猪肠糯米,猪肠糯米的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肠糯米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍猪肠糯米的解答，让我们一起看看吧。糯米肠怎么做？猪血糯米大肠酿的做法？灌大肠糯米没熟...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肠糯米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍猪肠糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米肠怎么做？
2. 猪血糯米大肠酿的做法？
3. 灌大肠糯米没熟怎么补救？
4. 糯米肠衣猪肉灌猪大肠的做法？
5. 糯米香肠的灌法配方？

糯米肠怎么做？

食材：糯米，五花肉，葱姜，

生抽，料酒，盐，水

第一步：在碗中倒入200克糯米，倒入清水反复清洗干净后浸泡3个小时以上。

糯米肠

第二步：准备一块五花肉（大约200克左右）洗净剁成肉末放在碗中，加入一把葱花，适量的姜末，倒入适量的生抽，少倒点料酒搅拌均匀，再准备100克水，分次少量的加入，搅拌至水分全部吃透，使肉馅上劲。

第三步：将浸泡好的糯米倒在肉馅中，加入少许的淀粉和适量的老抽，一勺十三香，搅拌均匀备用。

糯米肠

第四步：准备一张锡纸，将它剪成正方形，取一张锡纸在里面放上适量的糯米馅，上下折叠两端捏紧，全部做好之后放在盘中备用。

第五步：锅中倒入水，凉水上锅蒸40分钟，时间到，取出来放凉就可以吃了。

做糯米肠小窍门

糯米肠外酥里糯，咸鲜可口。做法也很简单，今天小编和大家分享一下糯米肠的做法。希望能够帮助到有需要的朋友。

工具/原料

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糯米 (300克)

土豆淀粉 (50克)

猪肉馅 (300克)

清水 200毫升

姜 一块

葱 一棵

方法/步骤

你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答这个问题。糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗干净后的猪大肠，就成了携带方便的糯米肠，是台湾省很普遍的一种小吃。下面就来简单介绍一下它的制作流程。

首先糯米要提前浸泡一夜，这样比较容易把米煮透。同时把二肥八瘦的猪肉切成小粒，加入盐，耗油，香油，生抽，老抽，白糖等调味料，往一个方向搅拌上劲，腌一个晚上。第二天就可以开始了，肠衣要先在白酒中泡两个小时以去除腥味，这时我们准备一些香菇碎，木耳碎，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆等佐料，再把浸泡一晚的糯米和猪肉粒也一起，全部倒入一个大盆中搅拌。

这里有一点要注意一下，倒入的佐料一定要控干水分，出水太多会影响后续操作。等搅拌的差不多就打入两三个鸡蛋，继续拌匀即可。肠衣泡完白酒后，再冲洗两三遍就可以灌肠了。

准备好灌肠器，把馅料用勺子挖入灌肠器，开始灌肠的时候，一定不要灌的太满，松一点，否则容易爆开。

灌肠衣大概十五厘米打一个结，系两下。等全部系完后，用缝衣针每节扎五六个小孔，方便排气。上锅蒸，记住千万不能煮，要大火蒸一个小时就可以来吃了，冷却后也可以冷冻保存。

制作糯米肠的流程还是比较繁琐的，而且内里的配料也可以随自己的想法随意增减，所以就不做详细克重说明了。

好了，以上就是芬姐关于如何制作糯米肠的回答，希望可以对你有所帮助，我也会时常发布一些美食制作***，关于美食，欢迎交流。

提前一天买好猪小肠，洗干净剪去肠衣上的油。像吹气球样用嘴吹好，两边打结，挂阳台通风，等要做时再取下。上图是前一天准备好的干肠衣。

步骤 2

糯米泡完用蒸锅蒸好后倒竹筛上，其中一小部分凃上红曲粉(红曲粉节日喜庆用，不喜欢可不涂）自然晒干，有太阳可晒太阳。不可晒太开。稍干后用手搓成颗粒状，不结块即可。

步骤 3

肠衣用温水泡下，这样方便灌肠用

步骤 4

猪肉用料理机打好备用

步骤 5

紫菜用剪刀✂️剪小块

步骤 6

1、糯米600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了水，才能减少后面蒸制时的膨胀率，才能最大限度保证不会撑破肠衣。泡好的米沥水入盆；猪肥瘦肉250克，多切少剁，制成大粒的肉馅；适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干

2、调味：一匙蚝油，两匙酱油，要好酱油啊，没有好的就别加了，蚝油多一点也行。适量的鸡精、花椒粉、糖、盐。我家口味是三克盐。拌匀。我偏爱黑胡椒，就放了不少的现磨黑椒碎，不喜欢的别放。

3、打入一个鸡蛋，朝一个方向继续拌。

4、期间可以视情况分次加点水，不要多了，最后是比较稠的糊状才行。为了好看，我还加了三克红曲粉。

5、拌一下，用个漏斗装进肠衣里。要掌握量，为了不撑破肠衣，我是灌入想要的香肠的长度的一半的米肉量时，就停下，把米肉往下挤一下，然后在差不多长一倍的地方，用绵线打死结系紧。

6、都灌好了之后，把每一节香肠里的米肉平均铺匀，就是这样扁扁滴哈。

7、先煮一下：烧一锅开水，准备一根长点的缝衣针。水开了之后，关小火。

把香肠放入开水中，它们会很快胀起来，然后你要眼明手快，那些肠衣比较透明的地方，就是灌入米肉时有空气的地方，用针快而轻地扎一下，给香肠释放压力。扎完就能看到有肉汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到，防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大，水不能沸。大概10分钟左右，把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来

