点糯米,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于点糯米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍点糯米的解答，让我们一起看看吧。蒸糯米中途要洒水吗？做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗？开水...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于点糯米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍点糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸糯米中途要洒水吗？
2. 做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗？
3. 开水烫糯米粉怎样才能不粘手？
4. 点浆的技术要领？

蒸糯米中途要洒水吗？

烝糯米不需要中途洒水的，如果你是蒸米酒先把糯米洗净浸泡四个钟头就可以了，这样蒸出来的糯米酒香甜可口，米洒放上半年都会一样不会变质，如果您想蒸糯米饭这个方法也是可行的，糯米里加上点肥肉蒸好了，肥而不腻，家里的老人孩子都喜欢😘

不用，你如果是用来做糍粑的 ，那真之前就要泡五六个小时的水 ，这样打出来的这样打出来的才软糯， 不开裂 。放两天， 定型了 。可放在水中浸泡保持 !你要记得勤换水 ，不然糍粑会酸的 !

如果你是用来做米酒的 ，也不用 ，是真好了， 之后中途晾晒的时候洒几次水 。

做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗？

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，下面介绍做法：

准备材料：糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤

制作步骤：

1、糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发

2、沥干水 

3、蒸锅，放上屉子，铺蒸布，撒一层桂花

4、铺一层糯米。一层桂花，一层糯米

5、盖上盖子，大火蒸

6、蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却

7、冷却后，倒出来

开水烫糯米粉怎样才能不粘手？

开水一点点加入糯米粉，用筷子搅拌，不要太软捏团，然后倒入一点食用油用手揉，揉匀后就不粘手，如果感觉糯米粉团会开裂可以适当再加一点油和水，这样揉出的面团延展性特别好，今年的元宵节我就按这个方法自己做了卡通元宵

先用开水烫1/3的糯米粉 再放入温水 一边倒一边搅拌 成絮状后 下手揉 手上抹点油 不粘手 揉成团 延展性也好一点

另一个小窍门是用温水 一边倒一边搅拌 成絮状后 下手揉成团 取两小块 搓圆 和平常汤圆大小差不多 下锅煮熟 然后再放进糯米团揉开 这时糯米粉就很容易揉成团 不粘手

糯米粉因为特性上的原因，粘性很强，和面的时候如果操作不当的话，很容易粘手，搞的到处都是导致不好清理。那怎么做才能不粘手呢？今天我来分享一下我的办法。

用开水烫糯米粉的时候，先一点一点的把开水放入糯米粉，边放边用筷子搅拌，等到糯米粉完全凝固的时候可以掺一点干面粉盖在表面上，这样下手去揉面的时候手是接触到干粉的，不会粘手。

另外一个方法就是开水烫糯米粉的时候，加一些植物油在里面这样和的时候也不会粘手。元宵做汤圆的时候，我就是这麽做的。

刚刚才用糯米粉做了糖油粑粑就看到这个话题了。首先要一点点加热水，要不然热水加多了揉不成面团只能成糊状。其次可以在手上抹一点点的食用油，这样可以适当减少粘手的问题。最后当面团成型后一定要用清水洗净手上的糯米残留。擦干后再重新用活面团。这样就不会再粘手了。这是我平时总结的一些小经验，和大家分享一下！

点浆的技术要领？

点浆技术是豆制品生产中的关键步骤，它涉及将凝固剂（如石膏、盐卤等）加入豆浆中，以促使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐脑。

技术要领主要包括精确控制凝固剂的种类和用量、豆浆的温度和pH值，以及点浆时的搅拌速度和时间。这些因素共同决定了豆腐的质地和口感，需要根据所需的豆制品特性进行细致调整。

点浆制作油豆腐的豆浆应适当稀一些，以1kg大豆制豆浆11kg为 宜。为促进油豆腐的发泡，要在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌 握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用。

2、可以加5%糯米浆。除此之外还有一些工艺上的问题需要特别注意，下面是一篇有关制作豆腐泡的技术性资料：

点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。

3、胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。

扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。***用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。

抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。

浇制：与豆腐浇制方法相同。

压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干，油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。***用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。

划坯：划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。

油炸：待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃。一般油炸7～8分钟即成熟

到此，以上就是小编对于点糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于点糯米的4点解答对大家有用。