长粒米美食,长粒米怎么做好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍长粒米美食的解答，让我们一起看看吧。糯米是长粒的好还是圆粒的好？圆粒糯米与长粒糯米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍长粒米美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米是长粒的好还是圆粒的好？
2. 圆粒糯米与长粒糯米有什么区别吗？
3. 又糍又糯的米是什么米？
4. 砂锅饭的做法？
5. 米的种类？

糯米是长粒的好还是圆粒的好？

圆糯米一般人们都是会用来煮粥的，而且在煮的时候也特别的容易煮烂，它的黏性也比较高，光泽度也特别的好，做好粥以后喝起来有一丝丝甜味，特别的好喝，所以在平时也都是会被人们用作甜点的，比如说做成八宝粥或加工成年糕汤圆等，而且在制作米酒的时候使用的也是这种圆糯米。

长糯米在煮熟以后是比较硬的，而且黏度也比较低，一般都是用来做成油饭，珍珠丸，饭团，粽子等，这种糯米在重复加热以后，不会因为二次加热变得过于软烂，做成这样的美食，不仅容易成型，而且吃起来口感也会更加好一些。

糯米在我们日常生活中会经常食用，一般都是做为主食以外的补充。因为糯米粘性比较大，不太利于消化，所以一般都是制作糕点，做成风味食品来食用，不太适宜做为主食。

糯米我们这里也叫江米，市场上常见的一般有两种:

1. 长粒的糯米:市场上的长粒糯米还有一种紫色，大家管它叫“紫米”。长粒的糯米粘性一般没有圆粒的粘，但是长粒糯米闻起来有香味，所以大家又管它叫“长粒香”。
   
   
2. 圆粒的糯米:圆粒的糯米比较常见，也是大家经常用到的。用它包粽子、磨粉制作粘糕、元宵、汤圆等。属于用途比较广泛的一种杂粮。
   
   

长粒的糯米好还是圆粒的糯米好

一，看用途

• 长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味，搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气，以及比大米的粘性要强，所以可以使制作出的米饭或粥，增加香糯的口感。
• 圆粒的糯米用途比较广泛，特别适合用于制作各种风味食品，以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后，在很多糕点中应用。因为其粘性比较大，口感有韧劲，味道略带甜味，所以特别受欢迎。
  
  

• 长粒糯米的价格比圆粒的要贵，因为长粒糯米比较少。总给我的感觉，长粒的糯米应该是杂交的或者国外引进的品种。
• 长粒糯米的价格因为高于圆粒糯米，所以给大家的感觉长粒要比圆粒的好一些。而且长粒糯米一般都有天然的香味，而且不是那么的粘，感觉吃了不会像圆粒糯米那样，不太容易消化。

如何挑选好的糯米

1. 看:糯米的颜色比较亮，没有发乌的感觉，并且糯米里能够看到它的胚芽。尤其是长糯米。
2. 闻:糯米一般有区别于大米的味道，尤其是长糯米有特有的米香。没有霉味和异味。
3. 摸:抓起一把糯米后松开，看见手上没有残余米粉的，这样的属于比较新鲜的糯米。

糯米在南方叫糯米，在北方叫江米。南方的糯米以长粒居多，北方的糯米以圆粒居多。糯米糯米粘性比较大难消化，很少当正餐吃，一般拌糖做成甜食或做成油炸，当主食之外的调剂。至于长粒还是圆粒好，一方面是看生活习惯，另一方面看用途。

1、长粒糯米比较香，粘性小适合煮粥，味道清香而甜糯；圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。

2、长粒的糯米偏透明色泽好看，圆粒的偏白。

3、长粒的价格一般比圆粒的稍贵

我是南方人，产长粒糯米，南方人偏向于吃长糯米，在我们老家，所有的糯米食品都用的长粒，香味比较浓郁，过年常做的是糯米糍粑和炒米糖果。

在南方农村还保留着过年打糍粑的习俗。先将糯米洗净后泡一晚，然后用大木桶蒸熟，热乎乎的糯米倒入大石臼，几个年轻人用大木棒将其捣碎，然后平铺到簸箕里，冷切成长条状，放河水里泡着保存时间长，可以烤着吃、或者炸着蘸糖吃。

糯米糖果是我们小时候常吃零食，将糯米浸泡一晚上，蒸熟后放凉，搓成一粒粒，颗粒分明。晒干后炒熟，麦芽糖放锅里融化，倒入炒熟的糯米捏成糖果。

做糯米糖果就不能用圆粒糯米，长粒的香，炒出的糯米糖果更香。长粒的粘性少，糯米蒸熟后要搓成一粒粒，用圆粒就会粘在一起。

圆粒糯米与长粒糯米有什么区别吗？

长粒糯米与圆粒糯米区别如下：

第一个外形不同：长粒糯米就是细长细长的，而圆粒糯米呈椭圆形，又短又圆的。

第二个口感不同：长粒糯米的质地偏硬，口感也是偏干硬一点的，且黏性比较高，煮熟之后容易反生；而圆粒糯米的口感偏软，黏性比长粒糯米稍逊一点，吃起来有着淡淡的清香味，放凉之后不易反生。

