粳米怎么粉碎,粳米怎么粉碎好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米怎么粉碎的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米怎么粉碎的解答，让我们一起看看吧。大米发酵酿酒步骤？大米磨成粉的各种做法？变...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米怎么粉碎的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米怎么粉碎的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米发酵酿酒步骤？
2. 大米磨成粉的各种做法？
3. 变质的大米要怎么用来做花肥？
4. 大米为什么会一洗就会变白变碎了？
5. 蘗曲制作方法？

大米发酵酿酒步骤？

你好，我是二哥，很高兴回答你的问题，大米发酵酿酒步骤？

大米发酵酿酒步骤分几种。

1，工艺流程：

大米酿酒时，一般都生将大米蒸煮，使淀粉糊化，蒸后再进行糖化和发酵。

2，酿酒工艺：

大米酿酒工艺的发酵工艺分类：一液态类：一半固态类：一固态类：一去糟法类：一生料类。

酿酒解说：

大米，玉米面适用于液态，生料，半固态发酵工艺，不适用全固态工艺，除非是配糟进行固态发酵，玉米，高粱，稻谷，荞麦等适用于固态，半固态，生料需粉碎。

1，液态一一粮食蒸煮熟后一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。

2，半固态一一粮食蒸熟后一一糖化18一36小时一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。

你好，很高兴回答你的问题。

你说的大米应该是糯米吧！

糯米酒的制作步骤如下

1.买15升糯米，和配够量的酒曲.(买的时候就说做15升的米，老板就会配多少酒曲给你)

2.糯米浸泡一天一夜

3.泡好的糯米放入木桶蒸至两小时，蒸好后放凉

4.酒曲打成粉末状，用温水搅拌成水状，均匀倒入放凉的糯米饭上，用手不停的翻动，让酒曲均匀的裹住糯米饭上

5.装入大的酒瓮中，用被子盖好瓮口，保持一定的温度，这样就比较好发酵了

大米发酵酿酒是比较简单的，这种自酿的低度酒我非常喜欢！我平时是选用东北的长粒糯米，酒曲是在网店买的甜酒曲，因为比较喜欢玫瑰口味，制作中也加入了少许家乡的平阴重瓣红玫瑰。下面我把自制过程跟大家分享一下。

需要的原料和器材有：东北产当年新产糯米、甜酒曲、少许白糖、蒸锅、凉白开水、盖帘、能密封口的陶酒罐（玻璃的也可以）。

制作步骤：1、先把糯米用清水洗干净，再用清水浸泡3-10小时，夏天3个多小时就可以，以能用手碾碎大米粒为标准。

2、把泡好的糯米沥干水分后放蒸锅蒸熟。

3、把蒸好的大米都在盖帘上，摊开，用凉白开水把温度降到30-40度，以大米不烫手为标准，温度也不能降的太低，会影响酵母发酵。把酵母粉按照一斤大米3g酵母粉标准均匀散在大米上。（此时可以把用少许白糖揉搓过的玫瑰花拌入大米）

4、把坛子清水洗干净（不要有油），并用热水烫一下，里面再撒一些酵母粉，然后把大米装瓶，压实，中间留孔，密封。保持温度在25-30度左右。

5、大约3天，就可以闻到有酒香味了，如果感觉度数稍低，可以再加些白糖和白开水继续发酵几天，度数会提高很多。

操作步骤

原料：任何酿酒原料***用生料酿酒技术都应粉碎。原料粒度小，接触糖化剂和发酵剂的面积大，使原料能完全彻底地得到糖化和发酵。残余的淀粉和糖分少，其出酒率就必然增多。其次，原料的粒度均匀，不能粗的粗，细的细。不然，细的原料先完成发酵而粗的原料仍在继续发酵，给人们造成都完全发酵的错觉。 大米一般情况下不用粉碎，但实践证明、大米经过粉碎后、其发酵期可以缩短四五天，当然大米不用粉碎也能发酵，但发酵期要比粉碎过的大米延长四五天时间。如果是新鲜的植物、瓜果、蔬菜等作为酿酒原料，应去皮去核打浆后再进行发酵。

酒曲：真正的生料曲

种属于耐高温曲种，在35～40℃时酵母仍能继续生长、繁殖，而且不易产酸。其它普通酒曲应该严格控制发酵温度。

酿酒酒曲下曲量在冬季和夏季应有不同

冬季为0.7-0.8%，夏季为0.5-0.6%。以原料的总量计算。原料与水的比例，应控制在1：2.5～3，水量多对发酵无什么影响，水量少则因酒精分子含量高而仰制酵母的生长繁殖。

水：水的酸碱度（ph值）对原料的完全彻底发酵有重要的影响。不同的酸碱度（ph值）对其发酵产品都不一样。例如：黑曲霉在ph2-3时，生成柠檬酸；ph值近中性时生成草酸；酵母在ph5时其产物是酒精，而ph值为8时其产物是甘油。可见，酸碱度过高过低时，对酒精发酵都产生严重的影响。因此，要求发酵用水首先要符合饮用水的卫生标准，其次一定要将水的ph值调到4-5的范围。ph值高于5者，要用柠檬酸或醋酸调；ph值低于4者要用碱性物质调。

注意事项：

普通发酵

酿酒技术过程：原料是否完全彻底发酵与时间和温度有直接关系，换句话说，发酵时间长能保证完全彻底发酵；发酵时间短可能导致不完全发酵。温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短；温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。实践证明，生料酿酒的发酵温度应控制在 20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度为25-35℃之间，同时要适当延长一点

