怎么做糯米酒,怎么做糯米酒的***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做糯米酒的问题，于是小编就整理了6个相关介绍怎么做糯米酒的解答，让我们一起看看吧。如何酿出清澈的米酒？自制糯米酒发酵多少天出...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做糯米酒的问题，于是小编就整理了6个相关介绍怎么做糯米酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何酿出清澈的米酒？
2. 自制糯米酒发酵多少天出酒？
3. 糯米酒要怎么泡可以用白酒泡吗？
4. 老米酒的酿制方法？
5. 糯米酒度数高的怎么做？
6. 50度以上的米酒怎么做？

如何酿出清澈的米酒？

米酒的做法简单，***都可以做出米酒，100%成功哦😊步骤如下：

准备1斤糯米，清水清洗干净，浸泡3个小时左右，捏一下会碎了就可以上锅蒸了。把米搅拌均匀，放锅里开始蒸，米中水不能放太多，按蒸煮键，蒸半个小时就可以了。把蒸好的米盛漏盆中，用凉开水把米冲一下。做米酒的温度约30度左右，把米冲干净，弄散搅拌，酒曲4g可以做1斤的米饭。等米饭凉冷了倒入酒曲拌匀。

酸奶机中倒入30度左右的水，把拌匀的米放入酸奶机中，中间挖一个洞，盖上盖子，插上电24小时左右就有米酒喝了。浓浓的酒香味，清澈香浓真好喝。

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很高兴回答这一问题，如何酿出清澈的米酒。

首先我说一下我是怎么做的与朋友们分享一下，酿米酒的原料分几种有小米，檽米，梗米，檽米做出来的口感比较软回甜，小米，梗米做出来的味道比较浓，也就是说白酒。

在说一下制作过程，现把米去除杂质洗净寖泡二至三小时，控干水分上蒸锅蒸上40分钟左右取出凉凉，到40度左右拌入酒曲 进行糖化发酵至10个小时左右，在装入发酵杠发酵至10—15天左右，知道无气泡就可以了，发酵期间不能溅油和生水，不然会坏，在搅拌一到二次。

下面倒入蒸锅就是蒸煮了，要保持蒸溜器里面的水循环，这样做出来的酒和纯净水一样，非常清澈透明，酒度数也高口感也好，好了祝朋友们都能做出来好酒，喜欢喝酒的朋友们不要贪杯噢。下面是我的***讲解。

你好，很高兴能够回答您的问题，希望我接下来的回答对您有帮助。

米酒是汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。米酒主要原料是糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。

主料：糯米 辅料：甜酒曲，纯净水

步骤1：首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了

步骤2：接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟

步骤3：把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲（1斤糯米放2克酒曲）

步骤4：酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵

步骤5：放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了

步骤6：接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒了

包装密封

自制糯米酒发酵多少天出酒？

酒酿的话看温度 一般2-3天 如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 具体做法是：

1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）

2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）

3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的）

4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来 这种酒一般就是18度以下，颜色是***的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。

酒酿的话看温度 一般2-3天

如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵

具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来

这种酒一般就是18度以下，颜色是***的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。

糯米酒要怎么泡可以用白酒泡吗？

糯米酒没有这样做的。

糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加曲拌匀，装入罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。

你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。

泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。

老米酒的酿制方法？

1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2．拌酒曲：

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存：

用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4．发酵：

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

糯米酒度数高的怎么做？

一是使用的酒曲，甜酒曲酿出的酒出的糖多，酒精就相对少了，所以要想出酒的酒精含量高就要选用黄酒曲，这样出的酒就能把酒精提高到10度以上；

二是控制好时间，一般来说时间越长酒精含量就会越高，冬天一个月左右，但不能放置过头了，不然就变成醋了；

三是温度的控制，民间一般都在冬天酿制米酒，温度低酒不容易酸，这样可以放置较长的时间，也可以提高酒精的含量。

50度以上的米酒怎么做？

1、材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。

2、首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。

3、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。

4、把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了。

5、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵。

50度米酒米酒的做法，材料糯米1.5公斤，酒曲做法1.用清水淘两遍。

2.保持水分，泡24小时。

3.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

4.准备蒸锅。

5.把糯米放在笼布上.放糯米的时候，要把水沥干。

6.蒸半个小时，关火。

7.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里.中间挖个坑。

8.盖上盖子，把锅放在窗台上，裹上毛巾被，发酵3天。

9.观察：第一天可以闻见酒香了，第二天能看见较明显的发酵了，第三天大约过三天就好了。第三天就可以尝尝。

到此，以上就是小编对于怎么做糯米酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做糯米酒的6点解答对大家有用。