8、轻轻的洗净香肠上的浮沫，双手手心沾上油，把香肠表面抹下油，防止蒸的过程中万一肠衣互相粘连或粘在蒸栏上。一般不会，防止万一吧。入蒸栏，上汽后，中火蒸20分钟。

9、时间到了就关火，别着急揭锅盖，焖着吧。放温凉了之后拿出来就能吃，彻底凉了之后更筋道！味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿，或者肉粽子……

猪血糯米大肠酿的做法？

1、猪血加盐让它凝结成块。小火将猪血煮熟，切成小丁粒，备用。

2、浸泡糯米15分钟，捞起，用盐、糖、蒜香油、胡椒粉、切细的葱段、月桂粉（极少量），和猪血丁一起搅拌均匀，淘米水备用。

3、将猪肠清洗干净，翻转去掉内囊。（可用台湾的塑料肠衣取代，进食前剥掉肠衣）

4、准备一把长管漏斗，套上肠衣，打结，灌入伴好的糯米，灌入淘米水（必须高出糯米四分之一），打结。

5、可以放到蒸笼蒸，也可以用水煮。

6、准备沾点的蘸酱。炒面粉、糖、黑酱油、辣椒粉、胡椒粉、葱蒜泥。用油炒香，加水煮到适合的浓度。 8、煮一锅咸菜[_a***_]、猪肚汤。糯米肠尾主食，咸菜汤帮衬。

1、猪血加盐让它凝结成块。小火将猪血煮熟，切成小丁粒，备用。

2、浸泡糯米15分钟，捞起，用盐、糖、蒜香油、胡椒粉、切细的葱段、月桂粉（极少量），和猪血丁一起搅拌均匀，淘米水备用。

3、将猪肠清洗干净，翻转去掉内囊。（可用台湾的塑料肠衣取代，进食前剥掉肠衣）

4、准备一把长管漏斗，套上肠衣，打结，灌入伴好的糯米，灌入淘米水（必须高出糯米四分之一），打结。

5、可以放到蒸笼蒸，也可以用水煮。

6、准备沾点的蘸酱。炒面粉、糖、黑酱油、辣椒粉、胡椒粉、葱蒜泥。用油炒香，加水煮到适合的浓度。

8、煮一锅咸菜排骨、猪肚汤。糯米肠尾主食，咸菜汤帮衬。

灌大肠糯米没熟怎么补救？

1、油锅中倒入猪油预热

2、 将夹生的糯米饭在猪油里炒制，糯米是支链淀粉，糯性较强，中间不吸收足够的水分，很难熟，炒制以后，表面的油脂让水分保持在糯米里，它就会软糯。

如果灌大肠的糯米没熟，可以尝试以下补救方法：

在蒸笼底部铺一层纱布，把大肠放上去，用菜刀在肠子表面划几个小孔，让热气能够均匀穿透。然后加入一些温水，重新蒸煮一段时间，让糯米能够充分熟透。

以上方法仅供参考，建议根据实际情况进行调整。

糯米肠衣猪肉灌猪大肠的做法？

1. 猪大肠洗净备用

2. 绿豆、花生洗净泡发

3. 糯米洗净浸泡2个小时后沥干水份

4. 将糯米倒入花生、绿豆中，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉

5. 搅拌均匀

6. 大肠一头用绳子打结，将馅料和泡豆的水也一起灌进去，灌好后把另一头扎紧

7. 用牙签用牙签刺几个小孔，防止大肠会涨破，放入锅中蒸1小时

8. 放凉后，去掉扎绳切块即可食用

1.首先将猪大肠用盐洗干净，反复洗多几次

2.将所有配料切成粒形状

3.将放点油，将葱头爆一下，放腊肉干肠，炒一下，在放瑶柱和虾米爆香，放香菇，再爆炒一下，放红萝卜，炒一会有香味就行

4.将炒好的料放进糯米里面，放盐，糖，蚝油，拌一下，喜欢的可以加点葱花哦，然后用小的勺子，慢慢灌进猪肠里面，这个过程需要耐性，灌好用绳子绑好，千万别用塑料的要用麻绳的那种

5.放水，放姜葱，红米酒，香叶，花椒，煲1个小时

6.冷了就可以切了摆盘，然后给黄糖炒一下放一下猪大肠的水，酱油，煮到浓稠了可以了

糯米香肠的灌法配方？

原料:糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量腌料：酱油适量、胡椒粉少许做法:(1)大肠洗净备用。

(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。

(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。

(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。备注：糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。

糯米香肠的用料：

香肠两节、糯米半斤、猪小肠一根、蒜米、酱油、花生油 、牙签，漏斗。

制作步骤:

1：肠衣洗净，备用。

2：炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味。

3：将翻炒香后的糯米香肠，灌进猪小肠里面。

4：香肠扎小孔防止他膨胀破裂，灌的时候切记别太满。

5：就做好了，味道香香糯糯。

食材清单：糯米 500g 、 猪肉馅 500g 、 洋葱 1个 、 香菇 适量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蚝油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少许 、 肠衣 灌肠器 1套

1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下

2、肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉

3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟

4、洋葱切丁，香菇切丁

40克冰糖粉，20克盐，2克胡椒粉，适量高度白酒，一起与肉调和在一起，码味30分钟后即可灌肠。

最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。以便"透气",不然香肠不易吹干。

到此，以上就是小编对于猪肠糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肠糯米的5点解答对大家有用。