粳米等级特等-粳米品种分类

摘要： 本文目录一览：1、大米等级的区别2、水稻和大米的级别是怎样区分的...

本文目录一览：

• 1、大米等级的区别
• 2、水稻和大米的级别是怎样区分的
• 3、大米质量等级
• 4、大米按照等级是如何划分的?

大米等级的区别

1、三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高。四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。

2、一级/上等：米粒完整，色泽较白，杂质较少，口感较好，煮熟后米粒饱满。二级/中等：米粒基本完整，色泽稍显黄，杂质较少，口感一般，煮熟后米粒较饱满。***/合格：米粒不完整，色泽较黄，杂质较多，口感一般，煮熟后米粒不够饱满。

3、大米分为四个等级。一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。***大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

4、一级大米是品质最高端的，通常是精选米。依照国家标准，大米的品质分为四个等级：一级、二级、***和四级。在选购大米时，应尽量选择等级为一级的产品。优质大米通常外观统圆润，颗粒饱满，且色泽鲜亮，这表明大米较为新鲜且品质上乘。在超市购买大米时，常可见到散装大米，允许顾客挑选。

水稻和大米的级别是怎样区分的

大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。

广义水稻区别于旱稻；狭义水稻指淡水稻，区别于海水稻等。按稻谷类型，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。还有其它分类，水稻一般栽培于水田，无土栽培的是水上稻。水稻一般没有一米高，2米左右的为新培育的巨型稻。

观察硬度：大米的硬度主要受蛋白质含量的影响，硬度越大，蛋白质含量越高，透明度也相应提高。新米通常比陈米更硬，水分较低的米比水分较高的米硬，晚稻米比早稻米硬。（2）检查腹白：大米粒中心的不透明白斑称为“心白”，而外腹的白斑称为“外白”。

大米质量等级

国家标准大米分为四个等级，分别是籼米和粳米的一级、二级、***和四级，以及籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米的 一级、二级和***。

依照国家标准，大米的品质分为四个等级：一级、二级、***和四级。在选购大米时，应尽量选择等级为一级的产品。优质大米通常外观统圆润，颗粒饱满，且色泽鲜亮，这表明大米较为新鲜且品质上乘。在超市购买大米时，常可见到散装大米，允许顾客挑选。此外，可通过闻大米的气味来辨别质量。

三等大米：属于这一等级的大米，外观整洁，米粒饱满，色泽光亮，无杂质，霉变、虫蛀或发芽现象均不存在。其含水量不得高于16%。 四等大米：这一级别的大米外观整洁，米粒饱满，色泽光亮，无杂质，霉变、虫蛀或发芽现象均不存在。含水量最高不超过15%。

大米按照等级是如何划分的?

1、大米的品质等级是根据《大米GB1354-2009》国家标准来划分的，等级从高到低分别为一等、二等、三等、四等。 一级大米品质最高，其特点是背沟无皮或皮不成线，米胚和粒面皮层去净的比例达到90%以上。

2、根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等。一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

3、大米分为四个等级。一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。***大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

4、根据《大米GB1354-2009》国家标准，大米加工精度分为四个等级：一等、二等、三等和四等。一等大米：其背沟无皮，或者皮不成线；颂稿米胚和粒面厅旁皮层去净的比例需达到90%以上。由于几乎去除了糙米的皮层和糊粉层，一等大米粗纤维和灰分含量低，具有很好的涨性和出饭率，食用品质上乘。

5、根据国家标准《大米GB1354-2009》，大米加工精度分为四个等级：一等、二等、三等和四等。一等大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于几乎去净了糙米的皮层和糊粉层，一等大米粗纤维和灰分含量低，具有好的涨性和出饭率，以及良好的食用品质。