大米磨成粉的各种做法？

大米磨成粉的各种做法

大米磨成粉后也就是俗称的粘米粉或者面粉，有多种制作方式，今天给大家介绍发糕的做法。

准备材料：面粉200g、牛奶180g、酵母3g、红枣若干。

1.首先用酵母把温热的牛奶冲开，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，待完全融合。

2.在另一个干净的容器中倒入粘米粉，将刚刚搅拌好的牛奶和酵母粉缓慢倒入，同样用筷子将二者顺着一个方向缓慢搅动，待面团初步成型。

可以做成米皮。材料：大米粉辅料：食盐、醋、味精、鸡精、蒜泥水（用蒜泥泡的水）、调和油、辣椒面、黄瓜、豆芽。工具：面盆、锅、蒸盘、钢勺。1、将大米粉加入适量清水，调成粘稠的糊状。8、将米皮放在盘中，加盐，味精、鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油、配菜，搅拌均匀即可食用。

变质的大米要怎么用来做花肥？

大米是不能直接埋在盆土中做肥料的，但，可以将大米埋在一块没有花卉的空盆里或者空地里，然后在里边浇水，让大米在土壤中发酵，差不多等一两个周之后，大米就发酵好了，就可以用发酵之后的大米掺和进土壤中给花卉当肥料了。

想要把大米做成花肥，还可以找一个容器，把准备制作花肥的大米放在容器中，在容器中倒入水，再往里边放点土，混合一下，然后把容器放在阳光可以照射到的地方发酵，差不多等大米都发酵的看不出来了，这个时候基本就算发酵好了。这种方法需要的时间可能长一些需要差不多几个月的时间，但如果想要缩短发酵的时间，可以把准备发酵的大米先煮一下，煮熟后再发酵会大大缩短发酵的时间。

变质的大米要怎样来做花肥？

把它粉碎以后泡在水里浇在花盆的土里，这样就可以起到应有的作用，如果你用真大米浇在花盆里，他是不会起到肥效的作用，只有把它碾成碎面，然后在做处理，做花肥才能起到应有的效果，关于这个问题，就是这样简单回答，不够，以后还可以补充，回答完毕

大米为什么会一洗就会变白变碎了？

大米在一洗后变白变碎，是由以下几个原因造成的：

1. 去除外层的脱皮：大米的外层有一层脱皮，被称为稻皮或谷壳。在加工大米之前，通常会进行脱皮处理。脱皮后的大米外观变白，因为稻皮是***或棕色的，而内部的米粒是[_a***_]的。所以脱皮后让大米变白。

2. 去除杂质：在种植、收割和储存过程中，大米可能会受到杂质的污染，例如灰尘、沙子、碎米和其他不洁物质。清洗大米时会将这些杂质去除，使得大米更加纯净。去除杂质后，大米看起来更白。

3. 去除淀粉：大米中含有大量的淀粉。在清洗过程中，水会进入大米，并与淀粉结合形成浆状物。这会使大米松散和碎裂，从而使米粒更容易煮熟和消化。

综上所述，大米在一洗后变白变碎，是由于去除了外层的稻皮、杂质和部分淀粉，使得大米更白、更干净，并且更容易煮熟。

大米被暴晒过度,导致水分过多,从而使大米本身颜色变白,而且容易碎。

大米自身品质较差,或者经过染色、受潮、发霉等处理,导致颜色变白或者出现碎米。

淘洗时间过长或者力度过大,导致大米中的营养成分流失过多,也会使大米颜色变白或者出现碎米。

淘洗大米时,如果使用的水温过高,也会导致大米中的营养成分流失过多,从而使大米颜色变白或者出现碎米。

蘗曲制作方法？

蘖曲

一、准备材料：大米、中草药粉、种曲母。

二、制作步骤：

1、浸米：把大米加水浸泡3至6小时备用。2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、配料接种：以四分之三的米粉用于做，余下四分之一的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒还粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十，相混拌匀。

4、制还：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药。

5、裹粉：把曲外面滚上一层细米粉，并控制酒还含水量为百分之四十六。

6、培曲：室温控制在28至31度，把酒送入曲室，培养20小时后，品温控制在33至34度，最高不超过37度，24小时后，室温应控制在28至30度，品温在35度以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。

作法步骤：

一、蓼曲制作宜选在三伏天的时候***收辣蓼草，一般情况下只***收生长在地上的茎叶部分使用，将***收回来的辣蓼草洗净去除杂质后晒干，可以趁酥脆时舂碎过筛备用。除了舂碎取粉，辣蓼草其实也能鲜用，可以将辣蓼草捣烂取汁或者用榨汁机榨汁又或者用辣蓼草煮水过滤放凉后使用。

二、准备早稻米，最好提前一天将它磨成粉，磨粉后用50或者60目筛过筛一遍，米粉如果现磨现用，还应先将米粉摊凉后再拌料。如果不想自己磨粉那么麻烦，也可以购买现成的大米粉（粘米粉）使用。

三、制作曲药使用的水源要***用泉水、溪涧水或无漂***无异味的自来水，水质对曲药的发酵起到举足轻重的作用。

四、母曲的选择同样重要，要选择发酵正常，品质优良、生酸量小的往年酒曲作为曲种研成粉后备用。没有做过酒曲的朋友可外购优良的传统曲药作为曲种。

制作方法

1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3 厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

到此，以上就是小编对于粳米怎么粉碎的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米怎么粉碎的5点解答对大家有用。