长粒米发黄,米粒发黄了还能吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米发黄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长粒米发黄的解答，让我们一起看看吧。怎样分辨大米加没加香精？咖喱炒饭怎样做？怎样分...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米发黄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长粒米发黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样分辨大米加没加香精？
2. 咖喱炒饭怎样做？

怎样分辨大米加没加香精？

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

添加了香精的大米，香味较重，隔着米袋子都会闻到比较重的香味，而不是自然清淡的米香。

最简单的法子是泡米，倒掉淘米水，没有添加香精的米，米闻不到什么香味，煮出的米饭却有米香，添加了香精的米，倒掉淘米水，米的香味全无，米饭更是没有香味。

以五常稻花香来说，本是外香型，香味清淡，自然，行业通常掺***的时候是按比例掺入425 639或者长粒香，因为同等重量的米自然香味差了，就通过添加香精调整香味，以便让不明真相的消费者从气味上就盲目断定是真米。掺入425 639是因为粒形与稻花香相近，掺入长粒香是因为长粒香也有白节子，这些都是表象上模仿专家所说的五常大米的外表特征。

1.可以先闻，如果味道刺鼻的香，肯定有问题，还有就是，抓过大米之后，手上仍旧留着香味的，十有八九也是添加了香精。

2.泡米，倒掉淘米水，没有添加香精的米，米闻不到什么香味，煮出的米饭却有米香，添加了香精的米，倒掉淘米水，米的香味全无，米饭更是没有香味。

挑选大米的技巧：

1.挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。

2.新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

3.水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。

4.认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。

5.米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。

6.抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。

7.注意包装是否完整，生产日期、保质期等等都要注意好即可。

本人从事厨师行业，将怎样选优质米的经验，从以下几个方面看、闻、摸、现在我就分享一下。

1、将大米放入水中，如果大米是加工过的大米，就可以发现有油状物质飘在水面上，反之就没有。

2、看、一看大米的色泽和外观。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡***，透明度差或不透明，霉变的米粒表面呈绿色、***、灰褐色、黑色等。

3、闻、大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即闻气味。、如果怪味道香，用手抓过大米之后，手上仍旧留着香味的，十有八九也是添加了香。

4、摸、新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。四尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。没有味道或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质品。

很高兴回答您的问题

关于分辨大米是否添加香精这个问题，我有十足的发言权，我2015年在粮油市场工作过。下面我把我的所见所闻分享给大家！希望对大家能够有所帮助。

1. 首先我们大家买米的时候要摸一下硬不硬，硬的话是新米，说明蛋白质含量很高。不硬的话就是陈米，陈米不硬的原因是放的时间长了，蛋白质含量流失了，所以陈米才会加香精，新米不会这样做的。

2. 还有就是我们大家买米的时候记住，要用手抓一下看看，手上若有余香，那百分百加了香精，原汁原味的大米只有粮食特殊的那种土香味，不会有特别的香味。

3. 还有就是把大米放进盆里洗洗，洗之前闻一下有没有特殊的浓郁香味，如果洗几遍以后这种浓郁的香味没有了，那就是加了香精，下次买米就要考虑换牌子啦！

还有我们买大米的时候记住要看一下原产地，生产日期和各种检验合格标志，希望大家都能吃到天然无污染的健康大米！

再次感谢回答您的问题，希望对您有所帮助，谢谢。

咖喱炒饭怎样做？

你好，很开心回答你问题。

以前去过印度拜访老朋友时候，尝了尝印度那边咖喱炒饭，味道确实独特，咖喱味比较浓，可能是那边人喜欢吃咖喱吧，这里就推荐你家常版咖喱炒饭，轻松易学！喜欢我的朋友，记得点赞关注哦。

原料：咖喱、剩米饭、鸡蛋、葱花、食用油

具体做法如下：

1.准备好食材，锅中放油加入鸡蛋液滑散。

2.加入米饭均匀打散。

3.加入一点盐米饭粒粒分明时。

4.加入适量咖喱块放入葱花大火翻炒。

5.出锅盛盘！

是不是很简单呢，你可以试试看吧。

很高兴能回答你这个问题。咖喱炒饭怎么能少了咖喱呢？咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，最常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

做咖喱炒饭使用咖喱块或者咖喱粉都可以，不过咖喱块做起来更好吃一点。

使用用料：

咖喱粉（最好是咖喱块）3块猪肉适量土豆 2个青椒1个胡萝卜 1个洋葱 1 个黄瓜 半个米饭适量，喜欢其他蔬菜的可以适当添加。

做法步骤：

1. 材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的

2. 把所有的材料切粒

3. 锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱，

4. 加入米饭炒均匀就可以了

5. 起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴能回答你的问题。

印度咖喱炒饭是一道家常美食，咖喱发源于印度，风靡日本，泰国，是亚太地区的主流菜肴。爱吃咖喱饭，如果有新米饭，就做个咖喱汁浇上。如果是陈米饭，就直接加点蔬菜炒炒，撒一勺咖喱粉和盐，轻轻松松搞定一餐，咖喱饭的色泽金黄，看着就有食欲。咖喱的味道辛辣香浓，那是相当开胃，满满的异域风情哦！

下面我来介绍一下咖喱炒饭的做法。

1.用料：米饭，青椒，火腿，洋葱，胡萝卜，黄瓜，豌豆，虾10只，鸡蛋2个，油咖喱3勺，盐适量，糖少许

2.鲜虾去壳，挑虾线切断，洋葱、胡萝卜、黄瓜等材料切丁[_a***_]。

3.2个鸡蛋加一点盐搅拌均匀，用平底锅炒成鸡蛋碎备用。

4.炒锅放油，煸炒以下食材，根据食材特质和易熟程度。放入胡萝卜豌豆洋葱虾仁等材料炒熟。

5.此时小火，放入米饭，用铲子把米饭打散，放入咖喱调味，翻炒后放入鸡蛋碎和黄瓜丁葱花，炒干炒香后装盘上菜。

总结一下经验和注意事项，家里炒饭里面的米饭要晾开放冷，炒之前要把锅烧热再放油。米饭下锅后要不停的翻炒。

我是五星级大厨Vlog，喜欢我的回答，请加关注里面分享，有很多做菜的方法和经验，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

到此，以上就是小编对于长粒米发黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于长粒米发黄的2点解答对大家有用。