新米与籼米的区别,新米与籼米的区别是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新米与籼米的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新米与籼米的区别的解答，让我们一起看看吧。早米和大米的区别？市场上卖的普通大...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新米与籼米的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新米与籼米的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 早米和大米的区别？
2. 市场上卖的普通大米和特优质大米有什么区别？应该选择哪种？哪种对身体有影响？
3. 用陈米磨制肠粉米浆，如何区分陈米新米？
4. 新米和陈米哪个含糖多？
5. 新米很陈米有什么区别，那个更营养？

早米和大米的区别？

我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。

早米

由于早稻的生长期短，只有80～120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，肚易饱。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。

市场上卖的普通大米和特优质大米有什么区别？应该选择哪种？哪种对身体有影响？

谢邀！

普通大米与优质大米有什么区别？这题目是个广义词，三言两语难以说清楚。

一，从品种上说：

大米有很多种，籼米、粳米、杂交米、糯米、香米、黑米、转基因米等等。每个品种合称为三大类，早稻、中稻、晚稻。每个品种又细分成子项众多、其口感不一、外形不一的分支种类。比方说籼米有早稻籼、中稻籼、晚稻籼，就是同样的种子，分别以早、中、晚稻的种植时段进行种植，所收获的稻谷制米后，其外观和口感也是不一样的。

二，质量：

米有存谷米，新谷米之分，所谓存谷米，就是稻谷入库保管了一年以上了，甚至几年了，这就是存米，存米，最怕是保管不好，发生了霉米，后经处理卖给了你，这口感肯定很差，甚至对身体也不利。新米是当年稻谷的米，比较新鲜些，但是也有因保管不善变质的，还有凉在地上，进了不少细砂的米等，都是质量上有问题的米。

市场上的普通大米和特优大米有何区别？

市场上的普通大米和特优大米的区别，各大品牌琳琅满目。我想这对大多数消费者来说，无论是从品牌，价格，外观，（粒形及色泽）和口感上。都会有所了解和一定的认知度。就这个疑问神农从以下几点聊一聊，同时也希望大家一起来互动交流探讨。

优质稻米

一，粒形大小及行状的分级标准

对于优质稻米，国际水稻研究所在水稻粒形大小及形状上做了分级标准：米粒超过7.5毫米的为超长，6.7～7.5毫米的为长，5.51～6.6毫米为中长。等于或短于5.5毫米的为短。

米粒的形状以长宽比来表达，大于3.0为细长，2.1～3.0为中长，1.1～2.0为粗短，等于或少于1.0为园。

二，直连淀粉分级标准

直连淀粉的含量多少也是评定优大米等级标准，稻米的直连淀粉含量在3%以下的为蜡质，直连淀粉含量在3%～10%的为很低，直连淀粉含量在10%～15的为低，直连淀粉在15.1%～20%的为中等，直连淀粉含量在20.1%～25%的为中等高，直连淀粉含量在25.1%～30%的为高。

大米只要质量没问题，没有带毒之类的有害物质，从营养的角度讲，普通大米和特优质大米，其实没有很大的区别，如果大米去皮不干净，这种米叫粗米，不好吃，但含有各种维生素，对人身体很有好处。普通大米和特优质大米的区别就是口感好，普通大米口感差，特优质大米口感好，吃起来很香，这就是区别。

谢邀！我认为普通大米是原生态保留了大米的营养，而特优质大米是将普通大米抛光再抛光及加入某些物质令大米更加雪白精荧，在抛光过程中令大米损失流失不小，所以我认为普通大米更好，正规厂家生产的特优质大米的制作工艺是健康的没有对身体影响的。

大米有圆粒米和长粒米之分，大米好不好吃也还要看产地。普通大米和特优质大米从外观上看，普通大米只要不是陈米(陈米表面暗淡不清亮，它口感不好，做熟后发散不香)外形都是大小匀称，整齐清亮的。口感上普通大米也香甜糯，只是香味没有优质大米浓重而已。优质大米香味会更加浓郁，口感会更加香甜糯。话又说回来它们的营养成分应该是一样的吧，要不商家怎么会遗漏它的优点而不标注出来呢，每每多出的优点都是提高商品价格的砝码呢。再有大米淘洗时只需把它表面洗洗就可以，洗两次就行，不要搓洗，那样的话会把它营养物质一起洗掉。

用陈米磨制肠粉米浆，如何区分陈米新米？

磨制肠粉米浆，教你分辨陈米新米四大招！

做肠粉，很多人都是购买专用粉来调配肠粉米浆，但也有一些人是购买大米回来浸泡现磨现蒸，我们都知道，肠粉想要做到晶莹剔透、嫩滑爽口，选用陈米来磨浆，蒸出的肠粉口感会好一些，但是对于一些刚踏入肠粉行业的新手来说，如何辨别陈米和新米，这是一个难题，其实这个问题很容易解决，只要学会以下这四点，买米再也不怕买错了。

四招辨别新米陈米

一、看。新米表面的颜色是乳白色的，而陈米表面的颜色偏透明，由于存放时间长，陈米的淀粉含量会有一定的流失，从而导致米的颜色变淡。

二、闻。抓起一把米，用鼻子闻一下，如果是新米的话，闻起来会有一股稻谷的清香，而陈米则没有，甚至米存放的时间长了还有一股霉味，这也是用陈米磨浆蒸出的肠粉不如新米香的原因。

三、抓。抓起一把米用力的握一下，如果是新米的话会呈一团，如果是陈米的话则散开，这是因为新米米粒的水分要比陈米多，而且粘性也比陈米强。

四、咬。新米的硬度要比陈米大，米的硬度越大，蛋白质含量越高，选购的时候用牙齿要一下，就能辨出是新米还是陈米。

以上四个是分布新米陈米的技巧，不过话说回来，肠粉米浆全用陈米来磨制，蒸出的肠粉香味不足，所以我建议磨制米浆前，陈米中混杂一些新米较好，这样既可保证肠***滑爽口的口感，还有一股大米的清香，岂不两全其美？

新米和陈米哪个含糖多？

新米和陈米中新米含糖多，陈米与新米相比较,没有明显的差异,都需要适当的选择。大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是[_a***_]大部分地区人民的主要食品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和91%以上。

我觉得新米和陈米的含糖量相差不多。但是新米的口感要比陈米好吃很多，焖出的米饭油光毛亮，看着很有食欲，并且营养价值还高上新米比陈米有营养。所以建议买新米吃。但是对于糖尿病患者来说，米饭含糖量稍微高点，建议少吃一些精米细面，可以多吃一些糙米。。

新米很陈米有什么区别，那个更营养？

主要区别如下：

1、新米口感好，营养价值相对陈米要高。

2、大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新米要比陈米硬度大。

3、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡***的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

4、看黄粒：米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

5、水分和香气：新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。 新米做米粉好吗？ 不好，主要因为： 1、新米在含的物质中，如淀粉等，未能充分的干透，而做成粉时，口味虽香，但粉的劲道却不足。 2、做米粉关键也要成型。而新米做的，不易成型，所以不选新米做米粉。

到此，以上就是小编对于新米与籼米的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于新米与籼米的区别的5点解答对大家有用。