大米 长粒米,大米长粒米好还是圆粒米好?

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米 长粒米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米 长粒米的解答，让我们一起看看吧。长粒米和圆粒米的区别？粳米和长粒米的区别？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米 长粒米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米 长粒米的解答，让我们一起看看吧。

1. 长粒米和圆粒米的区别？
2. 粳米和长粒米的区别？
3. 做米饭用长粒米还是圆粒米好？

长粒米和圆粒米的区别？

长粒米又叫籼米，这种米的形状细又长，看起来特别的好看，主要生长在我国的南方以及低纬度、低海拔、温热的地区。这种长粒米的黏性较差，做熟以后米粒颗颗松散，所以适合拿来蒸米饭或者炒饭。尤其是蒸米饭的时候，需要多加点水，大米和清水的比例按照1:1.5就可以了。

圆粒米又叫粳米，这种米的形状又短又圆，主要生长在我国的北方以及高纬度或者低纬度的高海拔地区。这种米的黏性要比长粒米好一些，做熟以后米粒之间会相互黏连，但是也是可以分开的，所以它更适合拿来煮粥、煮汤。这种米的吸水性差，出饭率也不高，如果我们拿来蒸米饭的话，大米和清水的比例按照1:1.2就行了。

粳米和长粒米的区别？

区别在：长粒米具有质地较脆，油性大黏性小，颜色大多呈白色透明，出饭率比较高的特点。

而粳米质地较硬，油性大黏性大，颜色蜡白，呈透明或半透明，柔软可口，但出饭率较低。长粒米适合做米饭、炒饭、煮粥。粳米适合煮粥、做饭团、寿司等小吃。消费者可根据自己的喜好选择这两种米。

口感上的区别了，长粒米的黏性比米要差一些，所以煮熟后很容易松散，这种大米蒸出来的米饭更适合用来做炒饭，做出来的炒饭看起来更好看，口感也十分不错。

而圆粒米要比长粒米的黏性好，煮熟后比较有粘连性，因此这种大米更适合用来煲汤或煮粥喝，汤汁看起来更加的粘稠，口感也软糯好吃。

我们经常去超市会发现里面有很多大米，那么日常中怎么去选择呢？

其实，大米是各种米的总称，主要分为梗米、糯米和籼米。

粳米主要产于华北地区和东北地区，也叫圆粒米。粳米一般米粒丰满肥厚，呈椭圆形，米粒质地硬而且有韧性，口感筋道，煮熟后粘性较大，做汤煲汤汤汁浓稠，非常好喝。

长粒米的米粒较长，主要产于南方，质地脆，口感软糯，而且煮熟之后不粘，更加细腻。一般长粒米适合蒸米饭或者做炒饭。

长粒米，颗粒比较长的大米大多是长粒香米，属于籼米一般种植在南方。

籼米的生长周期短，可以做到一年两熟到三熟，煮熟后颗粒分明，吃起来偏硬，适合做煲仔饭和炒饭。米香差强人意。

粳米就是圆粒大米，一般在北方种植，粳米生长周期长，一年只能生长一季，口感软糯弹牙，扑鼻的米香让人食指大动。营养价值高，其实就是东北大米。

做米饭用长粒米还是圆粒米好？

单就大米来说，圆的比较好，糯米也是圆的比较好，吸水性比较好，这样的你蒸出来的米饭，含水量高，特别的松软，味道好，北方的大米之所以受欢迎，就是因为这样，南方大米普遍都是长形的，稍差一点。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量园粒的米明显高于长粒的米，而尼克酸、硒含量则长粒的米较高。

长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。

圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

两种米的区别：

1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。

2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松;煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。

到此，以上就是小编对于大米 长粒米的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米 长粒米的3点解答对大家有用。