糯米酿酒,糯米酿酒方法和步骤

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酿酒的解答，让我们一起看看吧。在家用糯米酿酒时，为什么会出现绿色的霉菌?白色的发...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 在家用糯米酿酒时，为什么会出现绿色的霉菌?白色的发酵菌能吃吗？
2. 糯米酿酒过程中发酸怎么处理？
3. 糯米和小麦怎么酿酒好喝？
4. 糯米酒的利弊？
5. 大米酿酒和糯米酿酒的区别？

在家用糯米酿酒时，为什么会出现绿色的霉菌?白色的发酵菌能吃吗？

在家自己酿酒时，如果出现了绿色（应该是黄绿色)的霉菌，那就千万不要再吃了！因为那绿色的霉菌中含有大量的黄曲霉素，是有强烈的致癌作用的！原因可能是发酵物带菌（没有处理过而带了黄绿色的菌种），至于说那白色的发酵菌的菌丝，经过您酿酒过程的处理后，它会“消失”，是可以食用的。

糯米酿酒过程中发酸怎么处理？

第一个缸有没有洗干净，发酸主要是有其他杂菌，水的话也是要用凉白开。

简单说一下我的制作方法。蒸完糯米之后放在干净的不锈钢容器上面放凉，之后会单独加入酒曲和白酒跟糯米搅拌，白酒覆盖糯米面上，中间留有一个凹槽方便观察液体的位置用保鲜膜包裹好。

由于发酵时会产热，放置阴凉通风地方。

第二天和第三天液面会下降，再补充白酒。

之后稳定之后再移入洗净干净的玻璃容器（不得有其他水分和杂物），这时候我们依旧用白酒充满（你这里可以选择用凉白开），密封。

因为我们是直接用白酒泡，时间短依然主要还是有白酒味道，只有泡的时间长酒才有颜色，这时候白酒的味道依然存在，但是慢慢的糯米酒的味道会覆盖掉，喝之前蒸一下去掉酒精喝的时候就剩下糯米的甜味了。

这个是泡了三年多的糯米酒，泡的时间越长颜色越深，之前有一瓶泡了五年多的，基本上颜色很深不是透明了。这个平时喝一点煮菜也放一点点。

仅供参考。不懂我也没办法教你们了，主要是我母亲做的，只是之前帮忙做过大致上了解流程。加入的白酒也是度数较低的二十八度的白酒。

糯米和小麦怎么酿酒好喝？

1 糯米两斤，准备8克酒曲，先把糯米清洗干净浸泡四个小时左右，泡好后再清洗一下沥干水分，上锅蒸二十多分钟，把蒸好的糯米倒入容器晾凉备用。

2 把酒曲放入一个容器里，倒入半斤左右的凉白开水，搅拌均匀，等糯米晾凉后，把准备好的酒曲水，倒入糯米中再搅拌均匀，搅拌好后，用勺子压平压紧，在糯米中间戳一个小洞，然后盖上盖子或保鲜膜密封发酵。

3 一般4、5天就能闻到酒香味了，如果中间的小孔有水分生成，说明米酒已经做好了，如果小孔中间没有水分生成，说明发酵还没有到位，还要再继续发酵一段时间就可以了。

糯米酒的利弊？

1、好处：糯米酒是糯米经过根霉菌发酵制成的饮品，糯米酒含有一定量的乙醇，能够扩张血管促进血液循环，增强新陈代谢，滋补作用与此有关。糯米酒还含有丰富的糖分、氨基酸、矿物质、维生素等。适当喝糯米酒对于部分...

2、坏处：由于糯米酒含有一定量的乙醇，发酵时间长短，温度高低不同，酒精度数也不同。儿童的消化系统发育并没有完善

大米酿酒和糯米酿酒的区别？

制作的食材不同、口感不同。大米酒酿制作的主要原料为大米。糯米酒制作的主要原料为糯米。大米酒酿做好以后味道偏酸，酒底部有粉末沉淀。糯米酒做好后口感清甜。做好的大米酒酿和糯米酒，需要将容器密封好，放在阴凉通风的环境中存放，同时需要避免阳光照射。

大米酿酒和糯米酿酒是两种不同的酿酒方式。大米酿酒是使用普通大米进行发酵和蒸馏，制成的酒精含量较高，口感较为清爽。而糯米酿酒则是使用糯米进行发酵和蒸馏，制成的酒精含量相对较低，口感较为浓郁和甜美。两种酿酒方式在原料选择、发酵过程和口感特点上都有所不同。具体选择哪种方式取决于个人口味和需求。

到此，以上就是小编对于糯米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米酿酒的5点解答对大家有用。