糯米鸡做法,广东糯米鸡做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米鸡做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米鸡做法的解答，让我们一起看看吧。玉林糯米鸡正宗做法？糯米鸡的做法和配方？糯米鸡...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米鸡做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米鸡做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉林糯米鸡正宗做法？
2. 糯米鸡的做法和配方？
3. 糯米鸡脆皮浆做法？

玉林糯米鸡正宗做法？

材料

主料：糯米3.5杯、国香米1.5杯、香菇8朵；

辅料：干荷叶5张、水5杯、蠔油适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、干贝素适量、鸡中翼8只、猪颈肉3两、生抽、瑶柱适量、虾米适量、盐、香油

糯米鸡

1干荷叶5张，用水泡2小时。 　　

糯米鸡的做法和配方？

糯米鸡做法，首先，准备材料糯米3OO克，鸡胸肉(切块)，香茹6杂，蒜未，姜片，腊肠1条。

腌鸡肉放1勺盐，2勺蚝油，1勺麻油，1勺绍兴酒，1勺酱油，1勺胡椒粉，2勺玉米淀粉，少许糖，2勺黑酱油。

鸡肉加腌料捉匀2小时上。糯米泡水隔夜或8小时以上。

炒糯米热油爆香蒜未一放1勺黑酱油，1勺蚝油，1勺鸡精粉，少许胡椒粉。

锅里放点油，倒入腊肠爆香一下就可以拿出来了，加入姜片和蒜未爆香再把鸡肉倒入炒熟再加香茹一起翻炒，就可以取出。

最后在碗内放入鸡肉香菇和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。锅放入水大火蒸45分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来了。

材料

主料：糯米3.5杯、国香米1.5杯、香菇8朵；

辅料：干荷叶5张、水5杯、蠔油适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、干贝素适量、鸡中翼8只、猪颈肉3两、生抽、瑶柱适量、虾米适量、盐、香油

糯米鸡

1干荷叶5张，用水泡2小时。 　　

2用糯米3杯半，泰国香米1杯半，用5杯水泡2小时后煮好，加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。

食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；

制作过程：第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；

第二步，鸡腿去掉其中的骨头后切成小块，或者是直接用鸡胸肉亦可，切好的鸡肉，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制一会；

第三步，提前泡发的香菇，挤干其中的水分后，切成小碎丁，青椒和洋葱分别处理干净后，切成小碎丁，炒锅中放入香菇丁，炸出其中的香味后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生；

第四步，放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒，并且加上盐、五香粉和生抽调味，拌匀即可，将煮熟的糯米饭放入在炒锅中，与所有的食材翻拌均匀，然后取出处理干净的荷叶，先放入糯米饭，再放入一颗咸蛋黄；

糯米鸡脆皮浆做法？

材料

嫩仔鸡一只（约1000克），素油500克，盐3克，白糖15克，酱油10克，料酒15克，五香粉3克，花椒2克，姜，葱各15克，糖浆30克，味精0.5克，香油10克

做法

1、仔鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出。

2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒。

3、晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热（约180℃），放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出。

脆皮糯米鸡的做法

1、将鸡宰杀去毛，从颈部划开一小口，掏去内脏，除去颈骨，留下头连着颈皮，再由鸡翅两旁一直剁下，剔除全部骨头，使之成无骨鸡，用清水冲洗干净待用。

2、糯米放水中浸泡1小时，洗净盛入盘内，上笼蒸熟后取出晾凉。瘦猪肉切小丁，放入碗内略加酱油、干淀粉抹匀浆好，放入六成热的油锅里炸熟，捞出待用。猪肚尖、香菇、冬笋均切成小丁；火腿肉、虾米剁成末。将所有配料和蒸好的糯米合在一起，加入精盐、料酒、味精、白糖拌匀成馅。

3、将拌好的糯米馅从鸡颈割口处填入腹内，装毕扭颈皮打结扣紧开口处，放入开水锅中汆一下取出，盛入盆里加葱段、姜片、料酒、酱油、清水，上笼用旺火蒸熟(注意不宜太烂)。把鸡取出晾凉风干用饴糖和醋调成的汁均匀地抹在鸡身上，过片刻再涂抹一遍，放入盘内。

4、炒锅放在旺火上烧热，倒入熟猪油烧至八成热时，将鸡入油锅中炸制，要不断翻动，使鸡身各部炸透，待呈金***时再改用旺火略炸，随即捞出，控油装盘，用番茄片、香菜叶、酸黄瓜点缀即成。

特点：色泽金黄，外脆内嫩，鲜香味美。

到此，以上就是小编对于糯米鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米鸡做法的3点解答对大家有用。