粳米腹白,腹白大米

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米腹白的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米腹白的解答，让我们一起看看吧。五常大米腹白率是多少？乌粳米是什么米？大米是透明蛋...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米腹白的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米腹白的解答，让我们一起看看吧。

1. 五常大米腹白率是多少？
2. 乌粳米是什么米？
3. 大米是透明蛋放在水里就出现了腹白是怎么回事？
4. 腹白多的大米是品质米吗？
5. 大米腹白指的什么？

五常大米腹白率是多少？

五常大米，也称为稻花香二号，其腹白率受多种因素影响，包括气候条件和水稻品种的特性。在正常年景下，五常大米的腹白率大约在**25%左右。然而，在低温冷害的年景中，腹白率可能会升高至40%**。腹白的形成主要是因为五常大米含有较高的蛋白质和胶质，这使得米粒在结构上呈现出不规则的白色部分。五常大米的特点是米粒细长，具有典型的鹰钩嘴形状，且腹白是其原始特征之一。

乌粳米是什么米？

乌粳米是粳米的一个品种，乌粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早乌粳米和晚乌粳米两种。

早乌粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚乌粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。乌粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。

乌粳米是大米的一种。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，主要产于中国东北。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效，用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有***疗效，糙米比精自米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

大米是透明蛋放在水里就出现了腹白是怎么回事？

购买大米时，可从以下4个方面检验其质量：

（1）查看米色。

正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。

米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

（2）检验硬度。

大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。

相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。

（3）检查裂痕。

由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂，导致营养价值降低。

（4）注意新陈。

腹白多的大米是品质米吗？

不是品质米，属于质量差的大米。

“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部位，质量好的大米，“腹白”少或没有。因为，大米上有了“腹白”，缺乏蛋白质，吸水能力就会降低，出饭率也随之降低。而且有“腹白”的米硬度差，极易裂为碎大米，如果大米中“腹白”较多，就是质量差的一种表现。

大米腹白指的什么？

大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高，饱腹感较低。如果一粒米上有腹白是比较好的，但腹白太大就表明大米可能不够成熟，往往是抢收造成的结果。

因此消费者可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高、饱腹感更强。

到此，以上就是小编对于粳米腹白的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米腹白的5点解答对大家有用。