水磨糯米,水磨糯米粉和糯米粉的区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水磨糯米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水磨糯米的解答，让我们一起看看吧。水磨糯米和普通糯米的区别？水磨糯米粉是要加开水还是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水磨糯米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水磨糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 水磨糯米和普通糯米的区别？
2. 水磨糯米粉是要加开水还是温水？
3. 水磨糯米粉用热水还是冷水和面？

水磨糯米和普通糯米的区别？

主要是做法工艺以及可做食品的区别。

做法工艺：

一、水磨糯米粉。边回答这个问题，边勾起了儿时的回忆。家里吃的糯米粉都是水磨的。

1.我们一般是冬天做，首先将糯米浸泡三天，这么做的目的是能彻底把糯米泡软，充分吸收水份，同时也不容易发酸。

2.再放进石磨里，在这里，和磨豆腐的工艺差不多，磨成米浆。

3.用干净纱布包起来，初步沥干水份。

水磨粉和糯米粉的区别

水磨粉和糯米粉是有一定的区别，它们的质感不同、光泽度不同以及制作的方法也是不一样的，所以通过这几个方面就可以将水磨粉和糯米粉区分开来。

1、质感不同：

水磨粉的粉质更细腻柔滑；而糯米粉的粉质比较粗糙。

2、光泽度不同：

水磨粉的光泽度要比糯米粉的光泽度好，而且比糯米粉的白度高。

3、制作方法不同：

水磨粉的制作方法是经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成；而糯米粉的制作方法是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中，由于没有经过浸泡工序，磨粉的过程中，无法粉碎的很细，白度不好，产品比较偏硬。

水磨糯米粉是糯米粉其中一种分类，它最大的特点就是柔软、韧滑、香糯，能够制作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用来制作汤团、元宵之类的食品。

水磨糯米粉是要加开水还是温水？

温水。在用水磨糯米粉做汤圆时,一般建议用温水较好,因为冷水温度过低,不能使糯米粉完全发酵,其口感上不够软糯,而热水温度过高的话,对糯米粉中的蛋白质等营养成分有所流失。

水磨糯米粉用热水还是冷水和面？

糯米粉不能直接使用冷水或热水和面，最好使用温水和面，如果使用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，使用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感，温水和面也需要控制好量，可以一边和面一边适量的添加温水。

糯米粉可以汤圆、米糕等食物，平时最好使用温水和面，可以使其又稠又软，口感极佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，如果用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感。

糯米粉用温水和面时，水量也不能过多，可以一边和面一边适量的添加温水，千万不要用冷水和热水和面，平常糯米粉大多都是用冷水和面的，容易出现难溶于水，而且粘性很差的情况，同样会影响食物的口感。

到此，以上就是小编对于水磨糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于水磨糯米的3点解答对大家有用。