三角粳米,三角米怎么吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三角粳米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三角粳米的解答，让我们一起看看吧。湖北天门米卷切做法？三角粑是用的什么米？湖北天门米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三角粳米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三角粳米的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北天门米卷切做法？
2. 三角粑是用的什么米？

湖北天门米卷切做法？

做法：

1.将250克面粉加入适量的开水，揉成半团面团。

2.将面团分成小段，擀成薄皮，用刀切成宽约2厘米、长约20厘米的条。

3.在切好的条中部用刀切两刀，不切断，成为三条细条，将三条细条编成辫子，两头用手压紧，让面团黏合。

4.将编好的面条放入热油中，油温不要过高，炸至颜色金黄即可。

配方：

面粉250克，开水适量。

第一步是将大米用清水泡好，至少要泡12小时以上，看米泡的软硬度而定。然后将泡好的米用桶挑到作坊磨成米浆，再将挑回家的米浆用包袱包好，挤压滤掉水分。待水分过滤完，再将用包袱包着的稍干的米浆放在铺好的草木灰上，上下各用沙布隔两层，再将上面也盖上草木灰，目的是靠草木灰吸干水分。一般铺成长约1米，宽约0.5米的长方形。12或24小时过后，就变成雪白的米糕样的块状了。用手指掰一块搌压一下，细腻，光滑且略有水分。这第一步算完成了。

第二步准备新鲜的猪肉末，新鲜的鱼肉沫，姜蒜沫，鸡蛋，淀粉，食盐，按大米的多少备好这些配料。接着将所有配料与滤干的米浆一起搅拌，像揉面团一样使劲的揉，要揉到各种食材完全粘合有劲道才算好了。

第三步是将揉好的卷切做成3-4厘米宽厚的长条状，家里的竹制蒸笼有多大，就做多长，长度随着圆形的蒸笼递减。做好全装到五格的大蒸笼中，大火蒸熟。

第四步就是准备上色了，家乡有两种颜色，一种是大红色，有专门的这种食用红色素卖，家乡叫煮红，用开水化开备用。另一种就是用鸡蛋液，将几个鸡蛋打碗内搅匀备用。将蒸熟的蒸格一格一格端下来放在案板上，用刷子沾上备好的煮红，卷切的上面一层表面刷上红色就可以了。另三面保持卷切的原色。鲜红的颜色煞是好看。也可以用刷子沾蛋液刷，趁着热气腾腾的热卷切，蛋液变成了金***，金灿灿的还伴有蛋香。无论是红色或者***，都是祈求富贵吉祥的寓意。

第五步就是装盘，这是一个技术活，反正我试过多次，装不好会散。待卷切冷了，用刀切成一片片厚薄均匀的薄片，一定要放凉了，不然刀一切就粘刀。一长条不能弄乱，切完仍是一个长条状。用双手提起一长条已切好的卷切，顺着碗的斜边，将有上色的一面朝下，像盘头发一样一圈一圈往上盘，直到将整个碗盘满。这时，只有靠正中间的碗底没有装了，就是留着做龙头用的。奶奶和妈妈一般会另取几片，摆成五角状，或者三角状，或者就是两个小的简单的长条状。这时就装盘完成了。

第六步是淋汤上桌，再次回蒸锅蒸热，找一个更大一点的碗或盘子，扣在蒸好的碗上倒扣过来。在铁锅内放入香油或猪油，加葱花，鸡精，加水烧开，打开扣碗淋在卷切上，米白色的卷切上一圈圈的红色，绿绿的葱花点缀在红色上面，真像一条红红火火的龙盘在碗中，再扣上扣碗就可以上桌了

三角粑是用的什么米？

用大米，三角粑是一种情结，川渝地区七八十年代的孩子，几乎都吃过这种街头小吃。把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的三角容器里，在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油，以免粘住，然后盖上铁夹，经过几分钟在炉上的烘烤就可以吃了，当打开铁夹那一刹那，黄黄亮亮的三角粑真的是诱人至极，口水都快掉下来了。三角粑比起白糕来，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，常常是烫得手都拿不稳了还要往嘴里不停的送。

到此，以上就是小编对于三角粳米的问题就介绍到这了，希望介绍关于三角粳米的2点解答对大家有用。