粳米和籼米辨认方法-粳米和籼米辨认方法图片

摘要： 本文目录一览：1、粳米和籼米的区别2、籼米和粳米有什么区别...

本文目录一览：

• 1、粳米和籼米的区别
• 2、籼米和粳米有什么区别
• 3、如何识别籼米、粳米和糯米?

粳米和籼米的区别

粳米和籼米的保存方式区别 对于粳米和籼米的保存方式也有所不同。粳米容易受潮变质，应放在通风、阴暗、干燥处，以免吸收空气中的水分和霉菌。而籼米则适宜存放在低温、通风、干燥处，因为籼米品种的米胚比较脆弱，容易腐烂，所以需要特别注意存储条件。

籼米和粳米的区别：原粮品种方面不同、外观形状方面不同、对碎米的要求方面不同、营养成成份和口感方面不同、作用不同。原粮品种方面不同 在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

外形差别：粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。种植地域区别：北方多种植粳米，南方多种植粒米。

籼米和粳米有什么区别

籼米和粳米的区别：原粮品种方面不同、外观形状方面不同、对碎米的要求方面不同、营养成成份和口感方面不同、作用不同。原粮品种方面不同 在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

粳米和籼米都是常见的米种，但由于二者口感和食用方式有所不同，故适用人群不同。粳米适宜于需要补充大量能量的人群，如日常体力消耗较大的人、产妇、码老拦增重期适宜食用。而籼米适合注重口感和健康的人群，如老年人、体重控制者和腹泻病人等，因其不容易糊、容易消化。

如何识别籼米、粳米和糯米?

识别籼米、粳米和糯米的方法：识别籼米 籼米，也称长米，外形较长，米粒较为细瘦。其颜色通常为透明或半透明，光泽较佳。在硬度上，籼米相对较为坚硬。此外，它的水分含量相对较低，因此煮熟后的口感较为干爽。在煮食时，由于其吸水性好，膨胀性强，因此煮出的米饭较为蓬松。

粘度不同。最黏的是糯米，粳米粘性居中，最不黏的是籼米。透明度不同。籼米和粳米是呈半透明状。而糯米是不透光的，呈乳白色。形状不同。籼米的形状是狭长的，呈扁平状。粳米的形状看起来稍微短阔、***。而糯米的形状，有的像粳米，有的像籼米。

把黏的称为粳米，不黏的称为籼米，后来又把最黏的称为糯米。而这种黏性的差别主要来源于三种米的淀粉状况不同。 试剂检测： 把米粒切断，在断面上沾少许碘-碘化钾溶液（米粉浸出液也可），看它的显色反应：糯米显出棕红色，而籼米或粳米显出紫蓝色。

在日常生活中，我们可以通过米粒的特性来区分籼米、粳米和糯米。首先，黏性是区分它们的关键。黏性强的被称作粳米，不黏的称为籼米，而最黏的则有专门的名称。这种黏性差异源于三种米的淀粉结构不同。利用试剂检测法，我们可以将米粒切开，沾上碘化钾溶液，观察颜色反应。

籼米和粳米的区别在于，籼米米粒长椭圆形或细长形，米质较轻，粘性小，出饭率高，蒸出的米饭较蓬松。而粳米米粒椭圆形，粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。 早粳米和早籼米腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米和晚籼米腹白较小，硬质颗粒较多。

粳米由粳非糯型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。