南方 粳米 籼米怎么煮,南方 粳米 籼米怎么煮好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方 粳米 籼米怎么煮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南方 粳米 籼米怎么煮的解答，让我们一起看看吧。煲仔饭用粳米还是籼米？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方 粳米 籼米怎么煮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南方 粳米 籼米怎么煮的解答，让我们一起看看吧。

1. 煲仔饭用粳米还是籼米？
2. 籼米和粳米的区别？
3. 稻作起源于哪里？我们所说的籼米和粳米有什么区别？

煲仔饭用粳米还是籼米？

籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。1、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。而籼米的粘稠度只要求超过60。2、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。3、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较明显。4、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养。籼米则适合煮米饭，松软可口。

籼米和粳米的区别？

外观区别：秈米更细长，而粳米圆短；

籼米口感香甜软糯且有弹性，粳米黏稠度高，软硬适中口味清甜。籼米可以用于煮干饭，若是用籼米煮粥，那煮出来的成品会是稀稀的且米粒分明。粳米适合用于制作成粥，若是用粳米煮米饭，煮出来的干饭可能会包在一起成团状。

稻作起源于哪里？我们所说的籼米和粳米有什么区别？

籼稻和粳稻是老百姓最为熟悉的两种稻米类型。考古学家认为，亚洲栽培水稻中“籼”“粳”两大亚种源于中国，早在2000多年前的汉代已被人们所认知，但籼、粳稻的起源和命名在国际上却一直存有争议。本次研究通过对3010份亚洲水稻种质***的起源、分类和驯化规律的深入分析，为水稻的起源正了名。

　　黎志康介绍，日本学者加藤茂范于1928年将“籼”“粳”称为indica和japonica，并一直沿用至今，“从拉丁文标注可以看出，两个亚种用‘印度’和‘日本’来命名，带有很深的殖民主义烙印，也错误地反映了籼、粳的亲缘关系、地理分布和起源，是误导。”

　　此前，我国老一辈著名水稻专家丁颖把籼稻定名为籼亚种，粳稻定名为粳亚种。在***中也标注了粳稻。本次研究通过对水稻大量重要进化相关基因的分析发现，籼稻携带的很多基因不存在于粳稻中，粳稻的很多基因也不存在于籼稻中，此外，不同地理来源的水稻农家品种群体都带有特异的基因家族。根据这些结果，科学家们绘制出了亚洲栽培稻的明晰“家谱”，首次提出了籼、粳亚种的独立多起源***说，并恢复使用籼、粳亚种的正确命名。“我们不否定别的国家对水稻研究的贡献，但我们也不能低估中国古人对水稻驯化育种过程中的努力和贡献，而今我们非常坚定地证明，中国是最早的水稻起源地。”中国农业科学院作物科学研究所研究员张学勇说。

至于说两者的区别。

一是原粮品种不同

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

二是外观形状不同

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

三是对碎米的要求不同

世界上有60%以上的人口以大米作为主食，是世界三大粮食作物之一，水稻之所以能成为食物是古人在***短缺的年代，***集野生的稻种，然后驯化栽培成为现在的第一大粮食作物，至于说水稻最早于何时何地被开始驯化，也就是说稻作文化的起源的时间和地点现在是一个还没有公论和明确的结果。

到此，以上就是小编对于南方 粳米 籼米怎么煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方 粳米 籼米怎么煮的3点解答对大家有用。