粳米米糕图片***图-粳米做米糕

摘要： 本文目录一览：1、正宗米糕的做法?2、做米糕,用什么米最好?...

本文目录一览：

• 1、正宗米糕的做法?
• 2、做米糕,用什么米最好?
• 3、上海松江特产:叶榭软糕
• 4、南方米糕很硬的那种
• 5、做米糕的方法是怎样的?
• 6、米糕怎么蒸比较好吃?

正宗米糕的做法?

准备原料：粘米粉240克，糯米粉60克，绵白糖50克，清水110克。把粘米粉、糯米粉和绵白糖倒入容器，搅拌均匀。缓慢倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成有细颗粒感的略湿润的米粉。用筛萝把米粉过筛一遍（这个过程需要点时间，尽量用大一点的筛萝，抖动过筛更快一点）。过筛后的米粉更细腻。

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个。将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料加上，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

普通大米做米糕做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡4-6小时，使其充分吸水。 将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的米浆。 将米浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到米浆变得粘稠，成为米糊状。 将米糊倒入模具中，用勺子压实，使其变得紧实。

浸泡。将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。磨粉。可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。揉粉。揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。配料。

米糕有两种，一种纯大米做的，一种是加了面粉的，加了面粉更松软，不加面粉米香味更浓。食材：大米260g，面粉100g，清水230ml，白糖40g，酵母粉3g做法：大米用清水浸泡10个小时左右，清洗两遍后加清水230ml打成米浆，加入面粉100g，白糖40g和酵母粉3g拌匀后盖保鲜膜发酵5小时左右。

做米糕,用什么米最好?

1、做黑米糕时可以使用黑米和适量大米，普通的白米糕使用普通的大米就可以。米糕在我国有着悠久的食用历史，也叫作年糕，食用口感细腻，是一种传统小吃食品。这种食物加工制作方便，而且容易贮藏，食用方法更是多样。米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。

2、可以用糯米和粘米一起做。米糕一般由糯米和糯米混合制成。如果单独使用其中之一，会使米糕不好吃。如果在机器里要控制糯米粉和糯米粉的用量，最好按1：1的比例加入，即80g糯米粉还需要加入80g粘米粉米粉。随着人们生活水平和经济条件的提高，大众越来越喜欢一些不含添加剂的健康自制食品。

3、大米是制作米糕的最佳选择，然后将其在水中浸泡大约四个小时，以浸泡大米中的所有营养成分。打好的米糊最好用小滤网过滤，这样可以过滤掉米糊中的大部分杂质，使米糕的口感更顺滑。

4、粳米和籼米都能做，只是做出的口感有所差异，粳米因为比较糯，做出的发糕口感是软软糯糯的，而籼米（粘米）做出的口感黏性要低一些，更偏向于松软，两种都好爱吃。可以自己用米打成米浆做，也可以直接买粘米粉来做。【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

5、糯米和大米都是制作米糕的可行选择。糯米的粘性使得米糕口感细腻，而大米则带来清爽的口感。在韩国，糯米在米糕制作中更为常见，特别是在重要节日如生日、结婚等场合。而在中国，大米也能制作出美味的米糕，两者各具特色。制作米糕时，糯米和粘米的比例也很关键。

6、米糕可以用纯大米做，也可以加面粉做，这两种做法都是可以的，只不过适量加一点面粉会更好吃。做米糕时，放面粉是为了让人吃起来味道更好。放久了不会变硬，下次蒸的时候吃起来也很方便。事实上，米糕只有在加面粉的时候才好吃。首先是把小米打成米糊，把热水倒进模具里，然后在锅里蒸。

上海松江特产:叶榭软糕

叶榭软糕，是一个享有盛誉的地方特色糕点，其种类丰富，包括方糕、素糕和桂花白糖糕三种。首先，方糕是叶榭软糕的代表之一，它以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝以及绵白糖为馅心，整体呈现出鲜艳的正方形。其特点显著，肥而不腻，香气四溢，甜度适中，是口感的一大享受。

