早籼米适合煮粥吗,早籼米好吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早籼米适合煮粥吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍早籼米适合煮粥吗的解答，让我们一起看看吧。粳米就是我们平时吃的大米吗?怎么辨...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早籼米适合煮粥吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍早籼米适合煮粥吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米就是我们平时吃的大米吗?怎么辨别呢？
2. 稻作起源于哪里？我们所说的籼米和粳米有什么区别？

粳米就是我们平时吃的大米吗?怎么辨别呢？

珍珠米是粳米，另外两个是籼米

　　中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

　　1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

　　2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；

　　3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

　　大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

　　粳米

稻作起源于哪里？我们所说的籼米和粳米有什么区别？

籼稻和粳稻是老百姓最为熟悉的两种稻米类型。考古学家认为，亚洲栽培水稻中“籼”“粳”两大亚种源于中国，早在2000多年前的汉代已被人们所认知，但籼、粳稻的起源和命名在国际上却一直存有争议。本次研究通过对3010份亚洲水稻种质***的起源、分类和驯化规律的深入分析，为水稻的起源正了名。

　　黎志康介绍，日本学者加藤茂范于1928年将“籼”“粳”称为indica和japonica，并一直沿用至今，“从拉丁文标注可以看出，两个亚种用‘印度’和‘日本’来命名，带有很深的殖民主义烙印，也错误地反映了籼、粳的亲缘关系、地理分布和起源，是误导。”

　　此前，我国老一辈著名水稻专家丁颖把籼稻定名为籼亚种，粳稻定名为粳亚种。在***中也标注了粳稻。本次研究通过对水稻大量重要进化相关基因的分析发现，籼稻携带的很多基因不存在于粳稻中，粳稻的很多基因也不存在于籼稻中，此外，不同地理来源的水稻农家品种群体都带有特异的基因家族。根据这些结果，科学家们绘制出了亚洲栽培稻的明晰“家谱”，首次提出了籼、粳亚种的独立多起源***说，并恢复使用籼、粳亚种的正确命名。“我们不否定别的国家对水稻研究的贡献，但我们也不能低估中国古人对水稻驯化育种过程中的努力和贡献，而今我们非常坚定地证明，中国是最早的水稻起源地。”中国农业科学院作物科学研究所研究员张学勇说。

至于说两者的区别。

一是原粮品种不同

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

二是外观形状不同

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

三是对碎米的要求不同

到此，以上就是小编对于早籼米适合煮粥吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于早籼米适合煮粥吗的2点解答对大家有用。