糯米酒糟,糯米酒糟的功效与作用及营养价值

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酒糟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酒糟的解答，让我们一起看看吧。长期吃糯米酒糟的好处与坏处？请问怎样处理糯米酒糟？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酒糟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酒糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 长期吃糯米酒糟的好处与坏处？
2. 请问怎样处理糯米酒糟？
3. 酒糟与米酒的区别？
4. 酒酿酒糟正宗做法？
5. 糯米酒糟可以吃吗？

长期吃糯米酒糟的好处与坏处？

酒糟的好处： 

    1. 酒糟可以增加食物的颜色、香味和口感，令食物更加美味； 

    2. 酒糟能够降低食物的***及变质的速度，延长食物的保质期； 

    3. 酒糟可以促进食物中的营养成分的消化吸收，增加营养成分的效果。 

    酒糟的坏处： 

    1. 酒糟中的酒精含量较高，食用过量会对人体产生不良影响； 

    2. 酒糟中的糖含量也比较高，过量食用会对健康不利； 

    3. 酒糟有一些酸类物质，会影响食物的口感。

请问怎样处理糯米酒糟？

糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒曲、纯净水，通过将糯米放入容器中发酵以及冰箱冷藏的做法而成。

食材：糯米1000克、酒曲6克、纯净水（或凉白开）600克左右。

制作方法

1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。

2、糯米上锅蒸到软熟，大概30-40分钟。

3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30-37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水。

4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水。

5、容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2-3天，即可食用。

酒糟与米酒的区别？

本质上说他们是没有区别的，只是各地的叫法不同。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。

南北方叫法不同。醪糟由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

醪糟益气、养颜、补血、生津、活络、通经、润肺、润肤；对产妇有催乳作用。

现代医学认为，醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。夏日更兼清热解暑作用。

酒酿酒糟正宗做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

糯米酒糟可以吃吗？

可以吃。

糯米酒糟是一种家常饭菜，是用米酒酿制糯米酒后重复加工而成的糯米团，具有一定的营养价值。那么糯米酒糟吃生的好还是煮了营养好呢？

糯米酒糟生吃的确能够保留更多的营养物质，如维生素等，但是生吃存在食品安全隐患，可能含有细菌等有害物质，对于身体健康不利。而煮熟后，能够有效排除其中的有害物质，不会对身体造成负面影响，且加热后还能够释放更多的养分，更有利于身体健康。

因此，虽然生吃保留了更多的营养物质，但是煮了营养更好。个人建议，为了安全起见，建议将糯米酒糟彻底煮熟后再食用，这样更有利于身体健康。

到此，以上就是小编对于糯米酒糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米酒糟的5点解答对大家有用。