叶榭软糕，是上海松江区叶榭镇的特色传统糕点，历史悠久，文化底蕴深厚。它以其独特的口感、丰富的营养和精美的外观而闻名遐迩。叶榭软糕的三种主要类型包括：松糕、方糕和白糕子。松糕：松糕是叶榭软糕中最具代表性的一种，也是最受欢迎的一种。

叶榭软糕的历史可以追溯到明朝万历元年（1573年），创始人是施隆茂。这款上海著名的传统小吃坐落在松江东南部的古镇叶榭，自古以来就是盛产鱼米的富饶之地，地理位置靠近黄浦江，水运发达，商业繁荣，为软糕的诞生提供了独特的环境背景。早在清朝乾隆年间，叶榭镇已经成为船民的重要集散地。

南方米糕很硬的那种

1、江山米糕。在南方制作的江山米糕是用粳米或大米加工制作的，放凉后非常硬，切片后作汤或炒年糕都非常筋道味美。或者等待凉却后碾碎晒成硬梆梆的饭干，再磨成很细的粉末状待用。

2、做大米发糕的时候也是加了发酵粉的。然后我们先把大米碾成细粉末。再将大米和水大米细粉末或水混合均匀，加入发酵粉，然后带他。发酵以后。然后上锅蒸。注意针的时候要蒸熟透，否则的话中间就会有点硬。因为[_a***_]熟透的体现。

3、首先我们需要知道的是，如果在做完米糕了之后，在蒸米糕的过程当中，锅底里面的水一定要用开水的蒸，这样的话高温会导致我们所做出来的米糕能够快速的成型，然后开始蓬松。凉水发硬如果在凉水里面蒸米糕的话，米糕不仅仅是硬的，而且蒸出来的形状不好，甚至有可能会坍塌。

4、所加的水量不合适，水放的太少米浆太黏稠，发出来的米糕就会偏硬。加水太多，米浆稀发出来的米糕塌。发酵时间太短，米浆发的不够有浆坨坨，米糕就会发硬。米糕冷掉的话也会发硬，没有热米糕的松软。放置过久的米糕也会发硬，失去了水汽。

5、米糕变硬了有什么办法 重新放蒸锅加热，可以让米糕变软。米糕的味道甜而蓬松。因为它是米饭做的，所以也会觉得有点粘。味道也很好，所以很多朋友喜欢用它当早餐。米糕的制作并不复杂。大米浸泡一段时间后，打成米浆，然后加入适量的糖发酵，可以在磨具中蒸，也可以加入适量的枸杞、红枣等。

做米糕的方法是怎样的?

米糕是经过除杂清洗，浸泡，磨粉，揉粉，配料，汽蒸。米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样。清洗，除杂清洗，选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

普通大米做米糕做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡4-6小时，使其充分吸水。 将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的米浆。 将米浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到米浆变得粘稠，成为米糊状。 将米糊倒入模具中，用勺子压实，使其变得紧实。

大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。放上红枣、枸杞。大火蒸25分钟即可。

发酵：有些地方的传统做法是在制作米糕之前对米进行发酵处理，这样可以使米糕更加松软，口感更佳。发酵过程中产生的乳酸还能增添独特的风味。模具使用：为了使米糕形状规整美观，可以使用各种形状的模具来制作。模具的使用不仅可以让米糕看起来更加诱人，还可以帮助米糕更好地脱模和成型。

米糕怎么蒸比较好吃?

放入蒸锅蒸四十五分钟。美味的米糕就做好了，放冷后再切。1可以蘸白糖或者煎着吃。

大概半个小时后就可以开大火25分钟，蒸好后不要马上开盖，再焖上3-5分钟使其定型。好吃的米糕就做好了。关于颜色和口感：用紫薯和大米一起打成浆就是紫色的，用南瓜和大米一起打成浆就是橙***的，用红糖做出来的就是暗红色的，想要什么颜色的米糕就可以和什么颜色的食材一起打成浆。

米糕用热水蒸。蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。

准备材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。把粘小米泡在水里。把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。做好的大米糕切成大块并蘸豆沙食用即可。