蒸糯米排骨,蒸糯米排骨的做法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸糯米排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸糯米排骨的解答，让我们一起看看吧。糯米排骨蒸肉做法？糯米排骨蒸多久才好吃？糯米排...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸糯米排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸糯米排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米排骨蒸肉做法？
2. 糯米排骨蒸多久才好吃？

糯米排骨蒸肉做法？

材料：

排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。

步骤：

1、糯米用清水提前泡一晚上，排骨加入酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上。

2、第二天在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去（不需要作清洗处理）。

3、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞。

4、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定。

5、大火上汽后蒸一个小时左右。

6、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。

7、最后在表面撒些香菜、葱花和香油，即可。

糯米蒸排骨食材明细

　　糯米蒸排骨做法具体步骤

　　1.糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。

　　2.干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。

　　3.排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。

　　4.准备腌制调味料。

　　5.准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。

　　6.排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。 (鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放)

　　7.腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。

　　8.准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。(这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可)

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。



第2步、排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。



第3步、在每块排骨表面划上几刀，方便入味。



第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。



第5步、葱切段、姜切片。



步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了

步骤5

码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈

1.

糯米洗净，隔夜泡水。

2.

姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽。

3.

用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。

4.

再倒入其他调味料： 蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁，然后再将半块腐乳用勺子碾成泥加入进去。

5.

放入排骨腌制，用手用力抓捏一下，拌匀。

糯米排骨蒸多久才好吃？

40分钟左右。蒸排骨糯米不仅需要保证排骨蒸熟，还要保证糯米能够蒸得软烂，因此30分钟的时间是必须的。糯米在蒸制之前需要提前浸泡4个小时，没有经过浸泡的糯米是无法在半个小时内蒸软的。排骨蒸之前需要冷水泡出血水并冷水下锅焯水，以此达到去腥的目的。

到此，以上就是小编对于蒸糯米排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸糯米排骨的2点解答对大家有用。