吃籼米好处与坏处,籼米好吃还是大米好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃籼米好处与坏处的问题，于是小编就整理了5个相关介绍吃籼米好处与坏处的解答，让我们一起看看吧。过年卖的馒头为什么上面点个红点？什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃籼米好处与坏处的问题，于是小编就整理了5个相关介绍吃籼米好处与坏处的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年卖的馒头为什么上面点个红点？
2. 什么物质使大米带有陈米气味？
3. 为什么大米会陈化？
4. 洗米可以过夜吗？
5. 哪些大米产地镉超标，镉大米的危害有哪些？

过年卖的馒头为什么上面点个红点？

含义一：喜庆

我们经常会在过年、或者别人家有稀释的时候见到这种点着红点的馒头，这是我国多数地区、特别是北方地区的一种民俗。每逢年过节、嫁娶做寿，人们总喜欢在白面馍馍上点个红点、或扣个红色的“囍”、“寿”印章，其实它并没有完全固定的特殊含义，只是代表人们的一种美好愿望而已。红色意味着红红火火，喜、寿印记则是表明这件盛事的内容。

含义二：区分

一般做馒头的作坊里都会做好多种类的馒头，有白馒头、玉米馒头、甜馒头等，由于馒头种类太多，为了避免拿错、买错，人们会在馒头上点一个红点用以区分别的馒头，也有的用红豆或者红枣来区分。

红色是什么呢？

馒头上的红点应该是可食用的色素，如胭脂红，这种红色是可以食用的，对身体没有危害。按照传统的话使用的红曲，红曲常常被用来当做食品的天然染色剂，比如寿桃上的红点、花纹等。在江浙地区，人们烧菜喜欢追求鲜艳红亮，于是也会用到红曲这样一种天然的烹饪材料。红曲的原材料是籼米，所以大家也不比担心里面有化学成分，不用担心对身体有害。

现在大家都知道馒头上红点的意义和作用了吧

①礼馍好看，色彩点缀。②个人看法，也许民俗中多多少少还继承有远古时期的生殖崇拜，比如有的地方是点个红点；有的地方人就给圆馒头顶端插上个红枣，只可意会，不可言传，看像什么就是什么？但是无端插上枣，不可能没意思，而且在有的地方直接叫人口馍，友人过年到家里作客，只能吃圆馍（不插枣的）或方馍，人口馍仅让自家人吃。这种白又富态的插枣馍，或可让人铭记女人的养育之恩，其外观不言自明。点红点，应该说与插红枣类似，一个地方人一种做法，大概意思到了就行，是简单做法。

什么物质使大米带有陈米气味？

大米经过长时间的贮存后，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等均会发生变化，使大米 失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至会产生有毒有害物质，如黄曲 霉毒素等。这一过程被称为大米的“陈化”。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化速度的主要因素，另外，大米的品种、 加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米的陈化过程有密切关系。 大米陈化速度与贮存 时间成正比，忙存时间愈长，陈化愈重。

水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，都会加 快大米的陈化速度。不同类型的大米中糯米的陈化速度最快，粳米次之，籼米较慢。因 此，为保持大米的食用品质，应尽量减少贮存时间，保持储存环境的阴凉干燥

为什么大米会陈化？

　　大米经过长时间的贮存后，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉毒素等）　　贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。　　因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

洗米可以过夜吗？

不要过夜，以免营养流失，产生霉菌

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。

哪些大米产地镉超标，镉大米的危害有哪些？

东方网2月15日消息：据《新闻晨报》报道，大米是中国人的主食，最近一则与它相关的新闻引发人们的关注：抽样调查显示，包括华东在内的全国六个地区10％左右的市售大米样品镉超标。镉是一种重金属，长期积累将对人体的骨骼、肾脏造成危害，这让众多关注食品安全的消费者感到担忧。不过专家在接受晨报记者***访时表示，上海市售大米主要来自东北、江苏等地，镉在这些地区的中性土中活性较低。而且粮油便利店、超市等正规渠道的大米经过层层抽检，合格率较高，因此市民不必太担心。

湖南和江西产大米镉超标最严重

“10％左右的市售大米镉超标”，这一调查结果来源于南京农业大学农业***与生态环境研究所潘根兴教授和他的研究团队在2007年进行的一项研究。研究人员在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机***购大米样品91个。结果显示，10％左右的样品镉超标。其中，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份为烈。这一研究成果后来发表于《安全与环境》杂志上。

镉是一种银白色有光泽的重金属，主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显著的镉中毒症状。镉使人中毒的最通常路径是损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。上世纪60年代日本富山县神通川流域出现的骨痛病，就与镉污染有关，影响人群达数百人。

潘根兴昨天在接受晨报记者***访时说，我国湖南、江西等南方地区稻米出现镉超标，主要是由于土壤被当地矿山废水污染，有的是受当地化工厂污水排放影响。与此同时，镉污染具有相当大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便经过多年，对农作物的影响也可能延续很长一段时间。“生菜是吸收镉最厉害的作物,而水稻是对镉吸收最强的谷类作物，仅次于生菜。”潘根兴说：“生菜一般都生长在大棚里，相比之下，生长在野外的水稻更容易被重金属污染。”此外,独特的饮食习惯导致大米重金属污染在中国更为突出。

到此，以上就是小编对于吃籼米好处与坏处的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃籼米好处与坏处的5点解答对大家有用。