第三个生产地不同：长粒糯米主要由南方生产的，在南方被称为籼糯米，而圆粒米主要生产在北方地区，它在北方叫做粳糯。

第四个营养成分不同：圆粒糯米比长粒糯米的营养高出一点，但是相差甚微，它们都非常有营养，吃了都很滋补。

第五个烹饪方法不同：长粒糯米硬度大，比较黏，还容易反生，所以它比较适合做成汤圆、年糕。而圆糯米适合做粘度小的食物，比如说糯米饭、粽子、粥等食物。

第六个适用人群不同：长粒糯米不适合老人小孩吃。而圆粒糯米适合老人小孩在内的大部分人食用。

1、外观不同：圆糯米的米粒一般呈椭圆形，颜色为[_a***_]；长粒糯米是偏长形状，颜色为粉白色。

2、用途不同：圆糯米一般做酒酿、汤圆等；长粒糯米一般做咸米饭、粽子、米糕等。

3、产地不同：长粒糯米被称为籼糯，产自南方地区；圆糯米也叫粳糯米，产自东北地区。

有区别。

圆糯米：和大米一样，糯米也分圆粒和长粒，只不过圆糯米又叫粳糯米，和大米中的粳米差不多，主要产地是北方。主要特点是：形状圆又短，白色不透明，口感偏软，不易返生。如果和长糯米相比较，圆糯米的硬度、甜度和黏性都要小一些，所以一般用圆糯米来制作传统的小点心，包括汤圆、年糕和糯米酒等。

长糯米：又叫籼糯米，主要产地是我国南方。主要特点是：米粒细长，颜色呈粉白，不透明，黏性强，口感偏硬，米香味浓，容易返生，煮熟后容易变硬，糖分含量高，所以它可以做粽子、米糕、咸米饭等美食。

又糍又糯的米是什么米？

又糍又糯的米，当然是糯米米的话是粘性比较强的，所以糯米比普通的米更软，更糯，更迟一点，但是如果你不是说糯米的话，就是正常的珍珠米珍珠米比普通的常丽香要软弱一些，他也是比较接近于糯米的粘性的软弱性的，所以你如果要说又起又落的话，除了糯米就是珍珠米

砂锅饭的做法？

准备食材瘦肉，米，淀粉，生姜汁等以上原料

大米洗净后泡水半小时，放入砂锅，加水过半指，中火煮开，小火闷15分钟

瘦肉切薄片，加入淀粉，姜汁，水，一点盐搅拌均匀，呈挂浆状态

洋葱，姜切丝

平底锅里加一点点的油，放入肥肉煸出油来，放入姜丝，至姜丝肥肉都脱水上色后盛出备用

下整粒的蒜头，洋葱丝炝锅，下肉片，迅速划开成型，加入1/3耗油水混合物，加盖闷煮5分钟，再加入剩下的耗油水

把肉片倒入饭中，中间打一个蛋，再把肥肉姜片撒在表面，加盖开小火，闷3分钟，即可。

出锅前可以再撒点葱花做装饰

准备食材：大米2杯、糯米杯、南瓜1块、香菇3朵、火腿半根、洋葱少量、食用油适量、精盐适量。

锅具：800干烧浅砂锅

步骤

第1步：将大米、糯米淘洗后用清水泡半小时。加入少量糯米只是增加米饭的软糯口感，可以选择长粒米、香米皆可。糯米也放可不放。

第2步：准备好南瓜，切为小块，准备好香菇丁、火腿丁，另准备一些洋葱末。香菇可以增鲜，火腿丁也可以换为其他肉类食材。

第3步：砂锅中加入少许食用油，烧热之后，加入洋葱、香菇炒一炒，炒出香味。这款砂锅耐高温的，可以这样炒制食材，一般砂锅都标注有耐热温度，砂锅要注意火候哦。

第4步：加入南瓜丁、火腿丁炒一炒，翻炒均匀。

砂锅饭是一道以米饭、各种肉类、蔬菜和调料入锅一起慢炖而成的美食。它可以搭配不同的食材来丰富味道，如鸡肉、牛肉、海鲜等，下面是一份经典的砂锅饭做法：

食材：

250g 瘦肉（猪肉或鸡肉）、米饭、玉米、胡萝卜、豌豆、洋葱、葱姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水。

做法：

1. 大米洗净后泡水20分钟；

2. 把肉切成小块，用盐、鸡精、料酒和淀粉腌制20分钟；

3. 把玉米、豌豆和胡萝卜切成小块，洋葱切成细丝，姜葱切末备用；

4. 热锅加入适量油，将肉块煸炒至变色；

米的种类？

米是一种重要的粮食作物，根据品种和特征，有许多不同的米种类。

主要的米种类包括长粒米（如泰国香米、印度长米）、短粒米（如日本和韩国的糯米）、中粒米（如美国的加州大米）以及粳米（如日本的寿司米）。每种米的特点取决于生长环境、水稻品种和种植技术。人们根据口感、烹饪用途和地域习惯选择不同的米种类，使其成为世界各地饮食文化不可或缺的一部分。

有：大米、黑米、糯米、糙米、小米和薏米六种。

1. 大米：大米的产生主要是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制作而成，是人们的主要粮食。

2. 黑米：黑米是黑稻经过加工后而产生的物质，属于籼米或者粳米。黑米的外观呈长椭圆形，稻壳呈灰褐色，粒型有籼、粳两种。

3. 糯米：是糯稻脱壳后的米，黏性小吃的主要原料，比如粽、八宝粥、各式甜品等，糯米也是甜米酒的主要原料。

4. 糙米：主要是稻米经过加工后产生的一种米。

5、小米：也叫作粱米、粟米、粟谷，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，小米易被人体消化吸收。

6、薏米：也叫作薏苡仁，主要是禾本科植物薏苡的种仁。薏米适合生长在温暖潮湿的山谷溪沟，被誉为“世界禾本科植物之王”。

到此，以上就是小编对于长粒米美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于长粒米美食的5点解答对大家有用。