籼米可以常吃吗,籼米可以常吃吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米可以常吃吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍籼米可以常吃吗的解答，让我们一起看看吧。大米的成熟期和口感有关系吗？上海人爱吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米可以常吃吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍籼米可以常吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米的成熟期和口感有关系吗？
2. 上海人爱吃什么大米？

大米的成熟期和口感有关系吗？

大米成熟期与大米的口感有直接的关系。

东北大米是晚熟水稻，也叫粳米。生长周期145天左右，一年只有一个成熟期。而早熟水稻，也称籼米，生长期125天左右，一年两个或三个成熟期。

成熟期的长短直接决定了大米的口感，成熟期长的稻谷直链淀粉和支链淀粉高，口感偏硬和粘。反之，口感软散。

大米的口感质量和很多方面有关系，这里包括土壤、环境、气候、温差、种子等多方面原因，特别是稻谷的生长成熟期长短和决定着大米的口感质量。

拿东北大米和南方大米来说，北方多种植粳米，南方多种植籼米。在人们的印象中，一直有北方粳米口感整体要好于南方籼米的说法。南方多为一年两熟或两年三熟的种植方式。而北方基本只能做到一年一熟的生产种植方式。所以生长期的长短是决定了大米口感质量的很重要的一个指标。

在老家东北农村，除了种植著名的“稻花香二号”品种外，农民还会种植其他大米品种，但所有的稻谷中，只有稻花香二号的成熟期最长，至少需要148天以上，这样就吸收了更多的营养。

同样的土地，同样的种植环境，生长成熟期长的大米品种要好于生长成熟期短的品种。这就和孩子吃母乳是一个道理，大概率下吃母乳时间长的孩子的身体状况要优于吃母乳时间短的孩子。

所以从以前方面来看，生长成熟期较长的大米口感质量会优于成熟期晚的大米。

我是种植水稻的，这只是我个人种植的经验，希望大家共同讨论。

水稻好吃不好吃跟成熟期没有多大关系，如果说，成熟期比较长的品种好吃，那南方不比东北有优越条件吗？

大米好吃不好吃，其主要原因在于，品种，气候，昼夜温差，日照，地理环境，土质。

大米的成熟和口感是有区别的。不成熟的大米来原淡肥过重，引起大米不饱满，常见的大来有一半是白色粒，这种大米吃起来有点糙口，大米营养不定，而饱满的大米，叫油米，根本看不到白点，光泽度好，吃起来更为爽口，稻香味浓，营养丰富，是天然的最佳营养品！所以说，不成熟的大米和口感是有区别的！个人的实浅，只作参考！

稻谷成熟期与大米的口感有很大的关系。

一，通常，阳光充足、日夜温差大，有利于营养成分的积累。因此秋高气爽的时候，水稻抽穗杨花和成熟，有利于出产口感优的稻米。反之，在高温高湿的夏季，昼夜温差小，易发生病虫害和倒伏，都会严重影响稻米的口感，早稻米口感比中晚稻米要差很多。

二，同一品种的收割时间也要讲究。特别是籼稻，太迟收割导致落粒减产，太早收割产生较多垩白粒，也会影响口感。粳稻不易落粒，北方有割后放田间干燥后熟的做法，适当延迟收割有利营养成分的积累。

三，稻米成熟期跟品种特性密切相关。因此应当选择优质品种和最合适的播种期种植，实现良种良法一起推广。

上海人爱吃什么大米？

上海是移民城市，各地的口味决定他们爱吃什么偏爱什么饮食，就我家南宋时的移民上海人来说喜欢吃大米中的秈米，解放初一直到定量供应到改革开放前粮店里供应的(上白粳)每斤0-162元，改革开放后全国各地优质大米中我喜欢東北米，做饭糯有咬紧泡饭也粘口感好，但价格高比以前涨了约50倍，现在生活条件比以前好多了副食品比较多主粮吃得少了高一点也能存受。

问，上海人爱吃什么大米？

答，上海人爱吃杂交水稻。

杂交稻盛产于淮河以南的长江两岸，生长周期短、产量高，在长江中下游冲击丘岭地带，每年可以种两季，少数地方可以种三季。

三季稻分早稻、中稻、晚稻。上海人爱吃的杂交稻，属于早稻。早稻在大米中，是口感、色感、营养最差的一类水稻。由于生长期短，田间光照少，早稻的粘糯性很差，煮出的饭几乎都是一粒一粒的。

既然早稻在口感和营养上，都没有其它类优质大米好，上海人又为什么爱吃呢？这与正版老牌上海人爱吃泡饭和爱吃蛋炒饭有关。世界上任何事物都是一分为二对立统一的，杂交大米有很多缺点，也有很多优点。除了价格便宜出饭率高以外，关键是它的次生效果，特别符合上海人的口味。一种事物的缺点，往往是同一种事物的优点，我说次生效果，意思是说对剩饭处置上的效果，也就是说，烧泡饭或炒饭，用杂交米比优质大米效果更好。

我一直在“小三线”工作。大约有20多年的时间，楼上楼下左邻右舍住的都是上海家庭。我发现这些上海家庭都特爱吃泡饭。他们烧泡饭的方式也很好玩：把成块的剩饭放进锅里，加入冷水煮，水开了，成块的米饭尚未倒塌，就盛到碗里，就着各种脆酱菜，美滋滋的嚼着。

退休后，我这个外地乡巴佬也经常在上海停留。上海的菜市场喜欢送小葱习俗，使我百思不得其解。后来一位安徽六安的菜贩告诉我：一是因为上海人爱赚小便宜，用小葱投其所好。二是上海人喜欢用杂交米鸡蛋炒饭，炒饭必须要放小葱才好吃。

由此可见，上海人不是直接喜欢杂交米，而是喜欢杂交米烧的泡饭和蛋炒饭。这不就等于喜欢吃杂交米吗？

我以前只吃苏北大米，现在只吃崇明大米，苏北现在地下水污染太严重了，那么多化工厂，药厂偷排废水没人管。东北米我只吃了一次最好的十斤筒装的二百多元，还不如我以前米市里买的兴化米。

真正的上海人不爱吃杂交水稻。一是杂交水稻，生长期短，口感差，难易入口，而且营养价值也差。上海人爱吃崇明产的綠色大米还有东北大米，大丰农场产的大米。吃杂交大米是在六十年代，七十年代比较多，哪个年代收入少，家中人口多，杂交大米价格便宜，出饭率高，才不得不吃杂交大米。现在生活水平高了，吃杂交大米人少了，市埸上杂交大米也少见。有人怀疑杂交大米也是转基因大米。

到此，以上就是小编对于籼米可以常吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米可以常吃吗的2点解答对大家有用。