籼米可以做肠粉吗,籼米可以做肠粉吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米可以做肠粉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍籼米可以做肠粉吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠粉不够滑什么原因？
2. 做肠粉用什么米合适？
3. 做肠粉用什么米最好？
4. 为什么籼米可以蒸馒头？
5. 为什么自己做的肠粉不够外面的滑？

肠粉不够滑什么原因？

你好，我是小静，很高兴回答你的问题，根据我的个人经验和分析，我认为不够滑是方法不对。

1.家中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。

2.肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。

制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

3.肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，

4.再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。

5.肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成。

希望我的回答能够帮助你！

制作肠粉的米浆中水与米粉的比例。这个比例一般是1:1.5，如果米浆调得太稠，肠粉蒸熟后粉皮过硬，容易结成块状，吃起来不够爽滑，而米浆调得太稀的话，粉皮就很难蒸成形。

2、如何改善粉皮的口感。如果有条件现磨米粉的肠粉店都会选用陈米来磨，而多数肠粉店是用粘米粉来代替，粘米虽然比陈米更香，但是制作的肠粉口感不如陈米爽滑，这时候加入适量的澄粉和生粉，就能改善粘米粉的质地和口感。

3、如何把粉皮做得更薄更透明。想让粉皮变厚可以多加点米浆，想让粉皮变薄变透明是不是可以减少米浆呢？不行，减少米浆粉皮容易烂，而且熟客发现量少了，下次不来了，那么有什么办法可以使粉皮变得更薄更透明呢？很简单，就是将配方里的水和生粉稍微加多一点。

在家自制肠粉的话用中号披萨盘更容易揭开，当然，如果有尺寸更大的方盘更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。

肠粉是现在一种风靡在夜市上的小吃，口感爽滑鲜嫩，口味多种多样，受广大食客欢迎。很多人怕在外面吃这个肠粉觉得不干净，自己做又做不出那种地道的味道，做出来的肠粉又粘有老不好吃，那肠粉怎么做不粘又滑呢？现在有小便为各位介绍几种简单易操作的肠粉制作方法。

肠粉分类

布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。

抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！

制作方法

调味品

在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，各有特色。

制作主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

第一、要想肠粉爽滑最好选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

第二、配必要合理，按照这个配比一定非常滑。

大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

做法

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。

制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成。

做肠粉用什么米合适？

1、珍桂米，产自广西、贵州。这种籼米，颗粒饱满，比较硬实，由于硬性比高，韧性足，所以出粉率也高，比普通大米更适合蒸拉肠粉，同时，南方地区很多地方喜欢喝粥，而且粥要清简的，这种米特别就非常适合用来煮这种粥。

桂朝米，产自华南地区，也是籼米的一种。

做肠粉用什么米最好？

珍桂米，产自广西、贵州。这种籼米，颗粒饱满，比较硬实，由于硬性比高，韧性足，所以出粉率也高，比普通大米更适合蒸拉肠粉，同时，南方地区很多地方喜欢喝粥，而且粥要清简的，这种米特别就非常适合用来煮这种粥。

桂朝米，产自华南地区，也是籼米的一种

为什么籼米可以蒸馒头？

桂朝米粘度大，籼米比较长，籼米成长圆形或椭圆形，长度在7毫米左右。籼米适合用蒸干饭，因为它颗粒较长，籼米的淀粉不如桂朝米多，所有它没有过大的粘度，煮出来的干饭颗粒分明。

而桂朝米的淀粉过多，适合用来煮稀饭，会使稀饭更加粘稠；或者用来制作肠粉、凉皮等。

为什么自己做的肠粉不够外面的滑？

　　不够滑是方法不对。

　　家中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。　　肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。　　肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料， 再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。　　肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成。

到此，以上就是小编对于籼米可以做肠粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米可以做肠粉吗的5点解答对大家有用。