粳米如何制酒,粳米怎样做米酒

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米如何制酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米如何制酒的解答，让我们一起看看吧。米酿酒最正宗的做法？用粳米做酒酿方法？我想...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米如何制酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米如何制酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酿酒最正宗的做法？
2. 用粳米做酒酿方法？
3. 我想自制家里大米酿成的酒，请问怎么做？
4. 如何用纯大米酿造白酒？
5. 粳米酿酒特点？

米酿酒最正宗的做法？

1.制作米酒的材料。

2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

用粳米做酒酿方法？

材料：粳米1000g，酒曲5g（原料米粮的千分之五）水1000cc

注意：选择发酵米的精白度要求很高，主要是移除蛋白质和脂肪。

***15℃低温发酵，时间比米酒发酵期要长些，和红曲酒、糯米酒一样。

过滤要用酒用活性炭过滤，可以去除杂味，酒更清亮透明。

做法：

1：精选优质梗米，精白度要求在50-70%。

2：洗涤和浸泡，洗干净杂质，并且浸泡原料米4个小时以上。

3：蒸煮，根据设备的不同做适当的调整，一般是在木桶蒸至米表面上后变色，需要蒸煮20分钟，在焖20分钟。

4：冷却、布菌拌曲，可以直接用复合酒曲或者黑微米曲菌，添加量大约千分之五。于米饭放凉到30-35℃时候布菌，确记要每粒饭粒能占到曲菌为原则。

5：做堆、摊堆、翻堆：拌曲完成，堆成圆锥状，盖上干净的布，1天后再打开揉散搅拌，再盖布，12小时后若发酵温度过高，则需要再打开翻堆冷却。

我想自制家里大米酿成的酒，请问怎么做？

酿酒简单说就是先把粮食谷物蒸熟，然后加入酒曲，也就是酵母，发酵几周。在这段时间，酒曲会逐步把粮食中的淀粉转化为糖、并最终转化为白酒。然后把发酵的粮食经过蒸馏，白酒就出来了
但是，难点在于，在发酵过程中，除了产生酒精（乙醇），还会产生其他的醇类和酯类。有些是有毒的，比如甲醇（工业酒精中含量大，***酒中毒的元凶）等。

所以，自己酿酒玩一下可以，如果没有专业的检测设备，最好不要饮用，以免发生意外。

建议你直接购买粮食酒再加入喜欢的水果做成果酒，难度系数低，成功率高。

如何用纯大米酿造白酒？

感谢题主邀请！

关于这个问题，之前也有很多网友提过了，我也多次回答了这个类似的问题。为了节约大家的时间***，我在这里就不重复回答了。欢迎大家关注我的头条号里面文章，回答，***，你就可以了解很多的酿酒技术。

粳米酿酒特点？

粳米酿酒的特点主要体现在其酒体的净度和口感上。

粳米，作为一种酿酒原料，其质地纯正，含有较少的蛋白质、脂肪及纤维素，这使得由粳米酿造的酒较为纯净。例如，传统的江西四特酒、邛崃文君酒等均以粳米为主料。此外，桂林三花酒、广东玉冰烧、长乐烧等小曲酒也是全以粳米为原料酿造。这些酒品展现了粳米酿酒的独特风味和特点1。

在口感方面，粳高粱酒的酒体感不及糯高粱酒，通常认为糯高粱酒的酒体较粳高粱酒要粘稠一些，而粳高粱酒体往往要单薄一些，入口会带有一点涩感。这种涩感主要由酚类物质带来，主要成分是单宁。不同于糯高粱的是，粳高粱易于蒸煮，一次发酵淀粉消耗较多，而在白酒酿造中，每次蒸煮发酵所消耗的单宁有限，这导致在蒸煮过程中，粮食中的一些单宁串入到酒体。相比糯高粱，粳高粱酒的单宁串入比例会高一些，主要在于糯高粱需要反复蒸煮发酵2。

综上所述，粳米酿酒的特点包括酒体的净度较高和特有的涩感，这些特点使得粳米酒在口感和风味上有着独特的表现。

到此，以上就是小编对于粳米如何制酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米如何制酒的5点解答对大家有用。