发糕制作步骤二、

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

红糖大米发糕最正宗的做法？

准备材料：大米150克、面粉100克、红糖100克、酵母粉5克、温水适量。

将大米淘洗干净，浸泡6小时以上，沥干水分，用料理机打成米粉。

将面粉、红糖、酵母粉混合均匀，加入温水和成面团，发酵至两倍大。

将发酵好的面团加入米粉和成均匀的面团，倒入模具中，再次发酵至两倍大。

蒸锅中水烧开后，放入模具，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可取出食用。

粳米发糕做法？

原料:

粳米6公斤、 酵种2.25公斤、 食碱75克

制作方法:

1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内，加冷水1.5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。

2.将酵种放入盆内，加30℃的温水1.5公斤，稀释成糊状。

3.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。

4.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。

大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？

做法步骤如下：

步骤1/9

这里是800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；

步骤2/9

大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；

步骤3/9

打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；

步骤4/9

因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；

步骤5/9

食材清单 ◎

大米250克 清水150毫升 米酒15毫升

糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克

◎ 制作步骤 ◎

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；



这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了；



2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；



到此，以上就是小编对于做粳米发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于做粳米发糕的4点解答对大家有用。